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 ミサルパブの皿 | |
| 別名 | ミサル |
|---|---|
| タイプ | カレーとパン |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | マハラシュトラ州ナシック |
| 関連料理 | インド人 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | スプラウト、エンドウ豆、もやし、ひよこ豆、チリパウダーのグレービー |
| バリエーション | ミサル・ヴァダ |
| 289 カロリー | |
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ミサル・パブ（マラーティー語：मिसळपाव）は、インドのマハラシュトラ州の料理です。ミサル（通常モス豆から作られるスパイシーなカレー）とパブ（インドのパンの一種）で構成されています。[1] [2]最後の料理にはファルサンまたはセブ、玉ねぎ、レモン、コリアンダー（コリアンダー）がトッピングされています。[3]通常は、バターとバターミルクでトーストしたパンまたはロールパン[4] 、またはダヒとパパドと一緒に温かい状態で提供されます。朝食料理として、また軽食として、また完全な食事として提供されます。
ミサル地方の品種
コールハープルのミサルパブは、スパイスの含有量が高く、独特の味で知られています。[a]ミサル パブには、プネーミサル、カンデシ ミサル、ナーシクミサル、アフマドナガルミサルなど、さまざまなバージョンがあります。他の種類には、カリャ・マサリヤチ・ミサル、シェフ・ミサル、ダヒ（ヨーグルト）ミサルなどがあります。
準備
ミサルは発芽レンズ豆を一部使用し[6]、水分が少なく、水っぽくてスパイシーな「カット」（発音は「カット」）である。ミサルは2つの部分、ウサルと呼ばれるマトキの濃厚なカレーと、ラッサとも呼ばれる水っぽいグレービーの2つに分かれている[3]。[7]通常、人々は好みや必要に応じてこの2つを混ぜる。モス豆が手に入らない場合は、緑豆を使って作ることもある。[4]インドのスナック麺を添えることもある。[4]モスカレーまたはウサル形式は、タマネギ、ショウガ、ニンニク、その他のスパイスを使って作られる[3] 。
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ミサルパブ -
ミサルパヴのクローズアップ -
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ミサルパン（コルハプリミサル）
認識
2015年、ダダールのアシュワドレストランで出されたミサルパブは、ロンドンのフーディーハブアワードで世界で最も美味しいベジタリアン料理に選ばれました。 [1] [8] [9]
バリエーション
- ナシクのミサルは通常スパイシーで、パブ、ヨーグルト、パパド、刻んだコリアンダー、玉ねぎと一緒に出されます。市内にはミサル専門店が数多くあり、人気があります。
- プネリミサルはポヘを含む別のバージョンです。市内にはミサルで人気のレストランが数多くあります。[10]
- マハーラーシュトラ州の多くの有名なレストランでは、数十年にわたってミサルを提供しており、その中にはジョゲシュワリ ミサル、[11]カタキル マムレダル ミサル、ベデカール ミサルなどが含まれます。
参照
注記
- ^ 「ナシクのミサルは唐辛子で味付けがしっかりされています。ミサルにはポハと呼ばれる米のフレークや、時にはサブダナ・キチャディも含まれています。この後者の材料を戻して、みじん切りにしたタマネギ、マスタードシード、ターメリック、青唐辛子と一緒にさっと炒めたものが、もう一つの朝食です...」[5]
参考文献
- ^ ab 「ムンバイのミサルパブが世界中の料理に勝利。世界で最もおいしいベジタリアンスナックに輝く！」indiatimes.com 2015年6月5日2016年5月24日閲覧。
- ^ Doctor, Vikram (2015年6月17日). 「もっと注目が必要な健康的なスナック：ミサルパブ」Times Of India Blogs . 2016年5月24日閲覧。
- ^ abc 「Misal Pav」NDTV Food 2011年11月30日。 2016年5月24日閲覧。
- ^ abc Richa Hingle (2015)。『Vegan Richa's Indian Kitchen: Traditional and Creative Recipes for the Home Cook』。Vegan Heritage Press, LLC。p. pt237。ISBN 978-1-941252-10-9. 2016年5月25日閲覧。
- ^ Brien, CO (2013). ペンギン・フード・ガイド・トゥ・インディア. ペンギン・ブックス・リミテッド. p. pt339. ISBN 978-93-5118-575-8. 2016年5月25日閲覧。
- ^ Goela, S. (2015). India on my Platter. OM Books International. p. 107. ISBN 978-93-83202-04-1. 2016年5月25日閲覧。
- ^ Gowardhan, M. (2015). インドの台所: インドの家庭料理の秘密: インドの家庭料理の秘密。Hodder & Stoughton。p. pt91。ISBN 978-1-4447-9456-4. 2016年5月25日閲覧。
- ^ 「世界で最も美味しいベジタリアン料理」。
- ^ 「食べ物：今こそガトコパールで世界最高のミサルパブを味わおう」。mid -day。2015年8月26日。 2016年5月24日閲覧。
- ^ "? चाखूनया」ロクマット（マラーティー語）。 2017-10-12 。2017 年 10 月 24 日に取得。
- ^ ミサル、info@jogeshwarimisal.com、ジョゲシュワリ。 「ジョゲシュワリ ミサル - インドでフランチャイズのチャンス!」。Jogeshwari Missal - インドでフランチャイズのチャンス! 。2024 年 8 月 12 日に取得。
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