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ハワード・モスコウィッツはアメリカの市場調査員であり、心理物理学者です。彼はスパゲッティソースの種類と水平セグメンテーションに関する詳細な研究で知られています。モスコウィッツは消費者に多数の選択肢を提供することで、食品業界に適用される市場間変動性という概念の先駆者となりました。[1]
製品
モスコウィッツは2004年にキャドバリー・シュウェップスに雇われた際にチェリーバニラ・ドクターペッパーを開発した。キャドバリー・シュウェップスは、バニラやチェリーのフレーバーを使った代替配合を使った製品ラインの拡張によってドクターペッパーの市場を拡大したいと考えていた。[2] [3]
モスコウィッツは、キャンベルスープ、ゼネラルフーズ、クラフト、ペプシコなどの企業から食品の最適化に関する専門知識を求められてきました。モスコウィッツによると、彼はさまざまな企業でスープ、ピザ、サラダドレッシング、ピクルスを最適化してきました。プレゴ スパゲッティソースに関する研究では、顧客が「超粗め」の配合を好むことが明らかになりましたが、スパゲッティソースの塩、砂糖、脂肪の量を「至福点」で最適化し、消費者の満足度を最大化したことも注目に値します。[4]
ハーバード大学卒業後、アメリカ陸軍に雇われ、即席食の改良に携わり、強い味付けの食べ物に消費者が飽きてしまうという感覚特異的満腹感の概念を応用し、兵士が十分なカロリーを摂取できるような食事の配合を心がけた。[5]
参考文献
- ^ グラッドウェル、マルコム(2009)。『犬が見たもの』リトル、ブラウン・アンド・カンパニー、p. 432。ISBN 978-0-316-07584-8。
- ^ Moss, Michael (2013-02-20). 「中毒性のあるジャンクフードの驚くべき科学」.ニューヨークタイムズ. ISSN 0362-4331 . 2023年10月8日閲覧。
- ^ ヴァンヘマート、カイル。「ジャンクフードはいかにして絶望的な中毒性を持つように作られているのか」
- ^ 「食品業界が私たちの欲求をコントロールする方法」。NPR 。 2023年2月19日閲覧。
そして、私たちを月のように満たし、商品が飛ぶように売れるような完璧な甘さを表現するために「至福点」という表現を作り出したのもハワードです。
- ^ Michael Moss (2013年2月20日). 「中毒性のあるジャンクフードの驚くべき科学」.ニューヨークタイムズマガジン. 2013年3月1日閲覧。
外部リンク
- マルコム・グラッドウェルによるハワード・モスコウィッツについての TED トーク、2004 年 2 月
- マルコム・グラッドウェル (2004 年 9 月 4 日)。「ケチャップの難問」。ニューヨーカー誌。2013年2 月 2 日閲覧。