サマープディング

サマープディング
別名	夏のフルーツプリン
タイプ	プリン
コース	デザート
原産地	イングランド
主な原材料	スライスした白パン、フルーツ、砂糖、フルーツジュース
	メディア: サマープディング;

サマープディングまたはサマーフルーツプディングは、スライスした白パンをフルーツとフルーツジュースとともに深めのボウルに重ねて作るイギリスのデザートです。一晩浸してからお皿に盛ります。^[1]このデザートは、19世紀後半から20世紀初頭にかけて最も人気がありました。^[2]現在の名前で印刷物に初めて登場したのは1904年ですが、1868年まで遡って「ハイドロパシープディング」と「マルバーンプディング」の同一のレシピが見つかっています。 ^[3]

パンが少し古くなった場合、サマープディングを作るのがずっと簡単になります。パンに果汁が染み込むので、プディングがより美味しくなります。サマープディングはクリームと一緒に出すこともできます。

サマープディングによく使われる果物は、ラズベリー、イチゴ、ブラックカラント、レッドカラント、ホワイトカラント、ブラックベリーです。あまり使われない果物としては、テイベリー、ローガンベリー、チェリー、ブルーベリーがあります。

歴史

サマープディングの初期のレシピを発見したり、その名前が最初に使われたのはいつかを知ることは困難である。^[4]

クイーンズ・プディングは、1904年にS・ビーティ・パウナルが収集し解説したクイーン・クッキング・ブックシリーズの第6巻「スイーツ（第1部）」に、現在の名称で初めて印刷物に登場しました。しかし、似たようなレシピは以前にも登場しています。例としては、ハイドロパシック・プディング、マルバーン・プディング・ロードアイランド、ウェイクフィールド・プディングなどがあります。^[3]^[5]

ハイドロパシープディングは 19 世紀の健康スパで人気がありました。1896 年のカセルの「New Universal Cookery」には、薄くスライスしたパンとフルーツを重ねたハイドロパシープディングのレシピが掲載されています。著者は、このプディングには別名があることを指摘しています。ペストリーやスエットクラストを使用する他のプディングとは異なり、より軽いパンの皮は、健康に気を遣う女性やペストリーがまったく禁止されている地域でも、適切なごちそうでした。^[6]^[1]^[4]

1920年代までに、このプディングはイギリスの伝統的なプディングになったと言われている。1920年代のある本には「誰もがこの料理を知っており、皆が好きだ」と書かれていた。^[7]

フォトギャラリー

ボウルに入ったカラント入りサマープディング
ラズベリーとブラックベリーに浸したパン・ド・ミ。クレームフレッシュとバターミルクを混ぜたホイップクリームをトッピングし、グラノーラを添えています。

参照

リジー・ヘリテージ著『Cassell's New Universal Cookery Book 1896』。

フルーツ料理一覧

参考文献

^ a b アラン・デイビッドソン (2014年8月21日). オックスフォード食品コンパニオン。OUPオックスフォード。pp. 793– 。ISBN 978-0-19-104072-6。
^ アラン・デイビッドソン、ヘレン・サベリ編 (2002)。『The Wilder Shores of Gastronomy: Twenty Years of Food Writing』。テン・スピード・プレス。pp. 59–60。ISBN 1-58008-417-6。
^ ab Mary-Anne Boermans (2013年11月7日)。『Great British Bakes: Forgotten treasures for modern bakers』ランダムハウス。pp. 263– 。ISBN 978-1-4481-5501-9。
^ ab ゴールドスタイン、ダラ (2015-01-01). オックスフォード砂糖とお菓子のコンパニオン。オックスフォード大学出版局。doi :10.1093/ acref /9780199313396.001.0001. ISBN 978-0-19-931339-6。
^ レヴィ、オードリー（1999年8月）。「アトワースのパープルマウンテンのヘット」。プチプロポキュリネール - 食べ物、料理、料理本に関するエッセイとメモ。（62）。
^ Ysewijn, Regula (2016).プライドとプディング。イギリス: Murdoch Books。ISBN 9781922616210。
^ グレイ、アニー（2019）。ダウントン・アビー公式クックブック。ウェルドン・オーウェン。ISBN 9781681885933。

外部リンク

「サマープディング」。Delia Online。2015年11月9日。2022年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。

「スパイス入りサマープディング」。シュワルツ。2022年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。

[Davidson2014-1] アラン・デイビッドソン (2014年8月21日). オックスフォード食品コンパニオン。OUPオックスフォード。pp. 793– 。ISBN 978-0-19-104072-6。

[2] アラン・デイビッドソン、ヘレン・サベリ編 (2002)。『The Wilder Shores of Gastronomy: Twenty Years of Food Writing』。テン・スピード・プレス。pp. 59–60。ISBN 1-58008-417-6。

[Boermans2013-3] Mary-Anne Boermans (2013年11月7日)。『Great British Bakes: Forgotten treasures for modern bakers』ランダムハウス。pp. 263– 。ISBN 978-1-4481-5501-9。

[:0-4] ゴールドスタイン、ダラ (2015-01-01). オックスフォード砂糖とお菓子のコンパニオン。オックスフォード大学出版局。doi :10.1093/ acref /9780199313396.001.0001. ISBN 978-0-19-931339-6。

[5] レヴィ、オードリー（1999年8月）。「アトワースのパープルマウンテンのヘット」。プチプロポキュリネール - 食べ物、料理、料理本に関するエッセイとメモ。（62）。

[6] Ysewijn, Regula (2016).プライドとプディング。イギリス: Murdoch Books。ISBN 9781922616210。

[7] グレイ、アニー（2019）。ダウントン・アビー公式クックブック。ウェルドン・オーウェン。ISBN 9781681885933。