ホイト

ホイト
ホイトレストランへの扉
レストラン情報
設立	1918 （1918年）
食品の種類	フィンランド語
住所	ベイストリート314番地
市	サンダーベイ、オンタリオ州
国	カナダ

ホイト・レストラン（地元の人からは「ザ・ホイト」と呼ばれることが多い）は、カナダのオンタリオ州サンダーベイにあるフィンランド系カナダ料理レストランで、1918年に創業し、歴史あるフィンランド労働者寺院の下階に位置しています。ホイトは、2020年3月にCOVID-19パンデミックにより閉店するまで、歴史あるベイ＆アルゴマ地区のベイ・ストリート314番地で1世紀以上にわたり営業を続けていました。カナダで最も古い協同組合所有・運営のレストランの1つでした。レストランは2022年初夏に再オープンすると予想されていました。しかし、改修工事が続く中、2021年12月22日の夕方、屋上から煙がもくもくと出ているのが見え、上にあるフィンランド労働者寺院の建物で大規模な火災が発生し、ホイト・レストランは大きな被害を受けました。現在、建物はなくなり、新しい建設が進行中です。

「ホイト」という名前は、フィンランド語で「気遣い」を意味します。レストランのアイデアは、オンタリオ州ニピゴン郊外の伐採キャンプで生まれました。IWW の組合組織者 A.T. ヒルは、キャンプを組合に組織し、新しいフィンランド系カナダ人の社会主義新聞Vapaus (自由) を宣伝するためにやって来ました。キャンプでいくつかの改善を勝ち取った後、労働者は、ポートアーサー(現在のサンダーベイ)の街で安い宿泊施設を見つけることができる一方で、手頃な価格の家庭料理を見つけることができないことに懸念を表明しました。協同組合レストランを開店するという要請は、フィンランド労働寺院の理事会に持ち込まれ、承認されました。59 人が 5 ドルの「同志ローン」の形で資金を共同出資しました。組合組織者 A.T. ヒルがレストランの初代マネージャーに選ばれました。

数十年にわたり、レストランの労働者は世界産業労働組合 (IWW) に所属し、後には組合のフィンランド支部であるカナダ産業別労働組合支持連盟 (CTKL) に所属していた。よく誤解されているように、カナダ共産党に属していたわけではない。IWW はオンタリオ州北西部のブッシュキャンプで主にフィンランド系カナダ人のブッシュワーカーの間で活動しており、共産党主導の組合のライバルに対する急進派として事実上機能していた。フィンランド労働寺院自体は、長年にわたり IWW のカナダ側事務局であった。

IWWの主催者JAマクドナルドが1926年にホイトとフィンランド労働寺院を訪れたとき、「彼が最も感銘を受けたのは女性たちの活動だった。マクドナルドによると、ウェイトレスは全員IWWのメンバーであり、料理人の一人は1918年のフィンランド革命中に赤軍のために活動したためにフィンランドの刑務所で1年間服役した女性だった。」^[1]

Hoito レストランは、客に提供するフィンランド風パンケーキで最もよく知られています。薄くて大きなディナープレートほどの大きさのパンケーキは、メープルシロップ、ストロベリーソース、または砂糖をふりかけて食べます。フィンランド語では、出身地によってlettuまたはlättyと呼ばれ、Hoito で提供される伝統的なフィンランド料理の 1 つです。その他のメニューには、 viili (酸っぱいヨーグルト)、カレリア風パスティ( karjalanpiirakka )、カレリア風鍋( karjalanpaisti )、サーモンとポテトのキャセロール ( lohiperunalaatikko )、pulla (甘いカルダモンパン)、塩漬けの魚( suolakala )、ライスプディング( riisipuuro )、魚のスープ ( kalakeitto )、エンドウ豆のスープ( hernekeitto )、ウィンナーソーセージ( nakki ) などがあります。

もう一つの有名な料理は、モヤッカです。これは、オールスパイスで味付けした牛肉、ジャガイモ、カブのシチューです。モヤッカという言葉はフィンランド語ではなく、ホイトのスタッフ自身が作った言葉です。

このレストランは 1918 年に開業して以来、ロッチデール原則に沿って消費者協同組合として運営されています。顧客は年間会員カードを購入して、フィンランド労働寺院の年次総会で投票することができます。この総会では、1 年から 2 年の任期で取締役会が選出されます。従業員はある程度の自己管理権を持ち、自分の勤務スケジュールを組んでいます。

ホイトはサンダーベイの地元民に人気の場所で、土曜日と日曜日の朝には朝食に行列ができるほどです。ホイトには、学生やブルーカラー労働者から、訪問中の有名人、政治家、ニュースの司会者まで、あらゆる階層の客が訪れます。

1970 年代までは、ダイニング ルームには長い共用テーブルがあり、客は食券を購入することができました。現在、レストランはより従来的な方法で運営されており、個別のテーブルといくつかの小さな共用テーブルがあります。

• 公式サイト
• サンダーベイのフィンランド人入植地^{[永久リンク切れ‍ ]}