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| 別名 | シーニ サンバル、シニ サンボル、サウィ サンボル |
|---|---|
| コース | 調味料 |
| 原産地 | スリランカ |
| 提供温度 | 室温 |
| 主な原材料 | 赤玉ねぎ/エシャロット、タマリンドジュース、唐辛子、塩、砂糖 |
| バリエーション | モルディブの魚、カレーの葉、クローブ、シナモン、カルダモン、レモングラス |
| 232 kcal (971 kJ ) |
シーニ サンボル (シンハラ語: සීනි සම්බෝල、タミル語: சீனி சம்பல் ) は、シニ サンボルまたはサウィ サンボルとしても知られ、スリランカの伝統的な調味料です。[1] [2]キャラメル化した玉ねぎのチャツネまたはレリッシュで、スパイシーで甘く、香り高い風味が特徴です。[3] [4]ご飯、カレー、イディヤッパム（ストリングホッパー）、アパム（プレーンホッパー）の付け合わせとして提供されます。ランプライスやセーニ・バニス（セーニ・サンボルの詰め物が入ったブリオッシュパン）に欠かせない要素です。
シンハラ語とタミル語で、シーニは甘いものや砂糖を意味し、サンボルはソースを意味します。[5]主な材料はタマネギ、砂糖、タマリンドジュース、赤唐辛子、塩で、モルディブの魚、カレーの葉、レモングラス、シナモン、カルダモン、クローブが加えられることもあります。
参照
参考文献
- ^ シヴァナタン、プラカシュ K.;エラワラ、ニランジャラ M. (2017)。スリランカ: クックブック。フランシス・リンカーン。 p. 76.ISBN 9781781012130。
- ^ ダルマパラ、スー (2012)。『ウェディング・シーズン』。サイモン＆シュスター。ISBN 9780731815616。
- ^ アルフォード、ジェフリー、デュギッド、ナオミ (2005)。『マンゴーとカレーの葉：グレート亜大陸を巡る料理の旅』アーティザンブックス、p. 30。ISBN 9781579655655。
- ^ バジパイ、ロパムドラ・マイトラ (2020).インド、スリランカ、SAARC 地域: 歴史、大衆文化、遺産。テイラーとフランシス。ISBN 9781000205855。
- ^ グナワルデナ、チャールズ A. (2005)。スリランカの百科事典。スターリング パブリッシャーズ Pvt. Ltd. p. 96.ISBN 9781932705485。