ラミントン

ラミントン

ラミントンが切り開く
タイプ	スポンジケーキ
原産地	オーストラリア
地域または州	クイーンズランド
主な原材料	ケーキ、チョコレートソース、ココナッツフレーク
メディア: ラミントン

ラミントンは、バターケーキまたはスポンジケーキを四角く切り、外側をチョコレートソースでコーティングし、ココナッツフレークで巻いたオーストラリアのケーキです。薄い混合物がスポンジケーキの外側に吸収され、固まるまで放置され、ケーキに独特の食感を与えます。一般的なバリエーションでは、2つのラミントンの間にクリームまたはイチゴ ジャムの層があります。 ^{[1] [2]}

ラミントンの名前は、 1896年から1901年までクイーンズランド州知事を務めたラミントン卿、またはその妻であるラミントン夫人にちなんで付けられたと考えられています。 ^{[3] [4] [5]}ほとんどの情報源は前者を支持しています。^{[6] [7] [8]}ラミントンの名前に関する最も古い記録は、1927年6月のもので、ケーキとラミントン卿を結び付けています。^[9]

このレシピの考案者が誰なのかについても議論が続いている。ほとんどの物語では、このレシピは、ラミントン卿のシェフでフランス生まれのアルマン・ギャランドが、突然の来客に料理を出すよう急遽呼ばれて作ったものだとされている。ギャランドは、入手できる限られた材料だけを使って、前日に焼いたフレンチバニラスポンジケーキの残りを切り、チョコレートに浸し、ココナッツに漬けた。ギャランドの創作に感銘を受けたラミントンの客は、後にレシピを尋ねたと言われている。この出来事のバージョンは、ラミントン夫人の回想録によって裏付けられている。 ^[10]ココナッツは当時、ヨーロッパ料理で広く使われていなかったが、ココナッツがよく使われる タヒチ出身の妻を持つギャランドは知っていた。

ラミントンが初めて提供されたのはトゥーンバで、ラミントン卿がブリスベンの蒸し暑さから逃れるために側近を連れてハーラクストン・ハウスに来た時だとする説がある^{[11] 。一方、別の説では、} 1901年の連邦成立前の忙しい時期に、ブリスベンのクイーンズランド州政府庁舎でギャランドが考案したとしている。さらに別の説では、ラミントン卿の料理人、おそらくギャランドが、スポンジケーキの塊を誤ってチョコレートの皿に落としてしまったという。後に、ケーキの上にココナッツフレークを振りかけると、ケーキがより美味しくなることがわかった^{[12] 。}

「ラミントンケーキ」に関する最初の言及は、1896年にクイーンズランド州レイドリーで行われた「ラミントンファンクション」に関する新聞記事に見られる。このイベントはラミントン卿を称えるもの（彼は出席しなかったようだが）で、「ラミントンティー」、「ラミントンスープ」なども出されていたため、ケーキに関する記述が一切ないことから、ケーキの名前はイベント名以上の意味を持たない可能性がある。^{[13] 1900年のラミントンケーキのレシピは、}クイーンズランド・カントリー・ライフ紙に掲載されている。 ^[14]このレシピはクイーンズランド州発祥だが、急速に広まり、1901年にはシドニーの新聞に掲載され^[15]、1902年にはニュージーランドの新聞に掲載された。 ^[16]しかし、これらのレシピのいずれにも、レシピの考案者や名前の由来は記載されていない。

2014年のエイプリルフールにガーディアン・オーストラリア紙が掲載した記事では、ラミントンはニュージーランドのケーキ「ウェリントン」が元になっているという虚偽の記事が掲載された。^{[17] [18]}この作り話は後に他の情報源でも繰り返された。^{[19] [20] [21] [22]}

ラミントンは通常、ケーキの名前にちなんで名付けられたラミントンパンで焼かれます。^[23]

ラミントンはオーストラリアとニュージーランドで今でも人気のお菓子で、7月21日はオーストラリアのナショナル・ラミントン・デーに指定されている。^{[24] [2]}ラミントンは学校や慈善団体の募金活動でよく売られており、「ラミントン・ドライブ」と呼ばれている。^[25]オーストラリア人の中には、名前を「Lammo」（単数形）または「Lammos」（複数形）と短縮する人もいる。^[26]

基本的なラミントンのレシピには、色、味、大きさなど、さまざまなバリエーションがあります。^{[27] [28]}

ハンガリーにも同様の食べ物があり、コクシュコッカ（ココナッツスクエア）として知られている。^[4]

南アフリカには似たような菓子があるが、サイズが小さく、イスターヴァルキー（小さなヤマアラシ）として知られている。^[4]

アメリカのクリーブランド市ではココナッツバーと呼ばれています。^[4]

イギリス海外領土のセントヘレナ島にはココナッツフィンガーと呼ばれる同様の料理があり、結婚式や誕生日などの特別な機会に伝統的に作られている。^[29]

クロアチア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、セルビアでは、チュパヴチという似たようなケーキがあります。 ^{[30] [31]} チュパヴチはクロアチアで最も人気のあるクリスマスデザートの一つです。^{[32] [33]} スロベニア、ルーマニア、ハンガリーにも同様のケーキがあります。^[30]

モーリシャスには、ラミントンケーキのバリエーションであるデザートがあります。それは「赤いラミントンケーキ」と呼ばれ、「ガトー・カレ・ルージュ」（英語では「赤い立方体ケーキ」または「赤い四角いケーキ」、フランス語ではgâteau carré rouge）または「ガトー・フランシス」（英語では「フランシスケーキ」、フランス語ではgâteau Francis）としても知られています。^{[34] [35] [36] [37]}ケーキに赤い色をつけるために赤色染料が使われます。ケーキの四角い部分を赤色染料に完全に浸し、乾燥ココナッツでコーティングし、ケーキの上面にホイップクリームを塗ります。 ^{[34] [37]}クリームの上にトッピングとして半分の砂糖漬けのチェリーまたは半分のイチゴを乗せることもできます。^{[34] [35]}ケーキはイチゴ味になることもあります。^{[38] [37]}

2009年、 Q150祝賀の一環として、ラミントンは象徴的な「革新と発明」としての役割を評価され、クイーンズランド州のQ150アイコンの1つとして発表されました。 ^[39]

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