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ペントサンはペントースからなるポリマーです。ヘキソース（グルコース）モノマーからなるセルロースとは対照的に、ペントサンはキシロースなどの5炭素糖から生成されます。ペントサンを多く含むバイオマスはフルフラールの前駆体です。[1]
ペントサン含有量は多くの天然物質で測定されている：[1]
ペントサンはヘパリンの誘導体であるヘパリノイド、グリコサミノグリカンとして作用します。
それらはパンの品質に影響を与える可能性がある。[3] [4]
参照
- ペントサンポリ硫酸塩は、人間の血栓や間質性膀胱炎、犬や馬の変形性関節症など、さまざまな病状の緩和のために販売されている半合成ポリ硫酸化キシランです。
参考文献
- ^ ab Cai, Charles M.; Zhang, Taiying ; Kumar, Rajeev; Wyman, Charles E. (2014). 「リグノセルロース系バイオマスからの再生可能燃料および化学プラットフォームとしての統合フルフラール生産」。Journal of Chemical Technology & Biotechnology。89 ( 1): 2–10。Bibcode : 2014JCTB...89....2C。doi :10.1002/jctb.4168 。
- ^ 大麦のペントサンとβ-グルカン含有量の遺伝的および環境的変異と麦芽品質との関係。RJヘンリー、穀物科学ジャーナル、第4巻、第3号、1986年7月、269-277ページ
- ^ 全粒ライ麦パンの焼成におけるペントサンとデンプンの役割。Krzysztof Buksa、Anna Nowotna、Werner Praznik、Halina Gambuś、Rafał Ziobro、Jan Krawontka、Food Research International、第 43 巻、第 8 号、2010 年 10 月、2045-2051 ページ、doi :10.1016/j.foodres.2010.06.005
- ^ 小麦粉に含まれる水溶性ペントサンはパン作りの潜在能力が幅広く異なる。Rita Pi-Chi Tao とYeshajahu Pomeranz、Food Science、第 32 巻、第 2 号、1967 年 3 月、162 ～ 168 ページ、doi :10.1111/j.1365-2621.1967.tb01284.x
外部リンク
ウィクショナリーのペントサンの辞書定義