ピノ・ブラン

ピノ・ブラン（フランス語の発音：[ pino blɑ̃ ]^ⓘ ) またはピノ・ビアンコは白ワインブドウピノ・ノワールの点突然変異。ピノ・ノワールは遺伝的に不安定で、時折点突然変異を、1枝が白い実をつけるという現象が起こります。

アルザス、ドイツ、ルクセンブルク、イタリア、ハンガリー、チェコ共和国、スロバキアでは、このブドウから作られるワインはフルボディの白ワインです。ドイツでは、ヴァイサー・ブルグンダーまたはヴァイスブルグンダーとして知られており、 2018年にはピノ・ブランの栽培面積は5,540ヘクタール（13,700エーカー）でした。^{[ 1 ]}最も力強いバージョンは通常、バーデンとプファルツで作られています。2018年には、フランスでピノ・ブランの栽培面積は1,232ヘクタール（3,040エーカー）で、そのほとんどがアルザスにあり、そこではスティル白ワインとスパークリングワインの両方に使用され、クレマン・ダルザスに最もよく使用される品種です。やや紛らわしいことに、アルザスAOCワインの「ピノ・ブラン」という表記は、必ずしもそのワインがピノ・ブランの単一品種であることを意味するわけではありません。（これは、アルザスで「真の」単一品種表記であるピノ・グリとは異なります。）むしろ、この表記は、ピノ品種から作られた白ワインであることを意味します。アルザスのアペラシオン規則では、ピノ・ブラン、オーセロワ・ブラン、ピノ・グリ、ピノ・ノワール（果皮接触なしで醸造された白ワイン）の品種はすべて使用できますが、^{[ 2 ]}ピノ・ブランとオーセロワ・ブランのブレンドが最も一般的です。スパイシーでスモーキーな特徴と適度な酸味を持つ、アルザス産の最もコクのある「ピノ・ブラン」ワインは、おそらくオーセロワ種のブドウが主体です。^{[ 3 ] [ 4 ]}

歴史的に、ピノ・ブランはブルゴーニュとシャンパーニュの 両方で使用されていました。^{[ 5 ]}現在でもブルゴーニュ・ブランのブレンドには使用が認められており、原則として少量のピノ・ブランを一部のブルゴーニュワインにブレンドすることは可能ですが、どちらの地域でも栽培されている量はごくわずかです。シャンパーニュ地方では、ピノ・ブランはしばしばブラン・ヴレと呼ばれます。

アメリカでは主にカリフォルニアで生産されています。アメリカでは、ピノ・ブランと呼ばれるブドウの多くは実際にはムロン・ド・ブルゴーニュ/ミュスカデという別の品種で、樹上ではシャルドネに似ています。この間違いは、1980年代半ば頃、カリフォルニア大学デービス校を訪れたフランス人醸造学者が台木を調べていた際に発見され、現在では苗木園から購入したピノ・ブランが本物となっています。このブドウは、フランスのブルゴーニュ地方だけでなく、オーストリアやハンガリーでも栽培されています。^{[ 6 ]}カナダでは、ピノ・ブランはアイスワインの製造によく使われます。カナダのオカナガン渓谷は、ピノ・ブランを代表的なワインとして有名になりました。^{[ 7 ]}

ピノ・ブランはシャルドネと混同されることもあり、ワイナリーによっては樽発酵、新樽、マロラクティック発酵など、シャルドネと同様の製法で醸造されることが多い。しかし、より軽やかな製法で、熟成の余地を残しつつもすっきりとした味わいのワインに仕上げることも可能だ。

1930年から1935年にかけての一連の試験で、ピノ・ブランとリースリングが交配され、イタリアの白ワイン用ブドウ品種マンゾーニ・ビアンコが作られた。^{[ 8 ]}

アルザス、イタリア、ハンガリーでは、このブドウから作られるワインはフルボディの辛口白ワインですが、ドイツとオーストリアでは辛口または甘口のどちらかになります。^{[ 6 ]}ヴィン・サントの構成要素の1つはピノ・ブランです。^{[ 6 ]}

フランスでは、このブドウはクレヴナー（地元の人々からは「真のピノ」と呼ばれることもある）やオーセロワのブドウとブレンドされることが多く、よりアルザスらしい風味を出すために用いられます。^{[ 9 ]}

ピノ・ブランとラベル付けされたボトルは、リンゴ、柑橘類、フローラルな香りが特徴的なフルーティーなアロマを放ちます。品種純粋なピノ・ブランは入手困難ですが、より強いフローラルな香り、核果の香り、そしてより芳醇なミネラル感を特徴としています。正確な組成に関わらず、「ピノ・ブラン」とラベル付けされたワインのほとんどは酸度が高く、タンクで醸造されますが、より高級なものは大型の100%使用済みオーク樽で発酵されます。ピノ・ブランワインは通常、すぐに飲むことを想定して造られています。

ピノ・ブランの名称は地域によって異なります。オーストリアではヴァイスブルグンダーまたはクレヴナーとして瓶詰めされることがあります。ヴァイスブルグンダーは、イタリア北東部の南チロル/アルト・アディジェ地方（アルザス地方でも時折この名称が使われる）やドイツでも使われています。ハンガリーではフェーア・ブルグンディと呼ばれています。スペインとイタリアではピノ・ビアンコと呼ばれています。チェコ共和国ではルランズケー・ビレ、スロバキアではルランズケー・ビエレ、クロアチアではピノ・ビイェリまたはブルグンダツ・ビイェリとして知られています。セルビアでは、 Бели пино、Бели бургундац、Пино бланと呼ばれています。

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