カノムチャン

カノムチャン

ピンクの食品着色料で作ったカノムチャン
タイプ	デザート
原産地	タイ
地域または州	東南アジア
関連料理	タイ

カノムチャン（タイ語：ขนมชั้น、[kʰānǒm t͡ɕʰán]と発音 ）は、タピオカ粉、米粉、ココナッツミルクなどの材料から作られる、タイの古代のカノム（デザート）です。スコータイ時代に起源を持つこのデザートは、タイ料理の定番のおやつであり、タイの人々はこれを縁起の良い儀式のために用意するのが一般的です。

カノムチャンは香りがよく、ほのかに甘く、ココナッツミルクを加えることで少し油っぽく、食感は滑らかでありながら粘り気があります。^[1]

その名前は、「デザート」を意味する「カノム」（タイ語：ขนม）と「層」を意味する 「チャン」（タイ語：ชั้น ）という2つのタイ語に由来しています。

このデザートの起源はスコータイ時代に遡ります。当時は中国やインドとの貿易が盛んで、食文化も含めた文化交流が盛んでした。その結果、このデザートは多くの国から集められた食材から開発され、地元の人々の生活条件に合うようにアレンジされました。^[2]

完全な一食分として、最低 9 層のデザートが用意され、食べられます。タイ語では、数字の 9 は繁栄の意味を持ちます。「9」(タイ語: เก้า ) は、「前進する」(タイ語: ก้าว )というフレーズと同音異義語です。そのため、カノムチャンは人生の繁栄や職業上の昇進を表すとよく考えられています。

カノムチャンはポジティブな意味合いを持つことから、家庭での慈善活動や結婚式などの神聖な儀式でよく使われます。9層以上の層で作られたこのお菓子は、作る人と食べる人の両方に幸福と進歩をもたらすと信じられています。

この信仰のため、タイの一部の地域では、このデザートをより繁栄させるために、カノム・チャン・ファル（タイ語：ขนมชั้นฟ้า）などの別の名前を付けています。^[3]

カノムチャンはタピオカ粉、クズウコン澱粉、米粉、緑豆粉、砂糖、ココナッツミルク、食品着色料またはパンダンジュースで作られています。^[4]

タピオカ粉はデザートを柔らかく、粘り気があり、透明にするために使われます。クズウコン澱粉はデザートの粘り気を高めますが、タピオカ粉ほど透明ではありません。米粉と緑豆粉はデザートに硬さを与え、形を保ちます。^[4]

• クエ ラピス、同様のインドネシアのクエ(デザート)
• バイン・ダ・ラン（Bánh da lợn）、同様のベトナムのデザート
• タイ料理
• タイのデザート一覧
• タイ料理のリスト（タイ文字の名前を含む）
• タイの食材リスト（タイ語の名称を含む）