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| ペニシリウム・コミューン | |
|---|---|
科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 菌類 |
| 分割： | 子嚢菌類 |
| クラス： | ユーロチオミセテス |
| 注文： | ユーロティアレス |
| 家族： | アスペルギルス科 |
| 属: | ペニシリウム |
| 種： | P.コミューン
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| 二名法名 | |
| ペニシリウム・コミューン チャールズ・トム（1910）
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| 同義語[1] | |
ペニシリウム・コミューンは、ペニシリウム属に属する室内菌類です。チーズに発生する最も一般的な腐敗菌類の 1 つとして知られています。また、肉製品やナッツ、マーガリンなどの脂肪含有製品など、他の食品にも発生し、腐敗させます。シクロピアゾン酸とレグロバシン A および B は、 P. communeが産生する最も重要なマイコトキシンです。この菌は、ペニトレム Aとロックフォルチンの両方を産生できることが知られている唯一の種です。この種はペニシリンを産生しませんが、抗病原性活性があることが示されています。P . communeが原因となる植物、動物、または人間の病気は知られていません。
歴史と分類
この菌類は、1910年にアメリカの菌類学者チャールズ・トム博士によって初めて記載されました。 [1] ペニシリウム・コミューンは、ソフトチーズの製造に一般的に使用されるカビである菌類P. camembertiの祖先野生型であると考えられています。[ 2 ] [ 3 ]両種は、ペニシリウム属のメンバーが通常生成しない代謝産物であるシクロピアゾン酸を生成する能力が似ています。対照的に、P. communeは腐生菌で、柔らかくふわふわした綿のようなコロニーを生成します。[2] 1949年のこの属のモノグラフで、レイパーとトムは、P. communeとP. lanosumをサブセクションLanataで扱いました。[4] P. commune（Thom）はと共にシリーズに含まれていました。それ以来、 P. echinosporum (Nehira) とP. giganteum (Roy and Singh)の2つの種が追加されました。 [5]この種は現在、ペニシリウム亜属ペニシリウム節ViridicataシリーズCamembertiで扱われています。[6]
成長と形態
P. communeの無性生殖で生じる胞子（分生子）は滑らかで球形で、直径3.5～5.0μmで、粗い壁の柄を持つ分生柄に無秩序に連鎖して生じる。[2] [7]分生子を持つ柄は単独で生じる場合と、束状体と呼ばれる束になって生じる場合がある。柄の長さは通常200～400μmである。[2]分生子は鈍い灰緑色または灰色がかった青緑色である。[7] [8]有性生殖は報告されていない。
ペニシリウム・コミューンは、クレアチン・スクロース・ニュートラル寒天培地（CSN）では増殖が速いのに対し、麦芽エキス寒天培地（MEA）では増殖速度が遅く、ツァペック培地（CZA）およびツァペック酵母エキス寒天培地（CYA）では増殖が制限されるという特徴がある。[2] [3] [7] MEA上のコロニーの外観は、柔らかくビロード状で一斉に増殖するものから、粒状でほとんど一緒に増殖しないものまで様々である。MEA上に形成されたコロニーの裏面は、淡黄色および太陽のような黄色である。CZAおよびCYA上のコロニーは、柔らかくビロード状からわずかに毛羽立ったものまで様々であり、滲出液は透明から茶色まで存在する。[2] [3] [7]さらに、CZAおよびCYA上で増殖したコロニーの裏面は、クリーム色/鈍い黄色から茶黄色である。紫色の色素の生成も観察されている。[2] [3] [7]
生理
他の多くのペニシリウム属菌と同様に、P. commune は冷蔵庫の温度に近い温度でも生育できる。しかし、この種の最適温度は 25°C で、最大限界は 37°C である。[3] P. commune の発芽と生育のための最小水分活性(a w )は 0.83a wであり、これは菌類の生育としては下限に近い。なぜなら、ほとんどの菌類の活動は 0.70a w以下で阻害されるからである。[7]この菌類は、20% CO 2および 5% O 2未満の環境では生育の兆候を示さない。しかし、80% CO 2および 20% O 2の存在下では、限られた生育の兆候が見られる。[3] P. commune は脂肪分解活性を示す。[3]
P. communeが産生する主なマイコトキシンは、シクロピアゾン酸とレグロバシン A および Bです。産生されるその他の二次代謝産物には、シクロペニン、シクロペノール、デヒドロシクロペプチン、シクロコペプチン、ビリジカトール、ビリジカチン、シクロパルジン酸、シクロポリン酸などがあります。ただし、上記の代謝産物の毒性は不明であり、すべてのP. commune分離株が産生するわけではなく、シクロパルジン酸が唯一の例外です。[7] [9]綿実から得られるP. commune培養物によって、ペニトレム A とロックフォルチンという 2 つの神経毒が産生されます。[ 10 ] P. roquefortiの他に、 P . commune はロックフォルチンを産生することが知られている唯一のペニシリウム属菌です。綿実の研究では、この種の神経毒性作用は最小限であることが示唆されました。[10]この種は植物、動物、人間に病気を引き起こしません。[11]
生息地と生態系
Penicillium commune は屋内で見つかりますが、最も一般的には食品に付着しています。[7]この菌の主な生息地はチーズで、ハードチーズとソフトチーズの両方が含まれます。[3] [7] [12]チーズは冷蔵温度、低酸素、脂質分解活性、遊離脂肪酸の保存作用、水分利用の低下を特徴とする環境で生産されるため、 P. communeの生理機能は、これらの条件下でも菌が成長できるようにします。[3]そのため、チーズを腐敗させる最も成功したカビの 1 つとして知られているため、チーズが腐敗する主な原因でもあります。さらに、この菌は乾燥塩漬け肉製品に生えるカビとしてもよく見られます。[13] [14]この種は、ナッツ、脂肪、マーガリン、発酵ソーセージ、ヨーグルト、サワークリーム、ラクトースパウダー、高脂肪ケーキなどの他の食品からも分離されています。[3] [7]熟成中のイタリア産ハム、リンゴ、ナシ、小麦粉などの食品に「フェノール欠陥」を引き起こすことが知られており、菌による腐敗によりこれらの製品の味と香りが損なわれる。 [3]食品に定着する以外に、P. communeの菌は廃棄された使用済み油からも分離されている。[15]
産業および医療用途
ペニシリウム・コミューンは、環境汚染物質に関連した微生物分解研究において有望な活性を示している。2014年の研究では、この種が産業用油廃棄物を生分解する可能性があることが特定された。[15]油の生物除去率は油の量、培養物のpHレベル、共培養インキュベーション期間に依存していたが、最適条件ではP.コミューンによる油廃棄物の除去率は95.4%であった。この菌は、生物学的手段を用いた環境中の油廃棄物の生分解に関して、産業用途における新たな供給源となる可能性がある。[15]
P. commune にはペニシリン活性は知られていないが、この菌の環境分離株はスタチンと抗病原体製品を生産することがわかっている。この菌種は、実験室環境でバイオフィルム上の2 つの病原性細菌、緑膿菌と黄色ブドウ球菌の増殖を大幅に減少させることができた。 [16]さらに、 P. communeの環境分離株からロバスタチンが生産されたという証拠もある。オキサシリンの抗生物質性能を向上させる能力とともに、P. commune は医療用途の抗病原体製品生産における新しい有望な供給源であることがわかっている。[16]
参考文献
- ^ ab 「Penicillium commune Thom、USDA Bureau of Animal Industry Bulletin 118: 56 (1910)」。MycoBank。国際菌学会。 2018年10月4日閲覧。
- ^ abcdefg Pitt, JI; Cruickshank, RH; Leistner, L. (1986年9月21日). 「ペニシリウム・コミューン、P. camembertii、白チーズカビの起源、およびシクロピアゾン酸の生成」(PDF) .食品微生物学. 3 (4): 363– 371. doi :10.1016/0740-0020(86)90022-5 . 2018年10月6日閲覧。
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