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スペイン闘牛[ 1 ]は、イベリア半島原産の異種交配牛（Bos taurus）の集団である[ 2 ] 。闘牛が行われている国々の広大な牧場で放牧飼育されている。闘牛は主に、攻撃性、エネルギー、力強さ、持久力の特定の組み合わせに基づいて選抜される。自然な特性を維持するため、繁殖中は闘牛が人間と遭遇することはほとんどなく、遭遇したとしても徒歩で遭遇することは決してない。
闘牛の起源はイベリア半島の野生の雄牛とローマ帝国での闘牛競技での使用に遡るという評論家もいる。[ 3 ] 実際の起源については議論があるものの、遺伝子研究によると、繁殖用の牛は異常に古い遺伝子プールを持っていることが示されている。
雄牛の攻撃性は選択的育種によって維持・増強され、スペインやポルトガル、植民地時代に根付いたラテンアメリカの一部地域、そして19世紀に闘牛が広まった南フランスの一部地域の人々の間で人気を博すようになった。
2010年5月、スペインの科学者たちは初めてこの品種のクローンを作った。バレンシア語で「ガラス」を意味するゴットと名付けられた子牛は、ヴァシトという名前の雄牛からクローンされ、フリージアン種の代理母牛に移植された。[ 4 ]
闘牛は、特に単独または逃げられない場合に攻撃的な行動をとるのが特徴です。多くは黒または濃い茶色ですが、他の色も一般的です。肉用種よりも成熟が遅く、体重を増やすように選抜されていないため、筋肉質で「運動能力の高い」外見をしており、肩と首の筋肉の複合体であるモリロが目立ち、雄牛に独特の横顔と角による力強さを与えています。角は他のほとんどの品種よりも長く、雄と雌の両方に存在します。成熟した雄牛の体重は400～700kg （880～1,540ポンド）です。
闘牛には、いくつかの「エンカステ」または品種の亜種が存在する。いわゆる「基礎品種」のうち、今日残っているのはビスタエルモサ、バスケス、ガジャルド、カブレラの血統のみである。後者の2つについては、ミウラ牧場とパブロ・ロメロ牧場だけがその影響を強く受けている。いわゆる「現代の基礎血統」はサルティージョ、ムルベ、パルラデ、サンタ・コロマであり、これらはすべて主にビスタエルモサの血統で構成されている。[ 5 ]
牛は二色型視覚を持つため、赤緑色覚異常であり、赤色を見ると怒るという考えは誤りです。牛は単にムレタの動きに反応しているだけです。赤色は伝統的なもので、血痕を隠すとともに、闘牛場の床との明暗のコントラストを良くすると考えられています。
闘牛用の牛は、スペインのデエサやポルトガルのモンタドにある広大な牧場で飼育されており、そこでは広範囲にわたる農業技術が用いられているため、イベリア半島の野生動物の避難所となっていることが多い。 [ 6 ]雄と雌の子牛はどちらも生後1年間を母親と過ごし、その後離乳させられ、焼き印を押され、同性のグループで飼育される。牛が2年ほどで成熟すると、ティエンタ、つまり試験に送られる。
雄牛の場合、この試験によって繁殖用、闘牛用、食肉用として適するかどうかが判断されます。闘牛用の試験は、馬に対する攻撃性のみを測るもので、闘牛場に入る前に地上にいる人間に突進することは規則で禁じられています。雄牛は、他の雄牛との力比べや優位性を競う際に、角の使い方を学びます。雄牛特有の攻撃性のため、これらの闘いは雄牛に重傷や死をもたらすこともあり、飼育者にとって大きな損失となります。
雌牛は闘牛士がマントを使って試すなど、より徹底的なテストを受ける。そのため、雄牛の「勇気」は母親から受け継がれると言われることが多い。
闘牛に適した雄牛は、仲間の群れに戻る。ティエンタを通過した雌牛は繁殖用に飼育され、もう子牛を産めなくなった時点で屠殺される。
3歳になると雄牛は子牛とはみなされなくなり、ノビージョと呼ばれ、闘牛に出られる状態になりますが、ノビジャダは闘牛士、つまりノビジェロの訓練用です。最高の雄牛は、熟練した闘牛士による闘牛のために飼育されます。スペインの法律では、第一級闘牛場で闘うには少なくとも4歳で体重が460kg 、第二級闘牛場では435kg、第三級闘牛場では410kgに達していなければなりません。また、視力が完全に正常で、角が均等で（手を加えられておらず）、全体的に良好な状態である必要があります。[ 7 ]
ごくまれに、闘牛場での素晴らしい振る舞いにより命を救われる「インドゥルタド」、つまり「赦免」される雄牛がいます。観客は白いハンカチを持って闘牛場の会長に嘆願します。闘牛士も嘆願に加わります。自分が戦った雄牛が赦免されるのは大変名誉なことだからです。会長はオレンジ色のハンカチを見せて雄牛を赦免します。雄牛は通常重傷を負いますが、生き延びれば、生まれた牧場に戻され、そこで余生を過ごし、牧草地で暮らします。ほとんどの場合、彼は「種雄牛」となり、30頭ほどの雌牛と一度交配されます。4年後、彼の子孫は闘牛場で試されます。彼らがよく戦えば、再び種付けされる可能性があります。「インドゥルタド」された雄牛の寿命は20年から25年です。
ミウラは、アンダルシア州セビリア県のガナデリア・ミウラで飼育されているスペイン闘牛の系統です。この牧場（北緯37度35分47秒、西経5度28分41秒/北緯37.59637度、西経5.47804度/北緯37.59637度、西経5.47804度）は、大型で扱いが難しい闘牛を生産することで知られています。ミウラの雄牛は、 1849年4月30日にマドリードでデビューしました。ミウラは、ガジャルド、カブレラ、ナバラ、ベラグア、ビスタエルモサ・パルラデの5つの歴史的なスペインの雄牛の系統に由来しています。[ 8 ]
闘牛は、1854年にフアン・ミウラが亡くなるまで彼の名義で闘われました。その後、彼の未亡人であるホセファ・フェルナンデス・デ・ミウラの名義になりました。彼女の死後、家畜は1869年から1893年まで彼女の長男アントニオ・ミウラ・フェルナンデスの名義になり、その後、1917年に亡くなるまで弟のエドゥアルド・ミウラ・フェルナンデスの名義になりました。[ 9 ]
ミウラ系の雄牛は、体が大きく、獰猛で、狡猾であるという評判がある。[ 10 ]闘牛士がミウラに背を向けるのは特に危険だと言われている。 [ 11 ]ミウラ系の雄牛は個性派と呼ばれており、それぞれの雄牛が強い個性を持っているように見える。[ 12 ]
アーネスト・ヘミングウェイは『午後の死』の中で次のように書いている。
闘牛場での出来事から学習する能力が非常に高い特定の系統の牛が存在する。その学習速度は実際の闘いの進行速度よりも速く、刻一刻と制御が難しくなる。これらの牛は、ドン・エドゥアルド・ミウラの息子たちが、古くから続く闘牛の血統から育てている。
