ミサル

ミサル

ミサル
別名	ミサル・パヴ
コース	メインコース、スナック
原産地	インド
地域または州	マハラシュトラ
提供温度	熱い
主な原材料	もやし、ファルサン、インドのスパイス、パブまたはパン、レモン
バリエーション	コルハープリ・ミサル、プネリ・ミサル、ナシク・ミサルなど。
食品エネルギー （1食あたり）	1食あたり約300カロリー kcal

ミサル（マラーティー語：मिसळ [misəɭ]、「混ぜる」の意）は、インド西部のマハラシュトラ州で非常に人気のあるスパイシーな料理です。この料理は主に朝食や昼食として食べられますが、時にはミサル パブの一部として一品料理として食べられることもあります。手頃な材料で簡単に作れて栄養価も高いため、今でも人気のスナックです。ミサルの味は、マイルドなものから非常に辛いものまであります。また、種類も豊富です（コルハプリ ミサル、プネリ ミサルなど）。ミサルはマハラシュトラ州の伝統的な人気料理でもあります。この料理は常に温かい状態で提供されます。

この料理は、カンデーシュ州とマハラシュトラ州西部の境界、現在のマハラシュトラ州のナシク地区とアフマドナガル地区に由来しています。

ミサルの材料は多岐にわたり、以下のものの組み合わせで構成されています。

• ウサルは、マトキ（モス豆）やワタネ（乾燥エンドウ豆）、さらには緑豆から作られたカレーです。
• タリ/カット/サンプル/ラッサ、スパイシーなグレービーソース。これがこの料理の核心で、通常、色によって「カラ ラッサ」（黒）、「ラール ラッサ」（赤）、「ヒルワ ラッサ」（緑）などと識別される多くのバリエーションで作られます。タリの色は、人工の食用着色料ではなく、使用される材料によって与えられます。マハラシュトラにはさまざまなスパイスがあり、それらを使用することで、タリの希望の色を実現できます。たとえば、コルハプリ ミサルは、カラ マサラを使用することで実現されるスパイシーさで知られています。
• バタタ・バジ（茹でて角切りにしたジャガイモに、ターメリック、唐辛子、生姜、マスタードで味付けしたもの）。
• マラーティー語でダヒと呼ばれるヨーグルト（オプション）
• チヴダ（ジャド ポハ チヴダ）
• Farsan/Shev (Chivda が使用される場合は必要ありません)、マハラシュトラ州のミサールのほとんどでは Farsan/Shev が使用されています。
• 玉ねぎ、トマト、コリアンダー、レモンの飾り
• パヴ（スライスまたはラディ）は特別な種類のパンです。

食材を何層にも重ねて盛り付けてお召し上がりください。

• 最初に出される材料は、マトキまたはモスビーンウサルです。ウサルは発芽した豆をトマトと玉ねぎと一緒に調理したものです。栄養価は発芽した豆から得られます。
• 2番目の層はバタタ・バージを使用上に薄く広げたものです
• 3番目の層もチヴダで、バタタ・バージの上に薄く広げられています。
• 4 番目の層は、玉ねぎ、トマト、コリアンダー、薄いセブの混合物です。
• ボウルを満たすためにタリーまたはカットが追加されます（追加のタリーは別のボウルで提供されます）
• ミサルは、スライスしたパンまたは小さなパンと一緒に、ミサル・パブという料理で提供されます。

• 「ウプワス ミサル」と呼ばれるバリエーションもあり、これは宗教的な断食、典型的にはガネーシャ チャトゥルティのときにも食べられます。ジャガイモ、サブダナ、ピーナッツなどから作られた食品が含まれます。
• マムレダール・ミサルはターネー市にあり、通常はもっと辛いです。
• プネリミサルはポヘを含む別のバージョンです。
• ジョゲシュワリ ミサル、^[1]カタキル、マスティ ミサル、チュリヴァルキ ミサル、ベデカール、シュリ クリシュナ、シュリー ウパハル グルーは、プネーでミサルを提供する人気のレストランの 1 つです^{[2] [3]}
• コールハープルのミサルは通常スパイシーで、ポヘは入っておらず、パヴではなく厚切りのパンと一緒に出されます。パッタレのミサルはコールハープルで有名です。
• ナシク地方では、ミサルは主に揚げたパパドと一緒に出されます。
• ダヒミサルも広く食べられている料理のひとつで、 辛い味を和らげるためにヨーグルトが加えられています。
• ジャイナ教のミサルは、ミサル業界のもう一つの新しいバリエーションで、タマネギやニンニクは含まれていません。使用されるマトキも発芽させず、ただ浸すだけで​​す。プネーの「マスティ ミサル」はジャイナ教のミサルで有名です。