フィリップの

フィリップの
フィリップの正面玄関
レストラン情報
設立	1908年; 116年前 （1908年）
所有者	マーティン家とバインダー家
食品の種類	フレンチディップサンドイッチ
服装規定	カジュアル
住所	1001 N.アラメダ ストリート
市	ロサンゼルス
州	カリフォルニア
郵便番号	90012
国	アメリカ合衆国
座標	北緯34°03′35″ 西経118°14′13″ / 北緯34.059588° 西経118.236896° / 34.059588; -118.236896
予約	いいえ
Webサイト	フィリップス

フィリップス（Philippe's）または「フィリップ・ジ・オリジナル」（/ f ɪ ˈ l iː p s / fi- LEEPS）^{[1] [2]}は、カリフォルニア州ロサンゼルスのダウンタウンにあるレストランです。このレストランは1908年から営業を続けていることで知られ、ロサンゼルスで最も古いレストランの1つとなっています。また、フレンチディップサンドイッチの発明者であると主張していることでも有名です。

このレストランは1951年以来、ロサンゼルス歴史地区のチャイナタウンの端、オルベラ通りから北に2ブロック、ユニオン駅に近いノースアラメダ通り1001番地に位置している。 ^[3]

フィリップ・マチューは1901年にフランスからニューヨーク州バッファローに移住し、1903年にロサンゼルスに移住した。彼は到着後すぐに兄のアービンとデリを開いた。1908年に彼は300 N.アラメダストリートに最初のフィリップレストランを開店し、ローストビーフ、ローストポーク、ローストラム、レバーパテ、ブラッドソーセージを提供した。マチューのレストランはロサンゼルスの伝統的なフレンチタウン地区にあったが、ロサンゼルス市庁舎の建設のために取り壊された。^[4]

1911年、マシュー兄弟はノーススプリングストリート156番地にニュープードルドッグフレンチレストランを開店した。ニュープードルは白いテーブルクロスのレストランだったが、2年後に閉店し、ノースアラメダ617番地に別の安価な店を開店した。1918年、フィリップはレストランをアリソストリート246番地に移転し、そこで初めてフレンチディップサンドイッチを提供した。^[4]

1925年、マシューは頻繁な家賃の値上げを避けるため、アリソ通り364番地に自分の土地を購入した。2年後、彼はレストランを名前の知られていない弁護士に売却したが、その弁護士はレストランの経営に失敗した。数か月後の1927年、マシューはレストランを買い戻し、デイビッドとハリー・マーティン兄弟に売却した。^[3] 50歳で引退するという妻との約束を果たした。マシューは1960年に72歳で亡くなった。それ以来、マーティン夫妻と義理の両親のバインダー夫妻がフィリップスを経営してきた。ジョンとリチャード・バインダーは、 1985年に父ウィリアム・「ビル」・バインダーが引退した後、レストランの経営を引き継いだ^。[3]

1927年から1941年まで、フィリップスは24時間営業していた。1951年、ハリウッド・フリーウェイの建設に伴い、マーティン夫妻はフィリップスを現在の場所である1001 N. Alameda Streetに移転した。^{[3] [4]}

コールズ・パシフィック・エレクトリック・ビュッフェはフィリップスより前から存在していたと主張しているが、コールズは2007年3月に改装のため閉店し、2008年12月に再オープンした。 ^[5] フィリップスはロサンゼルスで最も長く営業を続けているレストラン であると主張している。

このレストランは『Visiting... with Huell Howser』第413話で紹介されている。 ^[6]

フレンチ ディップ サンドイッチの起源については長年議論されてきました。コールズ パシフィック エレクトリック ビュッフェも 1908 年にこのサンドイッチを発明したと主張しています。フィリップのフレンチ ディップ サンドイッチの起源については 3 つの説があります。

• 1951年、マシューはロサンゼルス・タイムズの記者にこう語っている。「ある日、客が大きなロースト肉の鍋の底にグレービーソースがあるのを見つけました。彼は私に、そのグレービーソースにフレンチロールの片面を浸してもいいかと尋ねました。私がそうすると、すぐに5、6人が同じことをしたのです。」すぐにグレービーソースがなくなりました。「でも、それが私を賢くしました」と彼は言いました。翌日、彼は1ガロンのグレービーソースを用意しましたが、ディップサンドイッチを希望する人が多すぎて、それでも切れてしまいました。^[4]
• 別の説明では、この発明は倹約に基づいている。残ったロールパンがあったとき、消防士がレストランにやって来た。マチューは古くなってはいたものの、それを使い切った。消防士はロールパンが乾いていると文句を言ったので、フィリップはそれをジャスに浸した。基本的には、その客を追い払うためだった。マチューは古くなったロールパンを無駄にするよりも、客にクレジットを与えることを好んだかもしれないので、この代替案はもっともらしい。^[4]
• 最も一般的な話は、マシューが誤ってパンをフライパンの油の中に落としてしまい、サンドイッチを注文した警察官がとにかくそれを食べることに同意したというものである。食品の起源に関する「幸運な偶然」理論は、他に説明がない場合によく使われるため、この説明はありそうにない。^[4]

もともと、マシューはこれをディップ サンドイッチと呼んでいました。レストランは俗に「Frenchy's」と呼ばれていましたが、それが最終的に「フレンチ ディップ サンドイッチ」に発展しました。

フィリップスは伝統的なデリカテッセンタイプの着席レストランで、数人で共有するテーブルの列、床に散らばった木くず、 ^[3]ダークブラウンの木の壁と床、レストランの開店時から1980年代までに起こったアメリカの歴史的な出来事に関する新聞など、昔ながらの伝統を守っている。壁には、ロサンゼルス歴史鉄道協会によるサーカスやロサンゼルスの鉄道の歴史に関する展示がある。建物は2階建てで、どちらにも食事用のテーブルがあり、ユニオン駅から1ブロックの場所にある。ダウンタウンの高層ビル群は、レストランから（通りのレベルでは）近いにもかかわらず見えない。

このレストランは、貧困層から労働者階級、そして街のエリート層まで、あらゆる階層の空腹の常連客を引き付けることで有名である。ピーク時には、レストランのカウンターにある給仕台でウェイトレスが料理を準備するのを待つため、客はしばしば 10 列に並ぶことになる。食事はカフェテリア スタイルで紙皿に盛られ、客はトレイに載せた食べ物をテーブルまで運ぶ。レストランの平等主義的な効果は注目されており、さまざまな経済階層の人々が長い共同テーブルで肘をぶつけ合い、フィリップの自家製マスタードの瓶を回すように頼み合っている。2008 年、ロサンゼルス公衆衛生局は、不衛生であるとして伝統的なマスタードの瓶とスプーンをテーブルから撤去するよう命じた。短い論争の後、瓶はプラスチックのスクイーズ ボトルに置き換えられ、マスタードはテーブルに戻された。^[7]

目玉のフレンチディップサンドイッチのほかにも、作りたてのスープ、ビーフシチュー、チリ、焼きリンゴ、豚足のピクルスなど、昔ながらの料理が提供されています。^[3] サイドメニューにはポテトサラダ、マカロニサラダ、コールスローがあります。カウンターには紫色のピクルス卵の瓶が並んでいます。1985年にビル・バインダーが引退した後、七面鳥のサンドイッチやサラダなど、より健康的なメニューがメニューに追加されました。 ^[3]

Philippe's では、缶入りソフトドリンク、淹れたてのアイスティー、 レモネード、コーヒー、厳選ワイン、ビールを提供しています。自家製ワインもかつては提供されていました。ワイン愛好家である現在のオーナーは、カリフォルニアワインのセレクションをメニューに加えました。Philippe's は、昔ながらの価格に敬意を表して、レギュラーコーヒーを9セントで提供することで有名でした。2012 年 1 月 25 日、2 月 2 日に価格を 45 セントに値上げすると発表されました。これ以前に最後に価格が値上げされたのは、1977 年の 5 セントからでした。^[4]

85周年、90周年、95周年、100周年の記念日には、祝賀期間中の数時間、フレンチディップサンドイッチが10セント、コーヒーが5セントで販売された。

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