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 チリのマラケタ | |
| 別名 |
|
|---|---|
| タイプ | マラケタ、小麦パン |
| 原産地 | |
| 関連料理 | チリ ボリビア |
| 主な原材料 | 小麦粉、塩、水、膨張剤 |
| 267 kcal (1118 kJ ) | |
| |
マラケタ（別名でも知られる）は、小麦粉、塩、水、イーストで作られたロールパンです。
このタイプのロールパンは、外側がカリカリしています。[1]チリでは、このパンは1800年代にまで遡り、ボリビアの国民食とみなされています。朝食、昼食、夕食に提供され、ボリビアのパン屋で最もよく見られるパンです。[2] [3]
2024年、マラケタはテイストアトラスによって世界で3番目においしいパンとしてリストされました。[4] [5]
地域による品種
ボリビア
ボリビアのマラケタは、主にラパス[1]とエルアルトの首都圏で消費されています。真夜中から夜明けの間に一般的なオーブンで調理され、朝に売り手によって新鮮でカリカリの状態で販売されます。
ラパスのマラケタは、マラケタ・パセニャとしても知られ、2006 年に文化遺産として宣言されました。[6]
チリ
チリでは、マラケタは毎食食べられる主食です。[7]マラケタはチリで最も広く消費されているパンで、トーストとして、[8]サンドイッチに使われ、パステル・デ・カルネ（ミートローフ）などの特定のレシピのつなぎとして使われます。マラケタは国民的主食と広く考えられており、チリの国民的アイデンティティにとって重要です。[7] [1]パンは朝食にマッシュしたアボカドをトッピングして食べられることが多いです。[7]クラストはパンの重要な要素と考えられており、サンドイッチに使用する場合、内側の生地（ミガ）をすくい取って捨て、クラストに詰め物を入れることが多いです。[7] [9]
地域によってパン・バティド（ホイップパン）やパン・フランセ（フランスパン）とも呼ばれる。 [10] [11]チリのマラケタは、2つのロールパンを互いに突き合わせて、両方を4つのロールパンになるくらい深く切り込みを入れ、焼いて作られる。[7]
チリのマラケタパンは手で4つに分けることができます。[12]脂肪分を含まず、他のパンよりも発酵に時間がかかります。4つのパンの珍しい形状により、非常に簡単に分割できます。[12]
多くの歴史家は、マラケタが19世紀後半から20世紀初頭にチリのバルパライソで生まれたことに同意しています。当時、バルパライソやタルカワノなどチリの主要港が何千人ものヨーロッパ人移民を受け入れていました。[1]伝説によると、このパンはバルパライソで、姓がテラン・マラケットというフランス人のパン職人の兄弟によって発明され、このパンは短期間でチリ人の間で大人気になりました。[1]この伝説は、マラケタとパン・フランセの両方の名前の説明になります。バルパライソ自体では、やや紛らわしいことに、マラケタは4つの小さなロールを意味し、その半分はパン・バティドと呼ばれ、これはバルパライソ港のしきたりとなっています（しかし、全国的なスーパーマーケットチェーンでは無視されています）。マラケタの 1 単位が何であるかについては明確な合意がなく、パン職人の中にはパン 4 個であると主張する人もいれば、1 単位は半分であると主張する人もいます (そのため、4 個はマラケタ 2 個であると言います)。
パンの起源に関する別の説は、フランスの博物学者で植物学者のクロード・ゲイによって提唱され、マラケタは19世紀にチリで初めて食べられたと示唆した。[13]
ペルー
ペルーでは、パン・フランセ（またはパン・フランセ・ペルーノと呼ばれることもある）という用語はマラケタとは異なる。[14]
ギャラリー
参照
参考文献
- ^ abcde "Panes del Mundo. 伝統的なマラケタ".ベネズエラ：マガジン・デル・パン。 2005年。2012年2月10日のオリジナルからアーカイブ。2008 年2 月 22 日に取得。
- ^ ウマニャ・マレー、ミルタ（1996年）。ボロビア料理の3世代。ロサンゼルス：ローウェルハウス。ISBN 1-56565-467-6. OCLC 35249500.
- ^ Sebess, Paulo (2014-02-15). プロフェッショナルなパン焼きテクニック. ISBN 979-8487330185。
- ^ "La marraqueta es catalogada como el tercer mejor pan del mundo por Taste Atlas".エル・モストラドール（スペイン語）。 2024-05-13 。2024 年 5 月 15 日に取得。
- ^ 「世界最高のロールパン40選」TasteAtlas 2024年5月15日閲覧。
- ^ ラ・フェンテ、エリザベス (2023-07-13). 「ラ・マラケタ・ペースニャ・ティエネ・サス・セクレトス、専門家は息子です」。エル・デベル（スペイン語）。2024 年 5 月 15 日に取得。
- ^ abcde Smith, Eileen (2016-07-07). 「チリでは、『マラケタ』が日々の糧」NPR。2020年10月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年1月10日閲覧。
- ^ かつて: チリの奇妙な名前の夕方のおやつガイド 2014-02-22 にWayback Machineでアーカイブwww.thisischile.cl 2012 年 2 月 6 日月曜日 2013 年 10 月 8 日に取得
- ^ 「マラケタ | チリの伝統的なパン」www.tasteatlas.com . 2023年1月10日閲覧。
- ^ マンジー、リジー; マンジー、エミリー (2021-10-07). The Best Ever Bread Book . Dorling Kindersley Limited. p. 38. ISBN 9780241556573。
- ^ ロミー、ジャレッド (2010).チリノと言えば。チリのスラングのガイド。サンティアゴ: RIL 編集者です。 p. 132.ISBN 978-9562847308。
- ^ ab 「おいしい伝統的なチリのパンの作り方を学ぶ」The Spruce Eats . 2023年1月10日閲覧。
- ^ ゲイ、クラウディオ (1865)。チリの歴史と政治は、政府の最高責任者としての公文書を保持しています。 p. 57. 2023年1月10日のオリジナルからアーカイブ。2023-01-10に取得。
チリの干し草のさまざまなクラス（パン）のキュヤスプリンシパルの息子、パンフランス、ヨーロッパの共同体、パンイングレスデフォーマレッドンダ、そして前方のチリのサゾナドコングラサとラス州の将軍、ラ・タレラ・ケ・セ・ダ・ロスピオネスとロス・ミネロスとアマサダ・コン・ラ・ハリナ・アン・ホージャ、そしてアブラハムとアブラハムの準備のためのトルティーヤの準備、アフリカのアフリカのプエブロスとアフリカの準備、エス・デシル・シン・レバドゥラとコシド・バホ・ラス・セニサス・ポコ・アンテス・デ・ラ・コミダ。
- ^ Nolasco、Por Edwin Montesinos (2023 年 10 月 16 日)。 「エル・パン・ケ・レ・ハ・キタード・プロタゴニズモ・アル・クラシコ」フランシスとクアレスの息子ロス・ヌエボス・プロダクト・コン・グラノス・インディノス。infobae (ヨーロッパのスペイン語) 。2023 年10 月 17 日に取得。