ビッグテーブルグループ

Big Table Group Limited（旧称Tragus GroupおよびCasual Dining Group (CDG) ）は、英国のホスピタリティ企業です。Big Table は、主にBella Italia、Café Rouge、Frankie & Benny's、Las Iguanas の名称でレストランを運営しています。また、 Banana Tree 、Chiquito、Coast to Coast、 Firejacks 、 Filling Station のブランドでも店舗を運営しています。Epiris が所有しています。

2020年5月中旬、CDGは自社チェーンが経営破綻の危機に瀕していると警告したが、その後、事業売却について「複数の当事者」と協議していた。^[1] 2020年7月2日、同社が経営破綻し、91店舗が閉店し、1,900人の雇用が失われることが発表された。^[2]

エピリスは2020年8月にCDGを管理下から脱却させ、社名をビッグテーブルグループに変更した。^[3]

トラガス・ホールディングスは2002年に設立されました^{[4] [5]。}ウィットブレッドがペリカンとブライトリーズンズ部門から経営不振のレストラン153店を売却した直後、その価値を1億4,700万ポンド減額しました[6]。当時^、 2つのレストラン部門はカフェ・ルージュ、ベラ・パスタ、マンマ・アマルフィ、アベイ、リーデンホール・ワインバー、オリエルのブランドで構成されていました。

トラガス・ホールディングスによる2500万ポンド^[7]の 経営陣による買収は、ベンチャーキャピタリストのECIパートナーズからの1100万ポンドの資金提供を受けた。^[8]トラガス・ホールディングスは、アロマ・カフェ・チェーンとホワイトクロス・デンタル・ケアの元責任者であるフィンレイ・スコット最高経営責任者が率いていた。チームには、ベラ・パスタのマネージング・ディレクターであるギャビン・ウィリアムズと、ホワイトクロス・デンタル・ケアの元財務ディレクターであるハリー・モーリーが含まれていた。

2005年1月、トラガスの取締役は同社をリーガル・アンド・ジェネラルに9000万～9500万ポンドで売却した。^{[9] [10]}この売却で同社は約1800万ポンドの利益を得た。会長は信用を失った元ロンドン証券取引所のCEO、ギャビン・ケイシーで、200万ポンドを受け取った。^[6]リーガル・アンド・ジェネラルは新たな経営陣を立ち上げ、その中には新最高経営責任者のグラハム・ターナー（元ユニーク・パブ・カンパニーのマネージング・ディレクター）の任命も含まれていた。^[11]

2006年12月、トラガスはブラックストーングループに2億6700万ポンドで買収された。その時点で、トラガスは163のレストランを展開するまでに成長していた。 ^[12] 2006年9月には、2008年3月にヒースロー空港第5ターミナルにオープンする新しいレストランコンセプト「ハクスリーズ・バー＆キッチン」の計画も発表した。 ^[13]

2007年、グループは急速に拡大し、2月にマ・ポッターズ・レストラン社を1415万ポンドで買収し^[14]、 5月にはベルゴとビエロドロームの5つのレストランを含むストラーダ・チェーンを1億4000万ポンドで買収した。^{[15] 7月、トラガスは}センター・パークスと契約を結び、レジャー・ビレッジ運営会社の英国施設でベラ・イタリアとカフェ・ルージュのレストラン数軒を運営した。^[16]

2012年4月、グラハム・ターナーがトラガスの最高経営責任者を退任することが発表された。コスタコーヒーチェーンの元マネージングディレクターであるジョン・ダーカッチが2012年8月にその地位に就いた。^[17]

2014年初頭、ブラックストーンのトラガス株は米国の投資家アポロ・グローバル・マネジメントに買収され、^[18] 2014年6月、アポロはトラガス・グループのカフェ・ルージュとベラ・イタリアの賃貸義務の一部を削減または再編し、ストラーダ・チェーンを売却しようとした。^[19] 2014年9月、トラガスはストラーダをサン・キャピタル・パートナーズに売却した。^[20]

2015年3月、トラガス・ホールディングスはカジュアル・ダイニング・グループ（CDG）にブランド名を変更した。^[21] 2015年7月、CDGはラス・イグアナスを買収し^[22]、その後ラ・タスカも購入した。^{[23] [24]} CDGはまた、ベラ・イタリア、カフェ・ルージュ、ラス・イグアナスのレストランを含む売店をセンター・パークス・ヴィレッジにオープンした。 ^{[25]英国の}ガトウィック、ヒースロー、ジャージー、インヴァネスなどの空港にもオープンした。^[26]

しかし、赤字店舗の閉鎖とグループ損失の食い止めに向けた取り組みは2018年まで続いた。^{[27] [28]}また、2018年にアポロはグループの株式をKKRとペンバートン・キャピタル・アドバイザーズに売却した（両社は2015年から融資を行っていた）。^[29]ラ・タスカの一部レストランは他のブランドに転換され、残りの4つのラ・タスカレストランは2020年2月に売却された。^[30]

2020年5月18日、 COVID-19パンデミックの最中、CDGは、将来を計画しながら会社を守るための慎重な措置として、事業の次のステップについてアドバイザーと協力していると発表した。^[31]メディアの報道によると、グループは事業の財務再編の一環として、 3つの中核ブランドのうちの1つを管理下に置く準備をしていたという。 ^{[32] [29]} 5月29日、CDGは他のレストラングループやプライベートエクイティファームを含む「複数の当事者」と事業の売却について交渉しており、6,000人の雇用が維持される可能性があると報じられた。^[33]

2020年7月2日、同社は管理下に置かれ、91店舗が閉店し、1,900人の雇用が失われ、グループには159店舗の営業店舗が残ることが発表された。^{[2]同社は管理に対処するために}アリックスパートナーズを任命し、買収の申し出がないため91店舗は永久に閉店すると述べた。^[34]

2020年8月3日、ラス・イグアナス、ベラ・イタリア、カフェ・ルージュなどのレストランを含むカジュアルダイニンググループがプライベートエクイティファームのエピリスによって買収され、CEOのジェームズ・スプラッグ率いる現経営陣が率いるザ・ビッグテーブルとしてブランド名を変更したことが発表されました。^[3]

2023年にビッグテーブルはレストラングループの損失資産の大半を750万ポンドで買収した。^{[35] [36]}

CDGは企業の社会的責任の実践を重視していると主張した。^[37]同社は2012年から2016年にかけてエネルギー消費量を17%削減し、^[38]プリンス・トラスト慈善団体と提携した。^[39]

CDGのブランドの中には、シーフードの持続可能性において高い評価を得ているものもある（同クラス内）。^[40]同社が厨房用に調達した全卵はすべて放し飼いの卵で、ソースやパスタの材料として使われる卵も同様である。2016年、CDGはコンパッション・イン・ワールド・ファーミングと提携し、2025年までに材料として放し飼いの卵のみを使用することを目標にしていると発表した。^[41] 2019年、CDGは鶏の福祉向上のため、欧州チキン・コミットメントに署名した。^[42]

CDGは英国の慈善団体FareShareと提携し、廃棄されるはずだった食品を困っている人々に再分配した。^[43]

2009年、トラガスは新聞報道の対象となり、イギリスの複数のレストランチェーンがウェイターやウェイトレスの最低賃金法を満たすために顧客のチップを利用している実態が明らかになった。同社のビジネスモデルは、ウェイターに1時間あたり2.5ポンドという低額を支払い、残りをチップとして受け取るというものだった。^[44] 同社はレストランのマネージャーに対し、ウェイターに現金でチップを渡すよう顧客に勧めないよう圧力をかけるよう指示したと伝えられている。現金でのチップは賃金に含まれないため、現金でのチップは含まれない。また、カードでのチップを十分な量用意できない従業員は解雇すると脅していた。彼らは（「ミステリーダイナー」を通じて）顧客に同社の方針を知らせているところを発見された。^{[45] 2009年10月1日にこの慣行が違法になると、トラガスは方針を見直して更新し、クレジットカードまたはデビットカードで支払われる管理費やその他の費用の10％を差し引いたすべてのチップが、} Troncシステムを介して給与システムを通じてレストランスタッフに分配されるようにした。

2020年のカジュアルダイニンググループの方針では、顧客からの現金チップとサービス料はすべてレストランの従業員が全額受け取ることになっていた。^{[46] [a]}