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 ノクル | |
| 別名 | ロクム |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | トルコ、ブルガリア、レバント |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | クルミ、ケシの実、ベヤズ・ペイニル |
| バリエーション | チェヴィズリ ノクル、ハシャシュル ノクル、ペイニルリ ノクル、タヒンリ ノクル、ダムラ サクズル タヒンリ ノクル、フィンドゥクル ノクル |
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ノクルまたはロクムはトルコ料理のパイ生地の一種である。トルコの中央黒海地域とブルガリアのトルコ系少数民族地域では、バリエーションはあるものの一般的である。ノクルはパンの代わりに前菜として温かい状態で提供されることもある。ノクルはイースト生地を丸めて、その上にフェタチーズ風の白チーズ、クルミ、またはケシの実を薄くバターを塗って散らしたものである。生地を丸めて個々の部分に切り分け、焼く。[1]
バリエーション
- ペイニル付きノクル( Peynirli nokul ) [2]
- 牛肉入りノクル( Etli nokul ) [3]
- タヒン付きノクル(タヒンリ ノクル) [4]
- クルミ入りノクル( Cevizli nokul ) [5]
- ケシの実が入ったノクル( Haşhaşlı nokul ) [6]
- ヘーゼルナッツ入りノクル( Fındıklı nokul )
地域別のノクルスタイル
- サムスンノクル[7] [8]
- ウスパルタノクル[9]
- ブルサクルミの木[10]
- シノップ・ノクル[11]
参照
参考文献
- ^ “Cevizli locum Bursa’nın”. blog.milliyet.com.tr。
- ^ “ペイニルリ・ノクル”. www.bizimanadolu.com。 2017 年 10 月 11 日。2021年4月5日閲覧。
- ^ コライレゼット。 「KIYMALI NOKUL（ゲルゼ、シノプ）」。www.kolaylezzet.com (トルコ語) 。2021年4月5日閲覧。
- ^ “タヒンリ・ノクル”.ネフィス・イメク・タリフレリ（トルコ語）。 2017-06-20 。2021年4月5日閲覧。
- ^ “チェヴィズリ・ノクル”.ネフィス・イメク・タリフレリ（トルコ語）。 2016-02-26 。2021年4月5日閲覧。
- ^ “Haşhaşlı Afyon Nokulu (Tam Ölçülü)”。ネフィス・イメク・タリフレリ（トルコ語）。 2016-05-31 。2021年4月5日閲覧。
- ^ DHA。 「Öğretmenler okulda nokul yapıyor、hem gelir üretiyor hem usta Yetiştiriyor」。www.hurriyet.com.tr (トルコ語) 。2021年4月4日閲覧。
- ^ “「シジン・オララルン・ネシ・メシュル?」サムスンダ」。ミリイェット(トルコ語) 。2021年4月4日閲覧。
- ^ ボンバ32. 「トゥルガイ・バシュヤイラ・イル・レゼット・ヨルクルウ・イスパルタダ」。www.bomba32.com (トルコ語) 。2021年4月4日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク) - ^ AA. 「Bursa'ya özgü 6 damak tadı coğrafi işaretle tescillenecek」。www.hurriyet.com.tr (トルコ語) 。2021年4月4日閲覧。
- ^ İHA. 「Tescilli Sinop nokulu kenti ziyaret eden turistlerin gözdesi oldu」。www.hurriyet.com.tr (トルコ語) 。2021年4月4日閲覧。
外部リンク
- https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/sevilen-yoresel-lezzet-nokul-nasil-yapilir-nokul-tarifi-41083607
- https://www.yenisafak.com/gundem/selcukludan-gunumuze-kalan-lezzet-nokul-2650983