歌うヒニー

歌うヒニー
別名	歌うヒニー、太ったカティ
タイプ	甘いパン
原産地	イングランド
地域または州	ノーサンバーランド
主な原材料	小麦粉、ベーキングパウダー、ラードまたはバター、カラント、牛乳またはバターミルク

シンギング・ヒニーまたはシンギング・ヒニーは、バノック、グリドルケーキ、スコーンの一種で、イングランド北部、特にノーサンバーランド^[1]と北東部の炭鉱地帯で作られる。^{[2]スコットランドでは、}ファッティ・カティーズ として知られている。^[3]^[4]

ヒニーはニューカッスル地方の方言で、若い女性や子供によく使われる愛称です。^[5] この歌は、熱い鉄板やグリドルで調理される濃厚な生地の中のラードやバターがジュージューと焼ける音を指しています。^[6]^[7]

レシピ

材料には、小麦粉、ベーキングパウダー、ラードまたはバター、カラント、牛乳またはバターミルク、塩、砂糖（好みで）などが含まれる。脂肪分を多く含む生地を作る。これを丸く平らなケーキに丸め、平らなグリドルまたはフライパンで焼く。^[5]^[8]伝統的には1つの大きなケーキとして作られるが、複数の小さなケーキに作ることもできる。^[5]

参照

参考文献

^ アラン・デイビッドソン（2006年）、オックスフォード食品コンパニオン、オックスフォード大学出版局、p. 703、ISBN 978-0-19-280681-9
^ ジョン・R・リーフチャイルド（1855年）『私たちの石炭と炭鉱』 158ページ
^ チャールズ・G・シンクレア（2009年）、食品辞典、A&Cブラック、ISBN 978-1-4081-0218-3 ^{[ページが必要]}
^ The Listener、111、オートミールのジンジャーブレッド「ブルーニー」と、グリドルで焼いたバター、小麦粉、砂糖、カラントのケーキ「ファッティ・カティーズ」があります。 {{citation}}:欠落または空|title=(ヘルプ) ^{[ページが必要]}
^ abc メアリー・ベリー (2012)、「Singin' Hinny」、My Kitchen Table: 100 Cakes and Bakes、ランダムハウス、p. 131、ISBN 9781849901499
^ マリア・カネヴァ＝ジョンソン (1979)、「シンプルさを讃えて」、Petis Propos Culinaires (1)
^ 「Singing Bread」、Notes and Queries、9 :153、1866年2月24日
^ ジーン・スパンゲンバーグ、サミュエル・スパンゲンバーグ（1997年）「Singing Hinnies」、The Portable Baker、McGraw Hill Professional、p. 110、ISBN 978-0-07-059871-3

[1] アラン・デイビッドソン（2006年）、オックスフォード食品コンパニオン、オックスフォード大学出版局、p. 703、ISBN 978-0-19-280681-9

[2] ジョン・R・リーフチャイルド（1855年）『私たちの石炭と炭鉱』 158ページ

[3] チャールズ・G・シンクレア（2009年）、食品辞典、A&Cブラック、ISBN 978-1-4081-0218-3 ^{[ページが必要]}

[4] The Listener、111、オートミールのジンジャーブレッド「ブルーニー」と、グリドルで焼いたバター、小麦粉、砂糖、カラントのケーキ「ファッティ・カティーズ」があります。 {{citation}}:欠落または空|title=(ヘルプ) ^{[ページが必要]}

[maryberry-5] メアリー・ベリー (2012)、「Singin' Hinny」、My Kitchen Table: 100 Cakes and Bakes、ランダムハウス、p. 131、ISBN 9781849901499

[6] マリア・カネヴァ＝ジョンソン (1979)、「シンプルさを讃えて」、Petis Propos Culinaires (1)

[7] 「Singing Bread」、Notes and Queries、9 :153、1866年2月24日

[8] ジーン・スパンゲンバーグ、サミュエル・スパンゲンバーグ（1997年）「Singing Hinnies」、The Portable Baker、McGraw Hill Professional、p. 110、ISBN 978-0-07-059871-3