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マッツァピザ（matzoh pizzaと綴られることもある）[ 1 ]は、ソースとチーズをトッピングしたマッツァを焼いて作るピザの一種です。ユダヤ教の律法では過越祭の間は発酵パンの摂取が禁じられているため、この祝日には伝統的なピザ生地の代わりにマッツァを使う人もいます。
過越祭の間、ユダヤ教の律法では、酵母や膨張剤を使用した食品の摂取が禁じられています。[ 2 ]これらの制限があるため、伝統的なピザ生地の代わりにマッツァを使ってピザを作る人もいます。[ 3 ]しかし、現在では、過越祭用のコーシャ食材を使用した伝統的なピザ生地を提供する食品メーカーもあり、[ 4 ]イースト生地の代わりに刻んだマッツァを使うレシピもあります。 [ 5 ]過越祭の間、伝統的なピザの代わりにマッツァピザをメニューに載せるレストランもあります。[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
マッツァピザは、マッツァの上にソースと溶けたチーズを乗せて作ります。[ 3 ]そのまま食べることも、先に焼くこともできます。後者の場合、マッツァはまず水で柔らかくします。または、ソースの材料を使ってマッツァを柔らかくします。[ 10 ]チーズに加えて、他の伝統的なピザのトッピングを使うこともできます。[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]例えば、シェフのスパイク・メンデルソーンは、マッツァピザにイチジクとアスパラガス、ピーマンとフェタチーズ、またはチェリートマト、オリーブ、ローズマリーをトッピングすることを提案しています。[ 14 ]一方、マーサ・スチュワートは、マッツァピザの上に目玉焼きを乗せることを勧めています。[ 15 ]他のレシピでは、トマトソースの代わりにクラッシュトマトを使うことを提案しています。 [ 16 ]また、ソースの代わりにフムスを使うことを提案しているレシピもあります。[ 17 ]レシピによっては、マッツォとトッピングを天板にのせて、通常のオーブン[ 18 ] [ 19 ]または電子レンジ[ 20 ]で焼くことを推奨しているものもあれば、マッツォピザをキャセロールパンで焼いて、層状のラザニアに似せることを推奨しているものもある。[ 21 ]ビーガンレシピでは、ビーガンチーズを使用するか、チーズを完全に省略することを推奨している。[ 22 ] [ 17 ]
イタリア系とユダヤ系のコミュニティが大きいことから、この用語はニューヨーク州マサペクアの町を指す場合にも使われることがある。[ 1 ] [ 23 ]
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