スコッチボンネット

スコッチボンネット
種	カプシカム・チネンセ
栽培品種	「スコッチボネット」
熱	とても暑い
スコヴィル値	100,000～350,000 SHU

スコッチボネット（ボニーペッパー、カリビアンレッドペッパーとも呼ばれる）^{[1]は、スコットランドの}タムオシャンターボネットに似ていることから名付けられた唐辛子の一種です。^{[2] [3]これは}アメリカ大陸原産で、アマゾン川流域、中南米を原産とするカプシカム・チネンセの栽培品種です。^{[4] [5]}

アンティル諸島の先住民であるタイノ族、後にカリブ族は、スコッチボネットペッパーやキャッサバ、サツマイモなどの主食を巨大なカヌーで運んだ。これらアラワク族の両グループはオリノコ川流域（現在のベネズエラ）に起源を持つ。ユカタン半島とベリーズのタイノ族は大アンティル諸島への旅の先駆者であり、様々な唐辛子を持ち込んだ。^{[6] [7]唐辛子はそれ以来、}カリブ料理、特にジャマイカ料理の定番となっている。

15世紀と16世紀には、スペインとポルトガルの植民者がスコッチボネットを他の地域に持ち込んだ。コロンブス交換を通じて、栽培化された5種のカプシカムがヨーロッパ、アフリカ、アジアに持ち込まれ、^[8]世界中でさらに多くの品種が開発された。アジアとアフリカで非常に人気が高まり、多くの消費者は唐辛子のメソアメリカ起源を知らない。^[9]

近縁種のハバネロと同様、スコッチボネットの辛さは100,000～ 350,000スコヴィル値である。^[10]比較すると、ハラペーニョの辛さは2,500～8,000であることが多い。スコッチボネットの非常に甘い品種であるカチューチャは、カリブ海のいくつかの島で栽培されている。^[11]

スコッチ ボネットは、世界中の多くの料理でホット ソースや調味料として使用されています。同じ種で、辛さと刺激の度合いが似ているため、ハバネロと比較されます。ただし、スコッチ ボネットは、より甘い風味と、より頑丈な形状をしています。

スコッチ ボネットは、カリブ海、西アフリカ、スリランカ、モルディブの料理やペッパー ソースに主に使用されています。ジャマイカでは、スコッチ ボネットは、ジャークなどのさまざまなジャマイカ料理の重要な材料であり、ジャークもタイノ族起源で、ジャマイカ固有のものです。

ラテンアメリカ料理では、ハバネロのような類似の唐辛子の代用として使用されることがあります。スコッチボネットは、ニカラグア、コスタリカ、パナマで、ライスアンドピーズ、ロンドン、ソース、ビーフパテ、セビーチェなどのカリブ風レシピに使用されます。

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  カリブ海の市場で売られているスコッチボネットペッパー
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  熟したスコッチボネットペッパー1個

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