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メミルムク（韓国語：메밀묵）またはそばゼリーは、そば澱粉から作られた淡い灰褐色のムク（ゼリー）。 [ 1 ]一般的には、バンチャン（ご飯に添える副菜）やアンジュ（お酒に添える食べ物）として提供されます
戦後の韓国では、20世紀半ばから後半にかけて、メミルムクはチャプサルトック（もち米の餅）とともに屋台で夜食として広く提供されていた。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]現代では、ダイエット食品として人気がある。[ 1 ]
殻付きのそばの実を水に浸します（苦味を減らすため）。浸したそばの実は、メトドル（石臼）で挽いてふるいます。[ 4 ]皮は捨て、残った液体は層に分離するまで置いておきます。[ 4 ]透明な水からなる上層は捨てます。沈殿したそばのデンプンからなる下層を、絶えずかき混ぜながら煮ます。[ 4 ]冷めると、混合物は固まってゼリー状の物質、ムクになります。[ 4 ]
メミルムクは、刻んだキムチ、すりつぶした炒りごま、醤油を混ぜたパンチャン（副菜）であるメミルムクムチム（메밀묵무침）として最も一般的に食べられています。[ 1 ] [ 2 ]江原道では、メミルムクは亡くなった先祖のための祖先供養（祖先供養）に使われます。 [ 2 ]夏には、冷たいキムチスープでメミルムクサバル（메밀묵사발 ）が作られ、冬には、メミルムクは温かいチャンクク（醤油ベースの牛肉スープ）で提供されます。 [ 2 ]
古代では、メミルムクはトッケビ（韓国の妖怪）にとって抗いがたい魅力があると考えられていた。[ 6 ]
メミルムクは、伝染病の原因と考えられていたドッケビを追い払うためのドッケビグッ（ムシャーマンが行うシャーマニズムの儀式）で供えられます。 [ 7 ]同様の目的を持つ他の儀式、例えばドッケビジェ（家庭で行われる儒教の儀式）やドッケビゴサ（家庭で行われるシャーマニズムまたは仏教の家庭儀式）でも、メミルムクが供えられます。[ 7 ]
