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マイケル・ミナ | |
|---|---|
 2011年のミナ | |
| 生まれる | 1969年（54～55歳） |
| 教育 | アメリカ料理専門学校、ニューヨーク州ハイドパーク |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | モダンアメリカン、シーフード、地中海料理 |
| Webサイト | http://www.michaelmina.net |
マイケル・ミナ（アラビア語：مايكل مينا、1969年生まれ）は、アメリカの有名シェフ、レストラン経営者、料理本の著者である。彼は、世界中で40軒以上のレストランを運営するレストラン経営会社、ミナ・グループの創設者である。彼は、サンフランシスコとラスベガスにある自身の名を冠した2軒のレストランの料理長を務めており、両店ともミシュランガイドで星を獲得している。彼は2006年に初の料理本を執筆し、テレビにも多数出演している。
幼少期と教育
マイケル・ミナは1969年にエジプトのカイロで生まれました。[1]彼は幼い頃にアメリカに移住し、ワシントン州エレンズバーグで育ちました。[1] [2]
ミナは16歳のとき、故郷のフランス料理店で働き始めた。高校卒業後、ワシントン大学に入学し、スペースニードルのレストランで働き、忙しいレストランで働くことを初めて体験した。1年後、彼はニューヨーク州ハイドパークにあるカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカに入学するために退学した。[3]
キャリア
カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカに通った後、ニューヨークのトライベッカ・グリルとオーレオール・レストランで働いた。 [1]ロサンゼルスのベル・エア・ホテルでは、エグゼクティブ・シェフのジョージ・モローネのもとで働いた。ミナは1990年にモローネに続いてサンフランシスコに移り、アクアを手伝った。[4] [1]モローネがアクアを去った後、ミナはエグゼクティブ・シェフとなり、数々の賞や称賛を受けた。
マイケル・ミナの料理に対するアプローチは、スパイス、甘味、酸味、コクという 4 つの基本要素のバランスをとることに重点を置いています。
マイケル・ミナは3人のアメリカ大統領に料理を提供した。[5]
2002年、マイケル・ミナはサンフランシスコのミナのレストランでアンドレ・アガシと出会い、 [6]二人は提携してミナ・グループを設立し、ラスベガスにノブヒル・タバーンやシーブルーなどのコンセプトレストランをオープンしました。
2009年、ミナはサンフランシスコにRN74をオープンした。この店の名前はフランスのブルゴーニュ地方を通る国道74号線にちなんで付けられた。[7]
2012 年 9 月、マイケル・ミーナは、毎日のメールと動画で動画コンテンツを配信するデジタル料理メディア会社、Cook Taste Eatを設立しました。共同司会者のミシェル・ブランチとともに、マイケル・ミーナは視聴者に自宅のキッチンでレストラン並みの料理を作る方法を教えています。毎日のメールと動画を通じて、視聴者は料理を 1 品ずつ学び、料理の舞台裏の役立つヒントやコツも学べます。
2018年に彼はドバイのDIFC金融地区にミナ・ブラッスリーをオープンした。[8]
マイケル・ミナはダイアン・ミナと結婚しており、ダイアンはブラッディ・マリー・ミックスの独自のラインを所有している[9] [10]。
2021年、ミナはニューヨークのカーネギー財団から「偉大な移民賞」の受賞者に選ばれた。[11]
2024年、ミナのレシピの1つがマーキュリーニュースでスーパーボウルのレシピとして取り上げられました。[12]
マイケル・ミナ（サンフランシスコ）
2006年10月、ミナのサンフランシスコのレストラン「マイケル・ミナ」は、サンフランシスコ・ベイエリアで2つ星を獲得したわずか4軒のレストランのうちの1軒として、ミシュラン2つ星を獲得しました。2010年のサンフランシスコ・ベイエリアのミシュランガイドでは、ミナのサンフランシスコのレストラン「マイケル・ミナ」は1つ星に降格し、 2011年には星付きリストから完全に除外されました。2012年には、ミシュラン1つ星で星付きリストに復帰しました。
2011年10月、エスクァイア誌の「レストラン・オブ・ザ・イヤー」を受賞。2018年、マイケル・ミーナの旗艦店はメニューに中東料理をより多く取り入れるようになりました。[13]
彼がアイーシャ・カリーと共同でオープンしたサンフランシスコのレストラン「インターナショナル・スモーク」のレシピは、マーキュリー・ニュースなどの出版物でも取り上げられている。[14]
書籍
2006年11月、マイケル・ミナは初の料理本『マイケル・ミナ：ザ・クックブック』を出版した。この本には、彼の「トリオコンセプト」と「クラシック」料理のレシピが数多く紹介されている。[15] [16]
レストラン
アクティブレストラン
- マイケル・ミナ。ベラージオ。ネバダ州ラスベガス
- ストリップステーキ。 マンダレイ ベイ。ネバダ州ラスベガス
- ストリップステーキ ワイキキ、ホノルル、ハワイ
- バンガローキッチン、カリフォルニア州ティブロン[17]
- バンガローキッチン、カリフォルニア州ロングビーチ
- バーボン ステーキ。ザ アメリカーナ アット ブランド。カリフォルニア州グレンデール
- バーボン ステーキ。フェアモント ターンベリー アイル リゾート & クラブ、フロリダ州アベンチュラ
- バーボンステーキ。フェアモント スコッツデール プリンセス。アリゾナ州スコッツデール
- バーボンステーキ。リーバイス スタジアム、カリフォルニア州サンタクララ
- バーボンステーキ。ニューヨーク、ミッドタウン。
- バーボンステーキ。JW マリオット、テネシー州ナッシュビル
- バーボン ステーキ。ウォルドルフ アストリア、カリフォルニア州デイナ ポイント
- クロックバー。サンフランシスコ
- バーボンステーキ。フォーシーズンズホテル、ワシントン DC
- ミナ ブラッセリー。フォーシーズンズ ホテル DIFC、ドバイ
- PABU。サンフランシスコ
- ウィットと知恵。フォーシーズンズ ホテル、メリーランド州ボルチモア
- ウィット＆ウィズダム ソノマ。ザ ロッジ アット ソノマ リゾート、オートグラフ コレクション、カリフォルニア州ソノマ
- ハンドルバー。ワイオミング州ジャクソンホール
- マイケル・ミーナ・ストリップステーキ。フォンテンブロー・ホテル、フロリダ州マイアミビーチ
- バルドーブラッスリー。アリアリゾート＆カジノ.ネバダ州ラスベガス
- ミナ テスト キッチン、カリフォルニア州サンフランシスコ
- ロケール マーケット、フロリダ州セントピーターズバーグ
- PABU。マサチューセッツ州ボストン
- ミナズ フィッシュ ハウス。フォーシーズンズ ホテル、コオリナ、オアフ島
- インターナショナル スモーク、カリフォルニア州サンフランシスコ
- インターナショナル スモーク、MGM グランド、ラスベガス、ネバダ州
- トレイルブレイザー タバーン サンフランシスコ、Salesforce East、サンフランシスコ、カリフォルニア州
- ミ・アルミタ、ホノルル、ハワイ
- プライムグリル、ドバイ、UAE
- カル・マーレ、マサチューセッツ州 MGM スプリングフィールド
- ウィット＆ウィズダム、カリフォルニア州ソノマ
閉店したレストラン
- アルカディア。カリフォルニア州サンノゼ（2019年閉館）
- アメリカン フィッシュ、アリア リゾート & カジノ、ネバダ州ラスベガス (2015 年閉店)
- インターナショナル スモーク、テキサス州ヒューストン (閉店)
- ノブヒル・タバーン、MGMグランド、ラスベガス、ネバダ州（2013年閉店）[18]
- PABU。フォーシーズンズ ホテル、メリーランド州ボルチモア (2014 年閉館)
- パブ1842。MGMグランド、ネバダ州ラスベガス（2019年に閉店し、インターナショナルスモークに改名）[19]
- RN74. カリフォルニア州サンフランシスコ（閉鎖）
- RN74. ワシントン州シアトル（2021年閉鎖）[20]
- シーブルー、MGMグランド、ネバダ州ラスベガス（2012年に閉店し、パブ1842に改名）[21]
- ピザ アンド バーガー、フォンテンブロー マイアミ ビーチ、フロリダ (2022 年に閉店し、アルカディア グリルとしてブランド名を変更)
- ストーンヒル・タバーン。ウォルドルフ・アストリア・モナーク・ビーチ、カリフォルニア州モナーク・ビーチ（2017年に閉店し、バーボン・ステーキに改名）[22]
- インターナショナル スモーク デル マール、ワン パセオ、カーメル バレー、サンディエゴ(2022 年に閉店)
- バーボンステーキ。ワシントン州シアトル（2023年12月31日閉店）[23]
テレビ出演
- ヘルズ・キッチンの司会者ゴードン・ラムゼイによって料理長として紹介されたマイケル・ミーナは、[24]料理コンテスト審査員としてエピソード208に登場した。その後、エピソード809でラムゼイシェフとチャレンジ優勝者が彼のレストランXIVを訪れたが、ミーナは登場しなかった。
- 2019年、ミナはフードネットワークの「ガイズランチキッチン」（シーズン2、エピソード14）の「メゼフェット」エピソードに出演しました。ガイフィエリの牧場で、ミナはチェルムーラソースとラブネを添えたサーモン、ローズウォーターとピスタチオを添えたメロンを調理しました。
- 2021年、ミナは『マスターシェフ』（アメリカ版シーズン11）の第6話にゲスト審査員として出演した。
参考文献
- ^ abcd 「ミシュランの星を獲得した最初の日：マイケル・ミナ」ミシュランガイド2018年2月24日。 2021年11月27日閲覧。
- ^ アーチボルド、アンナ（2021年1月19日）。「私たちのお気に入りの冬の料理はマイケル・ミナのエジプト風コシャリです」。デイリービースト。 2021年11月27日閲覧。
- ^ Droze, Stasia (1997). 「サンフランシスコのアクアのマイケル・ミナ」インタビュー. StarChefs.com . 2008年10月24日閲覧。
- ^ Pershan, Caleb (2018年5月29日). 「マイケル・ミナが中東のルーツを称えるため同名のレストランを改装」Eater SF . 2021年11月27日閲覧。
- ^ 「トップシェフのマイケル・ミナがDIFCに新レストランをオープン」。Vogue Man Arabia。2018年2月15日。 2018年2月15日閲覧。
- ^ “Michael Mina”. agassiventures.com . 2012年7月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年12月12日閲覧。
- ^ 「マイケル・ミナ - マリン・マガジン - 2009年4月 - カリフォルニア州マリン郡」www.marinmagazine.com 2007年10月16日。 2019年3月13日閲覧。
- ^ 「トップシェフのマイケル・ミナがDIFCに新レストランをオープン」Vogue Man Arabia 2018年2月15日。 2018年3月13日閲覧。
- ^ 「ウェストマリンで生まれ育ったブラッディマリー」。2020年10月13日。
- ^ 「Barfly Podcast: シーズン 2: エピソード 17: Apple Podcasts の Diane Mina と Bloody Mary について語る」.
- ^ 「マイケル・ミナ」。ニューヨーク・カーネギー財団。 2024年6月11日閲覧。
- ^ 「スーパーボウルのレシピ：マイケル・ミナシェフのシナロア風チキン」。ザ・マーキュリー・ニュース。2024年2月2日。 2024年2月16日閲覧。
- ^ フィリップス、ジャスティン（2018年5月29日）。「マイケル・ミナの旗艦店が中東のテーマにシフト」サンフランシスコ・クロニクル。 2021年11月27日閲覧。
- ^ 「スーパーボウルのレシピ：マイケル・ミナシェフのシナロア風チキン」。ザ・マーキュリー・ニュース。2024年2月2日。 2024年2月16日閲覧。
- ^ Levin, Rachel (2007年8月24日). 「Michael Mina:The Cookbook」.レシピレビュー. The Food Paper. 2008年7月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年10月9日閲覧。
- ^ 「Toque of the town」ロサンゼルス・タイムズ2006年11月8日2022年5月25日閲覧。
- ^ McCrohan, Deirdre (2021年10月20日). 「スターシェフ、マイケル・ミナのバンガロー・キッチン・ティブロンが11月3日にオープン予定」The Ark . 2021年11月27日閲覧。
- ^ ステープルトン、スーザン（2013年2月12日）。「マイケル・ミナのノブヒル・タバーンが閉店」イーター・ベガス。 2021年11月27日閲覧。
- ^ 「MGMグランドの閉店式でのマイケル・ミナの「パブ1842」」vegaschanges.com 2019年10月26日。
- ^ ガレンテ、ゲイブ（2021年6月4日）。「レストラン経営者マイケル・ミナのダウンタウンのデスティネーションRN74は再開しない」イーターシアトル。 2021年11月27日閲覧。
- ^ ステープルトン、スーザン（2012年7月24日）。「マイケル・ミナのシーブルー、8月6日以降解雇」イーターベガス。 2021年11月27日閲覧。
- ^ 「Stonehill TavernがMonarch Beach Resortで閉店、Michael Mina's Bourbon Steakとしてブランド変更」Orange County Register 2017年9月25日2021年11月27日閲覧。
- ^ https://www.bizjournals.com/seattle/news/2023/12/28/bourbon-steak-closure.html [裸のURL ]
- ^ 「ACFデータ」www.acfchefs.org。2003年8月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。
外部リンク
- 公式サイト
- 調理する 味わう 食べる
- 味覚の旅 2009年1月5日アーカイブウェイバックマシン
- クレイジーキッチン
- マイケル・ミナの自宅（PhamFatale.com インタビュー）2010 年 9 月 23 日、Wayback Machineにアーカイブ