オールドエール

オールドエールはストロングエールの一種です。この用語はイギリスでは一般的にアルコール度数5%以上の濃いモルティビールに使われ、オーストラリアではあらゆるアルコール度のダークエールにも使われます。^{[1]オールドエールは}ストックエールや、古くは醸造所でビールを保管するキーピングエールと関連付けられることもあります。現代ではオールドエールとバーレーワインの境界線は曖昧になっています。^[2]

歴史的に、オールドエールはマイルドエールの補完として機能し、当時のパブでは、通常、店主は顧客の好みに合わせて、よりシャープなストックエールと、よりフルーティーで甘いマイルドエールをブレンドして提供していました。特にロンドンでは、熟成したエールは、投入酵母または木製の器具に存在していたブレタノマイセス酵母による二次発酵により、酸味を帯びていました。 ^[3]熟成プロセスには時間が必要であるため、一部の投資家は醸造所からマイルドエールを購入し、それをオールドエールに熟成させて、より高い価格で販売しました。最終的に、醸造所はビールを醸造所に残し、自分で熟成させてパブに販売し始めました。オールドエールは、若いエールと古いエールのブレンドである場合もありました。「ストックエール」は醸造所の非常に熟成されたエールであり、ブレンドに「古い」品質、おそらく酸味を注入するために使用されました。

特にロンドンでは、バートンはオールドエールの代名詞でした。^[4]

ウィンターウォーマーは、冬に醸造される、黒くてモルトの甘いストロングエールです。アルコール度数は平均6%から8%ですが、中には10%以上のものもあります。クリスマスビールはウィンターウォーマーの一種で、同様にアルコール度数が高く、通常はスパイスが効いています。^[5] ハートフォードのマックス醸造所は、 1995年からブートウォーマーと呼ばれるクリスマスビールを醸造しており、 1850年代からストロングハート と呼ばれる古いエールを醸造しています。 ^[6]

醸造所によっては、瓶詰め用に強いオールドエールを造るところもあります。これらの中には瓶詰め後数年間熟成できるものもあり、瓶詰め前処理の有無は問いません。

「オクトーバー」キーピングエールは、イギリス東インド会社が出荷したインディア・ペールエールのベースとなったと考えられています。^[要出典]

もう一つの歴史的なバージョンは、いわゆる「マジョリティ・エール」で、子供の誕生またはその前後に醸造され、子供の21歳の誕生日に飲むことを意図した強いエールでした。^[7]

オールドエールの中には、古いヴィンテージビールと新鮮なビールを大桶でソレラ方式でブレンドしたものもあった。バランタイン醸造所（ニュージャージー州ニューアーク）で醸造されたバートンエールはそうしたビールで、1972年に醸造所が閉鎖されるまで、販売業者やVIPへの贈答品として生産され続けた。現在も残っている代表的なビールは、グリーンキング5Xとザ・ブルワリーのアニバーサリーエールだけである。ブレタノマイセス酵母で発酵させた酸味のあるオールドエールは、19世紀のイギリスで人気があった。このスタイルは現在では、ウード・ブルインやローデンバッハ・グラン・クリュなどベルギーの醸造所とより結び付けられているが、イギリスでもゲイルズ・プライズ・オールドエールが現存している。^[8]

多くの醸造所、特にサセックスでは、マイルドエールに似た、より弱いスタイルのオールドエールを生産しています。^{[注 1]}例としては、キング＆バーンズ（後のW. J キング）（アルコール度数 4.5%）やハーベイズ（アルコール度数 4.3%）などがあります。これらは通常、ドラフトで提供されます。

• ウィーラー、グラハム、ロジャー・プロッツ著『自宅でイギリスのリアルエールを醸造しよう』1998年、2001年、CAMRA Ltd. ISBN 1-85249-138-8 

ウィキメディア・コモンズには、オールドエールに関連するメディアがあります。

• CAMRAによるオールドエールの説明