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ミコヤンカツレツ（ロシア語：микояновская котлета、ローマ字： mikojanovskaja kotleta）は、ソ連の政治家アナスタス・ミコヤンにちなんで名付けられた、アメリカのハンバーガーのビーフパティをベースにしたソ連の半加工 ひき肉 カツレツの一種である。1964年、ニューヨークタイムズは、ミコヤンカツレツは「数コペイカで買える肉の中で、最も安価で、最も人気があり、最も尊敬されている」と報じた。 [1]
歴史
1936年、当時ソ連の食品工業人民委員であったアナスタス・ミコヤンは、経済協力を促進し、米国経済の発展を調査するために米国を訪問した。米国訪問中、ミコヤンはニューヨークのメイシーズ百貨店のシステムを研究した。[2]ミコヤンはそこでハンバーガーのパテの大量生産に注目し、ハンバーガー製造機を22台発注した。しかし、その後の第二次世界大戦の影響でソ連でのパテ生産は失敗し、代わりにいわゆるミコヤンカツレツが登場した。[2]カツレツは通常、豚肉か牛肉で作られていた。[3]いくつかの種類は、キエフカツレツやポジャルスキーカツレツなど、よく知られたロシアのレストラン料理の名前を冠していたが、[3]材料は元の料理とほとんど共通点がなかった。ミコヤンのカツレツは一般の人々向けに大量生産され、1個3～5コペイカで販売されていたが、ミコヤンの工場はソビエト政府に最高級のソーセージ、ハム、その他の珍味を供給していた。[4]
「ミコヤンカツレツ」という名前はペレストロイカの初期にも時折出回っていた。[4]
参照
参考文献
- ^ ヘンリー・タナー（1964年11月15日）。「他の人々は去って行く――ミコヤンは残る」ニューヨーク・タイムズ。 2015年2月10日閲覧。
- ^ ab Мильчановска Елена (2013 年 11 月 25 日)。 「5 революций в советском общепите, произведенных Микояном」（ロシア語）。ソベセドニク。2015 年2 月 10 日に取得。
- ^ ab Книга о вкусной и здоровой пище (ロシア語)。 Москва: Пищепромиздат. 1952 年。 164.[英訳: The Book of Tasty and Healthy Food . Boris Ushumirskiy 訳. SkyPeak Publishing. 1912. ISBN 978-0615691350。]
- ^ イリーナ・グルシチェンコ（2001年5月30日）「1934年のクレムリン虐殺者の更生」モスクワ・タイムズ。 2015年2月10日閲覧。