クーゲル・イェルシャルミ

クーゲル・イェルシャルミ
	クーゲル・イェルシャルミ
別名	エルサレムクーゲル
タイプ	クーゲル
原産地	オスマン帝国
作成者	ヴィルナのガオンの地元ユダヤ人信者
主な原材料	麺、キャラメル、黒胡椒

クーゲルエルサルミ(ヘブライ語: קוגל ירושלמי、ローマ字: kugl yerusalmi ) は、エルサレムクーゲルとしても知られ、 1700 年代にエルサレムの地元のユダヤ人コミュニティに由来するイスラエルのクーゲルです。この料理は安息日とユダヤ教の祝日に提供されます。^[1]

歴史

クーゲル・イェルシャルミは、1700年代にユダヤ教の宗教学者ヴィルナ・ガオンの信奉者によってエルサレムで作られたと言われています。[ 2 ^]

概要

エルサレムクーゲルは、他の伝統的なアシュケナージスタイルの麺料理とはさまざまな点で異なります。それでも、アシュケナージ料理の定番となっています。エルサレムクーゲルは、常に細い卵麺で作られ、見た目はスパゲッティに似ています。エルサレムクーゲルの特徴的な材料は黒コショウです。これは他の種類のクーゲルでは珍しく、ニューヨークタイムズの料理ライターであるメリッサクラークが「鼻腔をクリアにする」効能と表現した効果をもたらします。^{[3]キャラメルに似たソースで作られ、麺をそのソースでコーティングしてから黒コショウで味付けし、ベーキングパン (}バントパンに似た中央に穴の開いたパン、またはケーキパンに似た丸くて平らなパン) に入れてオーブンで焼きます。^[4]

エルサレムクーゲルには通常、乳製品は含まれておらず、パレベです。

参照

参考文献

^ Ungar, Carol (2015). Jewish Soul Food: Traditional Fare and What It Means . Waltham, Massachusetts: Brandeis University Press. p. 194. ISBN 978-1-61168-501-5地元の伝説によると、エルサレム風クーゲルのレシピは、18世紀にヴィルナ・ガオンの学生によってリトアニアからエルサレムにもたらされました。今でも彼らの子孫は、安息日やお祝いの席でこの魅惑的な甘さとスパイシーさを持つクーゲルを作り続けています。
^ ネイサン、ジョーン（2005年9月28日）。「クーゲルの謎を解く」ニューヨーク・タイムズ。ニューヨーク・タイムズ。 2019年10月22日閲覧。
^ Clark , Melissa (2020-12-07). 「風味豊かで甘く（そしてサクサクも）クーゲル」ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。 2021年9月16日閲覧。
^ シルバートン、ナンシー。イスラエル・イーツ。ガリレアのクーゲル。

[:0-1] Ungar, Carol (2015). Jewish Soul Food: Traditional Fare and What It Means . Waltham, Massachusetts: Brandeis University Press. p. 194. ISBN 978-1-61168-501-5地元の伝説によると、エルサレム風クーゲルのレシピは、18世紀にヴィルナ・ガオンの学生によってリトアニアからエルサレムにもたらされました。今でも彼らの子孫は、安息日やお祝いの席でこの魅惑的な甘さとスパイシーさを持つクーゲルを作り続けています。

[2] ネイサン、ジョーン（2005年9月28日）。「クーゲルの謎を解く」ニューヨーク・タイムズ。ニューヨーク・タイムズ。 2019年10月22日閲覧。

[3] ^ Clark , Melissa (2020-12-07). 「風味豊かで甘く（そしてサクサクも）クーゲル」ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。 2021年9月16日閲覧。

[4] シルバートン、ナンシー。イスラエル・イーツ。ガリレアのクーゲル。