プロジアキ

プロジアキ

サノク野外博物館のプロジアキ
別名	プロツィオキ、プロツィオキ、ソジアキ
タイプ	ソーダブレッド
コース	副菜、デザート
原産地	ポーランド、カルパティア山脈とその麓
提供温度	熱いか冷たいか
主な材料	小麦粉、サワーミルク

プロジアキ（単数形：プロジアキ、コード：pol、コード：plに昇格）は、ソジアキとも呼ばれ、方言ではプロジオキまたはプロウジオキとも呼ばれ、ポーランド南東部のカルパティア山脈の麓や山岳地帯で生まれたポーランドのソーダブレッドを指します。 ^{[ 1 ]}

彼らの作り方は、小麦粉をベースにした小さなロールパンに、重曹（地域の方言ではプロザと呼ばれる）とサワーミルクまたはケフィアを加えるというものです。

プロジアキは伝統的に小麦粉または小麦粉とライ麦の粉、サワーミルク、塩、重曹を使って作られ、伝統的には薪で加熱した粘土、鋳鉄、またはタイル張りのコンロ（ナレパ）で焼かれていました。レシピによっては卵、スミエタナ（サワークリーム）、または水を加える場合や、重曹をベーキングアンモニアやサワーミルクをケフィアに置き換える場合もあります。砂糖を加えることで甘いバリエーションを作ることができます。^{[ 2 ]}プロジアキは円形（直径6～10cm、厚さ約1.5cm  ）または四角形です。現在では、ほとんどのプロジアキは少量の脂肪またはラード（スマレツ）と一緒にオーブンパンで焼かれています。

カルパティア山脈の多くの村では、プロジアキにバターミルク、カッテージチーズ、またはバターを追加して多様化している。伝統的に、プロジアキは新鮮なバターと塩、カッテージチーズ、またはマーマレードと一緒に提供される。プロジアキを食べた後は、甘い牛乳または酸っぱい牛乳を飲むことが多い。^{[ 3 ]}

プロジアキのレシピは、より古い時代のポドプウォミクという平たいパンのレシピを基にしており、重曹を膨張剤として加えるように改良されたものです。そのため、ポーランドの一部の地域では、この2種類のパンは同義語とみなされることもあります。