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豚足のピクルスは、アメリカ南部、メキシコ、中国、フランス系カナダ、スカンジナビア の料理に関連付けられている豚肉の一種です。
家畜の豚足は、ハムやベーコンなどの他の豚肉と同じように塩漬けや燻製にされるのが一般的です。家庭での缶詰や野菜の漬物と非常によく似た方法で保存するのが一般的で、通常は熱い酢の塩水で飽和させます。このような方法により、瓶を開けるまで冷蔵する必要なく保存できます。かつてはアメリカのバーで人気がありました。[1]
参照
参考文献
- ^ シュワーベ、カルビン W. (1979)。言及できない料理。バージニア大学出版局。 p. 90.ISBN 0813911621。
外部リンク
- https://library.ndsu.edu/grhc/history_culture/custom_traditions/kholodetz.html