マクダン

モム・ルアン シリチャレルム・スヴァスティ
生まれる	( 1953-07-16 )1953年7月16日（71歳） スコータイ宮殿、バンコク、タイ
職業	シェフ、作家
両親）	タナドスリ・スヴァスティ(父) プラオン・マラクル (母)

マム・ルアン ・シリチャレム・スヴァスティ（タイ語: ศิริเฉลิม สวัสดิวัตน์ ; RTGS : シリチャロエム・サワディワート; 1953 年 2 月 31 日生まれ）は、通常彼のニックネームで知られています。マクダン^[1] (タイ語: หมึกแดง ; RTGS :  Muek Daeng ) は、タイ料理の専門家、シェフ、ライターです。

シリチャラーム・スヴァスティは1953年にバンコクで生まれました。彼の曽祖父はモンクット王の息子であるスヴァスティ・ソバナ王子です。マクダンはチェルトナム・カレッジ（イギリス、グロスターシャー）、ジョージタウン大学外交学部（ワシントンDC）、そしてアメリカ料理学校（CIA）で初期教育を修了しました。^[2]

マクダン氏はニューヨークで料理の訓練を受け、その後、ザ・リーチ・ホテル（フロリダ州キーウェスト）のエグゼクティブシェフ、ポール・トリップ・レストラン・グループ（フロリダ州キーウェスト）の食品・飲料ディレクター、デラウェア州リホボス・ビーチのバック・ポーチ・カフェのオーナー兼マネージャーとしてキャリアを積んできました。

マクダン氏は1993年にタイに戻り、食べ物や料理に関する執筆活動を始め、テレビの料理番組にも出演した。

今日、マクダン氏は「タイで最も認知され、知識豊富な料理の専門家の一人」です。^[2]彼はベストセラーのタイ語 料理本の著者であり、人気の週刊テレビ番組「マクダンショー」の司会者であり、タイ語と英語の新聞に毎週料理コラムを執筆し、バンコク航空、サイアムワイナリー、^[3]、ワイワイ インスタントラーメンなど、数多くの企業のコンサルタントも務めています。

マクダン氏は国際的に数多くのテレビ番組に出演し、オーストラリアやニュージーランドで講演を行っています。毎年、米国の料理学校でタイ料理について講演するよう招かれています。これらの講演のメモが、彼の最初の英語版料理本『 The Principles of Thai Cookery』（2010年）の基礎となっています。

マクダンシェフ自身も王族の子孫であり、タイの宮廷料理と一般的なタイ料理の違いは作り話であると主張している。彼は、宮廷料理と庶民の料理の唯一の違いは、前者の手の込んだ盛り付けとより良い材料であると主張している。^{[2] [4]}

マクダン氏は 1998 年以来、8 冊の本を執筆しています。また、タイや世界各地のおいしい食べ物や素晴らしいレストランを紹介する 「マクダン ガイド」というコラムをデイリーニュース紙に執筆しています。

• マクダン クックブック(1998)
• ヤム・タイ・ヤム・ファラン・クックブック（1999）^[5]
• マクダン クックブック 2 (2000)
• マクダンガイド2001（レストランガイド）（2001）
• マクダンガイド2003（レストランガイド）（2003）
• マクダンのレシピ(2003)
• マクダンガイド（レストランガイド）（2004年）
• マクダンのキッチンのおいしい料理（2005）^[6]

• シェフ・マクダン（2010）。タイ料理の原則。McDang.com Co Ltd. ISBN 6169060107. 2018年5月5日閲覧。

• マクダンショー（MCOTチャンネル9、2007年～現在）^[7]
• マクダンズ・キッチン・ウィークリー（ITV、2003年～2007年）
• 父と息子のキッチン（ITV、2000年～2003年）
• マクダン クー クルア (チャンネル 5、2000 ～ 2001 年)
• マクダン プラン ロス (チャンネル 7、1998 ～ 2000 年)
• クロブ・チャクラヴァル キッチン（チャンネル9、1997年～1998年）

• ゴードン・ラムゼイと共に『ゴードンの大脱走』シリーズ 2、エピソード 4にゲスト出演(イギリス、2011 年)
• アンソニー・ボーディン「No Reservations 」ゲスト出演（アメリカ、2009年）
• ジェフ・コーウィンの「エクストリーム・キュイジーヌ」にゲスト出演（アメリカ、2009年）
• Ishai Golan の番組「Street Food Around The World」シリーズ 1、エピソード 5にゲスト出演。
• 「Taste Takes off to Thailand 2004」（ニュージーランド、2004年）に登場
• City Cabs / Letterbox ゲスト出演（アメリカ、2003年）
• 英国トラベルチャンネルの「Planet Food Thailand」のゲスト兼コンサルタント（英国、2001年）

• シェフ・マクダンのウェブサイト