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トリプー（またはトリプー）は、羊の 胃袋を小さく束ねて作るフランス料理で、通常は羊の足、胸腺、さまざまなハーブや野菜を詰めます。この料理にはさまざまなバリエーションがありますが、一般的にはすべて、羊の胃袋と一緒に風味豊かな材料を弱火で 煮込んだものです。
この料理には、ガイヤック、サンセール、カンシー、サン・プルサン、ルイイ、プイィ・シュル・ロワールなどの辛口で若くてフルーティーな白ワインが合いますが、地元の赤ワイン（ガイヤックやマルシヤック）でも合います。 [1]
参照
参考文献
- ^ “Quel vin choisir avec des tripoux?”. vin-vigne.com (フランス語) 。2024 年2 月 25 日に取得。
- ラング、ジェニファー・ハーヴェイ編 (1988)。「トリプース」。ラルース・ガストロノミーク: 世界最大の料理百科事典の新アメリカ版。ニューヨーク: クラウン・パブリッシャー。ISBN 0517570327. OCLC 777810992.