ユーサル

ユーサル
	ユーサル
原産地	インド
地域または州	マハラシュトラ
主な原材料	レンズ豆
	メディア: ユーサル;

ウサルまたはウーサル（マラーティー語：ऊसळ）は、インドのマハラシュトラ州の料理です。エンドウ豆、レンズ豆、黒目豆、マトキ（モスビーン）、ムング（緑豆）、ヒヤシンス豆などの豆類から作られます。通常、豆は水に浸され、1〜2日発芽させられます。発芽した豆は、玉ねぎ、スパイス、カレーの葉と一緒に油で炒められます。少量の水を加えて発芽豆を調理します。通常、濃厚なグレービーソースのような濃度になります。スパイスの使用は、使用する発芽豆と味によって異なります。^[1]

参照

ミサル

参考文献

^ バラドワジ、モニシャ (2005)。『インディアンスパイスキッチン』（イラスト版）。ヒッポクレネ・ブックス。167 ページ。ISBN 0-7818-1143-0. 2009年3月3日閲覧。

[monisha-1] バラドワジ、モニシャ (2005)。『インディアンスパイスキッチン』（イラスト版）。ヒッポクレネ・ブックス。167 ページ。ISBN 0-7818-1143-0. 2009年3月3日閲覧。