Loading article…
ジョエル・ファーマン（1953年12月2日生まれ）は、栄養価の高い食品を重視する「ニュートリタリアン」と呼ばれる植物ベースの食事を提唱するアメリカの著名な医師です。 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]彼の診療は、肥満や慢性疾患 に対する栄養ベースのアプローチに基づいており、製品や書籍の宣伝も行っています。[ 4 ]彼は、ベストセラーとなった『Eat to Live 』 [ 5 ]、『Super Immunity』 [ 6 ] 、 『The Eat to Live Cookbook』 [ 7 ]、『The End of Dieting』（2016年）[ 8 ] 、 『The End of Heart Disease』（2016年）[ 9 ] [ 10 ]など、自身の食事療法を宣伝する書籍を執筆しています。彼は、関連する栄養関連製品のラインも販売しています。
ファーマンは1953年12月2日にニューヨーク市で生まれた。彼はユダヤ人である。[ 11 ]彼はアマチュアフィギュアスケートサーキットの競技者だった。[ 4 ]彼は米国世界フィギュアスケートチーム のメンバーであり、1973年の全米ペア選手権で2位になった。1973年に彼はかかとを負傷し、競技に出場できなくなった。[ 4 ]ファーマンは、自然療法医が勧めた代替医療療法が回復を早め、代替医療に興味を持つようになったと主張している。[ 4 ]彼は1976年にスペインのハカで開催された世界プロペアスケート選手権で、妹のゲイル・ファーマンと組んで3位になったが、断食による短期間の大幅な筋肉の減少のため、オリンピックチームに入ることができなかった。[ 12 ] 1988年にペンシルベニア大学医学部 を卒業した。[ 4 ]ファーマンは認定家庭医であり、栄養研究財団の研究部長を務めている。[ 13 ]
ファーマンは、緑黄色野菜を中心に、豆、玉ねぎ、きのこ、ベリー、ナッツ、種子類とともに、毎日少なくとも1ポンドの生野菜とさらに1ポンドの調理済み野菜を食べることを提唱している。また、レジスタントスターチと満腹感の向上という恩恵を受けるために、毎日少なくとも1カップの豆を食べることも推奨している。[ 14 ]ニュートリタリアンダイエットは、植物性食品全体を推奨し、乳製品、肉、間食、フルーツジュース、植物油、加工食品を制限する。[ 4 ] [ 14 ]
ファーマンの栄養食では、6週間乳製品と肉類は除外されますが、この期間の後には少量の鶏肉と魚を食べることができます。[ 15 ]ファーマンはまた、6週間後には低脂肪乳製品、オリーブオイル、精製炭水化物を少量摂取することも許可しています。[ 14 ]動物性食品を食事に戻さない場合は、ファーマンはビタミンB12 、ビタミンD、オメガ3のサプリメントを推奨しています。[ 14 ]栄養食では、乳製品、卵、魚はカロリーの10%未満を占め、豆類は10%から40%、生野菜と調理済み野菜はカロリーの30%から60%を占めます。[ 2 ]
ファーマンは、健康方程式と呼ばれるもの、すなわち健康＝栄養素／カロリー（略してH＝N／C）で栄養密度の概念を広めた。 [ 4 ]代替医療の医師であり著述家でもあるピーター・リプソンは、ファーマンの健康方程式を厳しく批判し、その項は定量化できないため、「単なる手品に過ぎない」と書いている。[ 16 ]ファーマンは、微量栄養素濃度に関する彼の主張に基づいて食品をランク付けした「総合栄養密度指数」（ANDI）と呼ばれるものを作成し、ケールがこのリストのトップにある。[ 4 ]ホールフーズは、このスコアをマーケティングプロジェクトとして使い始め、高得点の食品の売上が「急上昇した」と報告した。[ 4 ]
ファーマンは自社製品を大々的に宣伝しており、彼のインフォマーシャルは「PBSの寄付キャンペーンの自己啓発コーナーの定番となっている」[ 4 ] 。 2012年10月号のMen's Journalで、マーク・アダムスは、ファーマンは「従来の医学的知恵よりも、果食主義やクリスチャン・サイエンスに近いものを説いている」と述べている[ 4 ] 。 アダムスはまた、ファーマンがインフルエンザワクチンは「全く効果がない」と考えているとも報告している[ 4 ] 。デビッド・ゴルスキーは、ファーマンが食品の生命力主義的な見方と、解毒という疑似科学的な考え方を推進しているとコメントしている[ 17 ]。
栄養士のキャロリン・ウィリアムズは、ファーマンのニュートリタリアンダイエットを流行のダイエットだと評している。ウィリアムズによれば、「これは、減量の過程で行き詰まりを感じ、休暇や旅行の後に食事を完全にリセットまたはデトックスしたい人にとって役立つ可能性がある。このダイエットは食事パターンとして宣伝されているが、本質的には流行のダイエットである。このダイエットを試す人は、長期的に誰にとっても持続可能ではなく、体重を減らすための一時的な応急処置にすぎないことを理解しておくべきである。」[ 18 ]
ニューイングランド懐疑主義協会が所有・運営するウェブサイト「サイエンス・ベースド・メディシン」の創設者であるハリエット・ホール[ 19 ]は、ファーマンの栄養主義食をレビューし、ファーマンは関連性の研究が因果関係を示していると誤って想定する傾向があり、彼の食事法は対照試験でテストされていないとコメントした。ホールは、「ファーマンは栄養主義食について並外れた主張をしているが、並外れた主張は並外れた証拠によって裏付けられなければならず、彼が提示する証拠は説得力に欠ける」と述べた[ 20 ] 。