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ラクソイ（ラクソイとも綴られる）は、フィリピンの伝統的なニッパヤシの蒸留酒です。ニッパヤシの樹液から作られたトゥバ（ヤシ酒）を少なくとも48時間熟成させたものです。東ミンダナオ、ビサヤ諸島（ダリサイまたはダリサイ・デ・ニパとして知られる）、ビコール地方（バリクとして知られる）、南ルソン（ランバノグまたはランバノグ・サ・ササとして知られる）が原産地です。スペイン植民地時代には、スペイン語でヴィノ・デ・ニパとしても知られていました。1回の蒸留後、アルコール度数は70～100プルーフ（ 40～45% ）です。 [ 1 ]
ヤシ酒の一種であるトゥバは、植民地化以前からフィリピンに存在していました。娯楽として広く飲まれ、さまざまな宗教儀式において重要な役割を果たしていました。フィリピン諸島におけるアルコールの大量消費は、いくつかのスペインの記録に記されています。社交的な飲酒（タガログ語とビサヤ語でタガヤンまたはイヌマン）は、フィリピン人の社会交流において重要な側面であり、現在もそのように続いています。[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
ラクソイの起源は植民地化以前です。蒸留されているにもかかわらず、スペイン語ではラクソイとランバノーグはそれぞれ不正確にヴィーノ・デ・ニパ、ヴィーノ・デ・ココと呼ばれていました。スペイン人宣教師フランシスコ・イグナシオ・アルチーナは、 『ヒストリア・デ・ラス・イスラス・インディオス・デ・ビサヤス』（1668年）の中で、 「ダリセイ」をvino de la nipa, el primero que se extrae y más fuerte（「最初に抽出され、最も強いニパワイン」）と表現した。[ 5 ]ドミンゴ・デ・ロス・サントス著『 Vocabulario de la lengua Tagala, primera, y segunda parte』（1794年）では、彼はdalisayをmuy fuerte y bueno （「非常に強くて良い」）であるalacの一種であると定義している。[ 6 ]
フアン・ホセ・デルガド著『Historia general sacro-profana, politica y Natural de las islas del poniente, llamadas Filipinas』 (1697-1755) では、自然酒は 3 つのタイプに区別されると記載されています: ヴィーノ オルディナリオ(最初の蒸留液から)、ダリセイ(2 回目の蒸留液から)、およびミステラ(3 回目の蒸留液から)。アルシーナや他の著者とは対照的に、デルガドはこの用語をニパとココナッツリキュールの両方に適用し、それらをダリセイ・デ・ニパとダリセイ・デ・ココとして区別しています。[ 7 ] [ 8 ]
トゥバには主に2種類あります。最も一般的なのはココナッツの樹液から作られるものです。これは蒸留されてランバノグになります。2番目に一般的なトゥバはニッパヤシの樹液から作られます。ラクソイはこの樹液から作られます。[ 9 ]ランバノグ（ココナッツの樹液から作られる）と同様に、特に強いお酒で、1回の蒸留でアルコール度数は70～100プルーフ（ 40～45% ）になります。[ 1 ]
ラクソイは、ニッパヤシを6週間から数ヶ月前から泥で覆っておく必要があるため、ランバノグよりも製造が難しい。泥を削り落とし、花序を切り落とす。切り落とした枝から流れ出る樹液は、取り付けられた竹製の容器（サルホッドまたはサロド）に集められる。竹製の容器は毎日回収され、樹液の流れを再開させるために花序は数ミリメートルずつ再び切り落とされる。甘い樹液はバンガ（土器の壺）で発酵させてトゥバを作り、それを蒸留してラクソイを作る。[ 10 ] [ 11 ]