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 スパゲッティ アーリオ、オーリオ、ペペロンチーノ | |||||||
| コース | プリモ（イタリアンパスタコース） | ||||||
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| 原産地 | イタリア | ||||||
| 地域または州 | カンパニア | ||||||
| 主な原材料 | スパゲッティ、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイル、パセリ、チリフレーク | ||||||
| バリエーション | スパゲッティ アーリオ、オーリオ エ ペペロンチーノ(唐辛子入り) | ||||||
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スパゲッティ・アーリオ・エ・オーリオ（イタリア語： [spaˈɡetti ˈaʎʎo e ˈɔːljo]、直訳すると「ニンニクとオイルのスパゲッティ」）は、イタリアのカンパニア州ナポリの代表的なパスタ料理です。調理が簡単で、安価で入手しやすく、パントリーで長期間保存できる材料を使用しているため、人気があります。 [1]
この料理はかつてはヴェルミチェッリ・アッラ・ボルボニカとしても知られていました。[2]
準備
この料理は、まず薄くスライスしたニンニクをエキストラバージンオリーブオイルで軽くソテーし、赤唐辛子フレーク（乾燥唐辛子、その場合はスパゲッティ・アーリオ、オリオ・エ・ペペロンチーノと呼ばれる）を加えることもあります。次に、オイルとニンニクを塩水で茹でたスパゲッティと混ぜます。次に、細かく刻んだイタリアンパセリを飾りとして加えるのが一般的です。
伝統的なレシピのほとんどにはチーズは含まれていませんが、パスタ・アッロ・スカルパリエッロと同様に、すりおろしたパルメザンチーズやペコリーノチーズを加えることができます。一部のレシピでは、パスタを茹でた水をオリーブオイルに加えてソースを作ることを推奨していますが、他のレシピでは、単に油を切ったパスタに混ぜることを推奨しています。[3]
参照
参考文献
- ^ “スパゲッティ アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ、「どうして?」深夜のパスタ”.ラ クチーナ イタリアーナ。2024 年6 月 18 日に取得。
- ^ マリア・リヴィエッチオ・ザニボーニ、クチーナ・エ・ヴィーニ・ディ・ナポリ、デッラ・カンパニア。
- ^ カイル・フィリップス;概要.comガイド。 「スパゲッティ・アイオ・オイオのレシピ - スパゲッティ・アーリオ・エ・オーリオ」。 Italianfood.about.com。 2016 年 2 月 23 日にオリジナルからアーカイブされました。2021年2月13日閲覧。
文献
- ザニーニ デ ヴィータ、オレッタ。ファント、モーリン B. (2013)。ソースと形: イタリア風のパスタ。ニューヨーク: WW ノートン & カンパニー。ISBN 978-0-393-08243-2。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、スパゲッティ・アーリオ、オーリオ、ペペロンチーノに関連するメディアがあります。
- レストランでプロのシェフがスパゲッティ・オリオを調理するビデオ