修道院のお菓子

修道院のお菓子（ポルトガル語：Doçaria Conventual）はポルトガル料理の代表的な一品で、ポルトガルのさまざまなお菓子の総称です。名前が示すように、修道院のお菓子はポルトガルの修道院や修道院に住んでいた修道女によって作られました。15世紀以降、これらのお菓子はポルトガル料理や旧ポルトガル植民地に取り入れられました。修道院のお菓子には、砂糖、卵黄、アーモンドが好んで使われます。

修道院のお菓子は、修道院で出される食事に常に含まれていましたが、15 世紀に砂糖が普及し拡大してから初めて有名になりました。サトウキビの生産は、15 世紀にアルガルヴェで試みられ、続いてマデイラで行われました。当時、ポルトガルはヨーロッパ最大の卵生産国の一つで、余分な卵黄は当初、捨てられるか、動物の餌として与えられていました。ポルトガル帝国の拡大とポルトガル植民地からの大量の砂糖の到着により、卵黄に新たな行き先が与えられました。16 世紀以降、国内のほぼすべての修道院で、菓子の芸術が非常に洗練されて培われました。19 世紀半ば、ポルトガルの宗教団体の廃止が布告されると、修道女や修道士は生活費を調達する必要に直面しました。修道院のお菓子の販売は、修道院の財政状況を最小限に抑える方法の1つでした。これらのレシピは世代から世代へと受け継がれ、ポルトガル料理に組み込まれました。^{[1] [2] [3] [4]}

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• ススピロ
• カバカ
• 卵のランプレイア
• ポンデロー
• トゥシーニョ・ド・セウ
• フィリョス
• ラバナダス
• パステル・デ・ナタ
• 卵のフィオス
• パポデアンジョ

• メイアス・ルアス
• パパス・ドセス・デ・カロロ
• フィダルギーニョス
• プディム アバデ デ プリスコス
• ファタウンソス（ブラガ）
• チャルート・デ・オボス
• パステル・デ・サン・フランシスコ
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• サパテタ
• ペロニーリャ
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• フライアザラシ
• アマランティーノ
• ポン・ポドレ
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• 甘い飲み物
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• メリシアス
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• テントゥガルのパステル
• オボス・モレス・デ・アヴェイロ

• ラミナ
• 学年
• ボロ・デ・サン・ビセンテ
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• タロウコス・デ・サルゼダス
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• ソパポ・ド・コンベント
• パルハ・デ・アブランテス
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