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砂糖博物館
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ベルリン砂糖博物館砂糖博物館は、1904年から2012年までベルリンで運営されていた博物館で、砂糖の歴史と技術に関する展示を行っていた。2012年に独立した博物館として閉館した当時は、世界最古の砂糖博物館であり、ミッテ区ヴェディングにある食品技術研究所に収容されていた。 2015年11月にクロイツベルクのドイツ技術博物館で現代化された展示の形で再オープンした。[1]
歴史
ベルリンは砂糖生産の歴史において重要な役割を果たした。 アンドレアス・ジギスムント・マルクグラフは1747年にこの地でてん菜糖を発見し、彼の弟子フランツ・カール・アハルトは1783年、カウルスドルフ（ 1920年に大ベルリンの一部となった）で初めててん菜糖の生産を開始した。 [2] [3] 1799年、彼はこの製品をプロイセン国王フリードリヒ・ヴィルヘルム3世に献上し、国王の援助を得て1801年に世界初のてん菜糖生産施設をシロンスク地方のクネルン（現在のポーランド、ヴォウフ県コナリ）に設立した。[3] [4]
1867年、カール・シャイブラーの指揮下でベルリンに砂糖研究所が設立された。1904年5月8日、この研究所から発展した砂糖産業研究所が開設され、同時に建物の上階に世界初の砂糖博物館がオープンした。[3] [5] 博物館のオープンは、エドムンド・オスカー・フォン・リップマンの功績が大きいとされている。 [6]博物館は1945年にベルリンの所有となり、1978年にはベルリン工科大学の所有となった。[3] 1988年に旧東ドイツの国立博物館となり[7]、1年間の改修工事を経て1989年9月22日に再オープンした。1995年11月1日からはドイツ技術博物館の支部博物館となっている。[3]博物館は、2012年11月まで、砂糖産業が盛んなヴェディング地区の元の建物に残っていた。 [8] [1]
砂糖博物館は、砂糖の歴史と技術を展示する450平方メートルの床面積を有していました。[9]毎年約2万人が訪れました。[10]
常設展示
この独立博物館では展示品のラベルはドイツ語のみでしたが、展示品を説明する英語のパンフレットも用意されていました。[11] ロンリープラネットは砂糖博物館を「風変わりな...砂糖の起源とその化学についてすべて学べる、驚くほど楽しい展示」と評しました。[11]
砂糖博物館の長年の館長であるヒューバート・オルブリッヒは、1989年に、この博物館の目的は「砂糖が人類の主食になるまでの歴史と発展、砂糖がどのように得られ、どのように使用されるかを一般の人々に示し、紹介すること」であると述べた。[8]博物館の常設展示は、砂糖の科学と栄養、そして技術的、文化的、政治的観点からの歴史を扱っている。展示は7つのテーマ別グループに分かれている。
サトウキビ
このセクションでは、サトウキビ（Saccharum spp. ）の生物学と栽培の歴史について説明します。1万年以上前にメラネシアの原住民が栄養源として使用していたことから、アレクサンダー大王の将軍が西洋で初めて報告し、砂糖の精製がその後も改良され、イスパニョーラ島で栽培されるようになりました。[12]展示品には、砂糖の収穫と精製の機械、砂糖に影響を与える農業害虫に関する情報が含まれています。
植民地主義における砂糖
カリブ海の気候は砂糖の栽培に適していたため、16世紀以降、砂糖は西洋植民地主義の主要産物となった。栽培された植民地での砂糖の精製は法的に奨励または禁止されていたため、砂糖はヨーロッパに輸送された。展示品には使用された船の模型が含まれており、アントワープ、アムステルダム、ボルドー、ハンブルク、ロンドンなどの都市における砂糖取引と精製の主要中心地の発展と、砂糖プランテーションと砂糖精製所の両方での労働者の厳しい労働条件を描いている。[13]ヨーロッパの精製所では、砂糖産業が外国人労働者の活用の先駆けとなり、イギリスでは主にドイツ人が、勤勉でユーモアがあり、暑さに耐える能力があると評判だった。[8]
奴隷貿易
ヨーロッパにおける砂糖の需要が高まり、その結果、プランテーション労働者の需要がますます高まったため、原住民は絶滅寸前となり、砂糖生産はアフリカ人奴隷に依存するようになった。現在の推定では、1500年から1850年の間に、約2000万人がアメリカ大陸に強制的に移送された。博物館の奴隷貿易/プランテーション貿易セクションの展示では、奴隷船での非人道的な状況が描かれ、新世界の労働者の生活を垣間見ることができる。[14]しかし、ヨーロッパの砂糖需要は非常に大きく、その結果「西インド諸島の利権」がもたらした富は非常に影響力があったため、「反サカリ派」のボイコット活動にもかかわらず、砂糖がテンサイから作られるようになるまで、奴隷制反対派は勝利しなかった。例えば、1807年に奴隷貿易法が可決されたとき、イギリスでは奴隷制反対派が勝利した。[4] [15]
プロイセンのテンサイ
テンサイ糖の発見により、ベルリンでは砂糖は1世紀余りで贅沢品から大量生産品へと変化しました。博物館のこのセクションの展示品には、1801年にシレジアに建設された世界初のテンサイ糖加工工場の模型があり、砂糖が工業的に生産されるまでに必要だった進歩と、そのような工場の労働条件の両方を示しています。14部構成のジオラマは、 1920年頃のナウエンでのテンサイからの砂糖生産の手順を示しています。[8]
さらに、1903年にクララ・エリザベス・フィッシャーが美術館のためにEO・フォン・リップマンの依頼で描いた大きな絵画には、テンサイ糖の「発明者」フランツ・カール・アチャードが、その発見をシュガーローフの形でフリードリヒ・ヴィルヘルム3世に献上するという架空の場面が描かれている。アチャードは実際にテンサイ糖を国王に送った。[16] [17] [18]今日知られているテンサイの品種はすべて、アチャードがカウルスドルフで20年かけて品種改良して開発した植物から生まれたものである。[19]
砂糖生産
工業化が進むにつれ、ビートから作られる砂糖はドイツで主食となった。博物館のこのセクションでは、ドイツにおける砂糖生産の地理的分布、過去100年間の砂糖栽培と加工の進歩、糖蜜やバガスなどの副産物の経済的および生態学的重要性を取り上げている。生分解性プラスチック、エタノール、酵母の生産は、砂糖産業のより広い文脈の例である。[20]
砂糖のない世界
博物館のこのセクションでは、18世紀以降の砂糖の歴史を消費者の視点から紹介しています。砂糖はステータスシンボルとして、薬として、そして最終的には一般に考えられているよりもはるかに多くの食品に使用される日常的な要素として使用されています。[21]展示エリアの1つには、砂糖が非常に高価な品物であった時代に、砂糖を入れるために作られた磁器や貴金属の高級品が展示されています。[22]
展示では砂糖の摂取と健康の関係性の問題を探り、代替甘味料を紹介するだけでなく、植物と動物の両方にエネルギーを供給する手段としての砂糖の基本的な役割も描いています。砂糖は他の甘味料で完全に置き換えることはできません。[21]
砂糖なしではアルコールは飲めない
少なくとも7,000年もの間、人類は糖分を含んだ液体を発酵させてアルコール（エタノール）を生産してきました。ウィンターガーデンにあるこのセクションでは、アルコールの発見（おそらく発酵させた果物の摂取によるもの）と、 6,000年前にビールを醸造したシュメール人まで遡る、ワイン、ビール、ウイスキーやブランデーなどの蒸留酒の製造に砂糖が使われた歴史について紹介しています。[22] [23]
特別展
博物館では、定期的に特別展も開催しています。これまでに次のような展覧会が開催されています。
- 「Zuckermotive auf Briefmarken」（切手の砂糖モチーフ）、1991 年 5 月 6 日から 7 月 7 日まで。[24]
- 「Zuckergefäße und Zuckergeräte aus Silber」（銀製の砂糖の容器と食器）、1993年6月10日 – 2001年6月中旬。[24]
- 「Das Zuckerbankett zur Jülicher Hochzeit in Düsseldorf 1585」（1585年にデュッセルドルフで行われたユーリッヒの結婚式での砂糖の晩餐会）：1998年10月11日から1999年3月11日までの歴史的な晩餐会の正確な復元。[24]
- 「Brause – Limo & Co」：20世紀初頭に販売された砂糖入り飲料。1999年5月3日～2000年2月10日。[25]
- 「Mit Landesväterlicher Freude vernommen – Rübenzucker in Proußen」（我が国の父が喜びを感じて――プロイセンの甜菜糖）：プロイセンの蔗糖と甜菜糖、2001年9月22日～2002年2月17日。[26]
- 「甘いベルリン -砂糖建築」：ベルリンの建物や記念碑の砂糖模型。2002年7月4日から2003年7月22日まで、新しく改装された最上階の展示スペースのオープンを記念して開催された。[27]
- 「バイオリンの弦の張り替え」：アチャール生誕250周年を記念して、実験を通してアチャールの作品を明らかにする。2003年8月30日～2004年6月20日。[28]
- 「Zwischen Rübe und Kristall」（ビートとクリスタルの間）: 砂糖の化学的および物理的分析について、2005 年 8 月 25 日 – 2007 年 9 月 2 日。[29]
選択されたディスプレイ
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キプロス島の中世製糖工場の結晶化漏斗とシロップポット（15 世紀） -
家庭で果物を保存するために砂糖が使われていたことを示す版画（17 世紀？） -
ジョージ3世とその妻と娘たちの風刺画は、1791年の奴隷制廃止運動による砂糖ボイコット運動を嘲笑している。 -
粗く洗浄された植民地時代の砂糖の塊。樽や箱に詰められ、ヨーロッパの精製所に届けられました。 -
砂糖は贅沢品として、この1810年の銀細工のバスケットのような高価な品物によく使われていた。 -
手回し式の小型サトウキビ工場、ブラジル（19 世紀後半） -
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ベルリンのブランデンブルク門の砂糖模型
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参照
参考文献
- ^ ab 「砂糖博物館が移転します！」、ドイツ技術博物館、2014年11月17日閲覧。
- ^ 「歴史」ザッカー博物館。2011年7月7日閲覧。
- ^ abcde Festveranstaltung zum 100jährigen Bestehen des Berliner Institut für Zuckerindustrie、Technische Universität Berlin、 2004 年 11 月 23 日、Wayback Machine にて(ドイツ語)
- ^ ab 1981 年に美術館で 50 日間の展示で祝われた: 「プロイセンとルーベン」、シュピーゲル、 1981 年 9 月 28 日(ドイツ語)
- ^ シュガージャーナル63（2000）6頁。
- ^ 「メインページ」 。 2011年9月24日閲覧。
砂糖博物館は1904年5月8日に開館しました。博物館の創立者は、科学と砂糖の歴史の第一人者であるエドムンド・オスカー・フォン・リップマンでした。
- ^ 「砂糖博物館：その場所」。ヨーロッパ産業遺産の道。 2011年7月7日閲覧。
- ^ abcd Tom Wolf、「Süße Geschichte」、Die Tageszeitung 2005 年 2 月 28 日(ドイツ語)
- ^ 「Zucker-Museum (Sugar Museum)」。ベルリン・ツーリズム誌。 2011年7月7日閲覧。
- ^ 「展示会にふさわしい特産品：博物館がドイツの食文化を紹介」ゲーテ・インスティトゥート。 2011年7月7日閲覧。
- ^ ab 「ベルリンの美術館名所」 Lonely Planet 2011年7月7日閲覧。
- ^ “Das Zuckerrohr (ドイツ語)”.ザッカー博物館。2011 年7 月 8 日に取得。
- ^ Kolonialzucker、Ausstellungen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)
- ^ Sklavenwirtschaft、Ausstellungen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)
- ^ ロドリゲス、ジュニウス P (1997)。世界奴隷制の歴史百科事典。ABC-CLIO。pp. 255。ISBN 97808743688571800年以降、
ヨーロッパのテンサイ産業が発展し、砂糖の代替供給源となったこと、そしてイギリス帝国の経済システムにおいて砂糖が他の産業に比べて価値が下がったことにより、ロンドンでかつて強大だった「西インド諸島の利権」の政治的影響力が低下したことなどである。
- ^ Rübenzucker und Preussenkönig、Aktionen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)、画像付き。
- ^ Hans Heinrich Mauruschat、Preise und Verbrauch des Kolonialzuckers im vorindustriellen Europa、Schriften aus dem Zucker-Museum 21、ベルリン: Technische Universität Berlin、1985、ISBN 978-3-7983-1001-8、p. 119 (ドイツ語)
- ^ ウルリケ・ブライカー、ベルリン美術館。 Ein Führer durch über 80 Museen und Sammlungen、ミュンヘン: Prestel、1987、p. 338 (ドイツ語)
- ^ Preußen – Wiege des Rübenzuckers、Ausstellungen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)
- ^ Zuckergewinnung、Ausstellungen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)
- ^ ab Was wäre die Welt ohne Zucker?、Ausstellungen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)
- ^ ab Walter, Andreas. 「ベルリン砂糖博物館」。英国砂糖学者クラブ。 2011年7月7日閲覧。
- ^ Ohne Zucker kein Alkohol、Ausstellungen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)
- ^ abc Kurze Chronik der Arbeit als Landesmuseum (ドイツ語)、DE: ドイツ技術博物館。
- ^ Zucker-Museum Webmuseum のリスト(ドイツ語)
- ^ Zucker-Museum Webmuseum のリスト(ドイツ語)
- ^ Zucker-Museum Webmuseum のリスト(ドイツ語)
- ^ Zucker-Museum Webmuseum のリスト(ドイツ語)
- ^ Zucker-Museum Sonderausstellung、ドイツ技術博物館(ドイツ語)
出典
- ヒューバート・オルブリッヒ。ザッカー博物館: anläßlich der Wiedereröffnung am 22. 1989 年 9 月。ザッカー博物館シュリフテン。ベルリン: ザッカー博物館、1989 年。OCLC 602985912 (ドイツ語)
- ヘルマン・ドレスラーおよびヒューバート・オルブリッチ編。ベルリンのザッカー研究所のザッカー博物館: カタログ。 Beiträge zur Entwicklungsgeschichte der Zuckerwirtschaft und der Zuckerindustrie 5. ベルリン: Institut für Zuckerindustrie、1975. OCLC 636638403 (ドイツ語)
外部リンク
- 公式ウェブサイト （ドイツ語）
ウィキメディア・コモンズの砂糖博物館（ベルリン）に関連するメディア
北緯52°32′44″ 東経13°20′43″ / 北緯52.54556° 東経13.34528° / 52.54556; 13.34528