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| ツルアコニティフォリア | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | ファバレス |
| 家族： | マメ科 |
| 亜科: | マメ科 |
| 属: | ヴィニャ |
| 種： | アコニティフォリア
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| 二名法名 | |
| ツルアコニティフォリア （ジャック）マレシャル
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| 同義語 | |
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インゲンマメ | |
Vigna aconitifoliaは、インドの乾燥地域および半乾燥地域でよく栽培される、干ばつに強いマメ科植物です。一般に、マット ビーン、モス ビーン、マトキ、またはデュー ビーンと呼ばれています。この作物のさや、新芽、タンパク質が豊富な種子は、インドでよく消費されています。モス ビーンは、さまざまな土壌で栽培でき、牧草地のマメ科植物としても使用できます。
モスビーンは、高さ約40cmに成長する匍匐性の一年草です。毛深く密集した枝に黄色い花が咲き、長さ2～3インチの黄褐色の鞘に成長します[1]。この鞘の種子には約22～24%のタンパク質が含まれています[2] 。
モスビーンは、干ばつに強い性質、土壌浸食を防ぐ能力、高タンパク質含有量のため、将来的にはより重要な食料源となる可能性があると考えられています。[3]半乾燥アフリカにおける穀物マメ科植物としての適合性については、さらに調査する必要があると示唆されています。[1]
説明
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| エネルギー | 1,436kJ（343kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
61.5グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.6グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
22.9グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 9.7グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 灰 | 4.3グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[4]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[5]。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
分類学的には、モスビーンはマメ科（Papilionoideae亜科）のササゲ属に属します。これは草本の匍匐性一年生植物で、完全に成長すると低い土壌を覆います。[6]茎は高さ40cmまで成長し、毛が密生した枝は枝分かれして最大150cmに及びます。[1] 黄色い花は長さ2.5～5cmの茶色い鞘に成長し、中に4～9個の種子が入っています。[1] 長方形の種子は、黄褐色、白緑、黒のまだら模様など、さまざまな色があります。[3]広く栽培されているササゲ属の他の種には、アズキ（V. angularis）、ブラックグラム（V. mungo）、ササゲ（V. unguiculata 、ブラックアイドピーとして知られる品種を含む）、緑豆（V. radiata）などがあります。
歴史と地理
モスビーンはインド原産で、食用、飼料、被覆作物として栽培されています。[3] 主にインドで栽培されていますが、米国、オーストラリア、タイ、その他のアジア地域でも栽培されています。[1] [7] インドでは150万ヘクタールの土地がモスビーンの栽培に使用されており、約40万トン/ヘクタールの種子が生産されています。スーダン、ソマリア、その他のアフリカの熱帯諸国での存在が注目されていますが、この地域ではあまり重要な作物ではありませんでした。将来、この地域で生産量が増加する可能性があることが示唆されています。[1]
生育条件
短日作物であるモスビーンは、インドで最も干ばつに強い豆類の1つです。海抜1300メートルまでの高度で栽培され、pH範囲が広く（3.5～10）、わずかな塩分にも耐えることができます。[1] 乾燥した砂質土壌が栽培に最適ですが、モスビーンはさまざまな土壌タイプに耐えることができます。[1] この作物が作り出す低地の土壌被覆は、水分の損失を防ぎ、土壌浸食を防ぐのに役立ちます。[6]
モスビーンの最適な生産は24～32℃で起こりますが、日中は45℃まで耐えられることが示されています。[1] 生育は一定の温度で最適になります。[3]モスビーンはインドで最も干ばつに強い豆類の1つで、生産にほとんど灌漑を必要としません。[8]生産に最適な年間降雨量は500～750mmですが、年間200～300mmでも生育でき、年間降雨量が50～60mmと低いレベルでもある程度収穫できることが報告されています。[1]モスビーンの繁殖は種子によって行われ、できれば準備された苗床で、最適温度は25～27℃です。[1] モスビーンへの施肥はインドでは一般的ではありません。[1]
その他の農業問題
モスビーンは食用と飼料作物として栽培されています。現在インドでは、モスビーンは単独で栽培されているか、パールミレットなどの他の穀物と混作されています。[1] また、飼料作物として綿花と輪作されています。[1] 飼料作物として栽培する場合は、1ヘクタールあたり7～34kg、単独栽培する場合は1ヘクタールあたり10～20kgを植えます。[1]畝植えは30～90cm間隔で行い、種子は2.5～4cmの深さに播種します。モスビーンが成熟するまでには75～90日かかり、雨期の終わりに植えられることが多いです。[1]
この作物の欠点は収穫が難しいことです。モスビーンの枝の形状と密度のため、芝刈り機は使用できず、通常は鎌で刈り取られます。[1]約1週間乾燥させた後、脱穀してふるい分けます。[1]この作物の干し草の収量は7.5〜10 t/ha、飼料の収量は37〜50 t/haです。種子の収量は現在低く、70〜270 kg/haです。[1]ただし、研究によると、この作物は収量を増やす可能性があります。米国とオーストラリアでは、最大2600 kg/haの実験的な種子収量が記録されています。[1]
主な害虫と病気
モスビーンは、シルバーリーフコナジラミが媒介する緑豆黄色モザイクウイルスの影響を受ける。[1]マクロフォミナ・ファセオリナによる根腐れや苗立枯れも、ストライガ属の一部や線虫であるネコブセンチュウと同様に被害を引き起こす。[1]これらの害虫や病気に対して耐性のある栽培品種もいくつかある。
遺伝的ストック
モスビーンの育種研究はほとんど行われていないが、研究者らはモスビーンの遺伝資源間にかなりの遺伝的変異があることを発見した。[9]インドのニューデリーにある国立植物遺伝資源局は1000以上の系統を保管している。インドでは「CZM-2」、「CZM-3」、「RMO-40」、「RMO-225」などの改良された栽培品種が入手可能である。[1]
人間の消費
モスビーンの種子は丸ごとでも割っても調理したり揚げたりできる。インド、特にマハラシュトラ州では、モスビーンは調理前に発芽させ、マトキ・ウサルと呼ばれるスパイシーなシチューを作るのに使われる。[10]マトキ・ウサルは、ミサル・パブと呼ばれるインドの屋台料理のベースになっている。[11] [12] 「豆の揚げダルは、インドではダルモス と呼ばれる風味豊かな乾燥スナックを作るのに使われる。[11] [1]モスビーンのさやは茹でて食べることができる。[1]豆の粉は、ブヒアと呼ばれる別の風味豊かなスナックを作るのに使われる。[1]」
動物の消費
モスビーンは家畜の飼料としても消費される。[13]
栄養情報
生の未調理のモスビーン種子100gには、343カロリー、23gのタンパク質、62gの炭水化物、1.6gの脂肪が含まれています。[14]他の豆類と同様に、この豆類には利用可能なタンパク質を制限する抗栄養因子が含まれています。[8]しかし、研究によると、モスビーンには他の豆類に比べてこれらの因子がかなり少なく、より有益な摂取選択肢となっています。[8]モスビーンを食べる前に浸して調理すると、抗栄養因子が分解され、タンパク質がより消化しやすくなります。[8]
より広範な適応に対する制約
モスビーンは干ばつ耐性と高タンパク質含有量により、半乾燥地帯のアフリカでは潜在的な作物となる可能性があるが、管理に関する知識の欠如と、密度が高く這う性質による収穫の難しさから、世界の他の地域への普及は困難となる可能性がある。[1]
参照
参考文献
- ^ abcdefghijklmnopqrstu vwxyz aa Brink、M. & Jansen、PCM、2006。Vigna aconitifolia (Jacq.) Maréchal。 【インターネット】PROTA4Uから録画します。ブリンク M. & ビレイ G. (編集者)。 PROTA (熱帯アフリカの植物資源 / Ressources végétales de l'Afrique Tropice)、オランダ、ヴァーヘニンゲン。 < 「プロタ4U」。 2013 年 11 月 8 日のオリジナルからアーカイブ。2013 年10 月 20 日に取得。>. 2013年11月15日にアクセス。
- ^ Stevens, J. (1994). Bean, Moth —Vigna aconitifolia (Jacq.) Marechal (HS554). ゲインズビル: フロリダ大学食品農業科学研究所. 2013年10月31日閲覧。[1]
- ^ abcd Adsule, RN (1996). モスビーン (Vigna aconitifolia (Jacq.) Marechal). 『豆類と油糧種子からの食品と飼料』(pp. 203–205). Springer US
- ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健医療部門、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。「第4章：カリウム：適正摂取基準」。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、バージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC ：米国アカデミー出版局。pp. 120–121。doi ：10.17226/25353。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . 2024年12月5日閲覧。
- ^ ab Sathe, SK, & Venkatachalam, M. (2007). モスビーン（Vigna aconitifolia）タンパク質の分画と生化学的特性解析。LWT-食品科学技術、40(4), 600-610。
- ^ BS Dhillon (2006). 植物遺伝資源: 食用穀物作物. Narosa. p. 279. ISBN 978-81-7319-580-8。
- ^ abcd Khokhar, S., & Chauhan, BM (1986). モスビーン（Vigna aconitifolia）の抗栄養因子：品種間差異と家庭での加工・調理方法の影響。食品科学ジャーナル、51(3)、591–594。
- ^ Yogeesh, LN, Viswanatha, KP, Ravi, BA, & Gangaprasad, S. (2012). モスビーン生殖質における種子収量とその帰属特性に関する遺伝的変異性研究。Electronic Journal of Plant Breeding, 3(1), 671-675。
- ^ バラドワジ、モニシャ (2005)。『インディアンスパイスキッチン』（イラスト版）。ヒッポクレネ・ブックス。167 ページ。ISBN 978-0-7818-1143-9. 2009年3月3日閲覧。
- ^ ab Nimkar, PM, Mandwe, DS, & Dudhe, RM (2005). モスグラムの物理的性質。バイオシステムエンジニアリング、91(2), 183-189。
- ^ Richa Hingle (2015年5月19日)。『Vegan Richa's Indian Kitchen: Traditional and Creative Recipes for the Home Cook』。Vegan Heritage Press, LLC。p. 4。ISBN 978-1-941252-10-9。
- ^ ネネ、YL、アジア農業史第10巻第3号、2006年（179–202）
- ^ 米国農務省、農業研究局。2013年。USDA国家栄養データベース標準参照版、リリース26。栄養データ研究所ホームページ、「アーカイブコピー」。2016年4月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年9月13日閲覧。
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