ルヌミリス

ルヌミリス

ルヌミリスの料理
タイプ	サンバル
コース	調味料
原産地	スリランカ
主な原材料	チリと玉ねぎ

ルヌミリス（シンハラ語：ලුණුමිරිස් [ lunu-miris ] ）は、シンハラ語で塩と唐辛子を意味します。伝統的には、挽いた唐辛子と塩を混ぜてペースト状にして作られます。カッタサンボルと呼ばれることもありますが、カッタ サンボルは別の調味料です。カッタ サンボル（シンハラ語：කට්ට සම්බෝල [ kaṭṭa sambōla ]）は、調味料として提供されるスパイシーなスリランカの サンバルです。唐辛子、エシャロット、モルディブの魚、海塩、黒コショウ、ライムジュースで構成され、通常は乳鉢と乳棒または石臼で挽かれます。

シンハラ語の「 lunumiris」は、大まかにシンハラ語で「塩 唐辛子」と訳されます。これは、 lunumirisのオリジナルバージョンが唐辛子パウダーと塩のみで作られていたためです。

通常、キリバット、アッパム、パン、米、ロティはルヌミリスと一緒に食べられます。これは、サイドディッシュとしてほぼすべての食べ物と一緒に食べることができます。

ルヌミリスには、唐辛子、エシャロット、モルディブの魚、海塩、黒コショウ、少量のライムジュースが含まれています。モルディブの魚を使わずにベジタリアン用にすることもできます。このタイプは辛いですが、水分があり、エシャロットのおかげで少しカリカリしています。これは乳鉢と乳棒、または石臼で作る必要があります。手でも作れますが、本物の味は出ません。^[1]

この調味料のオリジナルバージョンは、チリパウダー、海塩、ライムジュースのみで作られています。これはスパイシーで、塩とライムでバランスが取れています。これは手作りできます。

• srilankacooking.com のルヌミリスの作り方
• infolanka.com のレシピ