家庭科

家政学は、家庭科学または家族・消費者科学（FCSまたはFACSと略されることが多い）とも呼ばれ、^[1]人間開発、個人および家族の財政、消費者問題、住宅およびインテリアデザイン、栄養および食品調理、繊維および衣服に関する科目です。^[2]歴史的には主に中等学校または高等学校で教えられてきましたが、今日では専用の家政学コースはあまり一般的ではありません。

家政学のコースは、世界中で、また様々な教育レベルで提供されています。歴史的に、これらのコースの目的は、家事の専門化、女性の知的充足感の提供、社会における「女性の仕事」の価値の強調、そして伝統的な男女の役割への準備でした。^{[3] [4]家庭および消費者科学は、}中等教育における選択科目または必修科目として、また機関における継続教育科目として、また初等教育レベルで教えられています。  

1850年代にスコットランドで始まったこの教育は、女性が中心で、裁縫を主な技能として主婦になることを女性に教えていました。20世紀初頭、アメリカ家庭・消費者科学協会は、アメリカ人が若者に職業技能も学ばせることを望んでいることに気づきました。政治は家政学教育に役割を果たし、この教育が女性中心から男女両方に必須になったのは、20世紀後半になってからでした。^[2]  

現在、家庭・消費者科学は、熟練した職業、応用科学、現代技術、キャリア準備を教えるプログラムである職業技術教育というより広範な科目に含まれています。^[5] 過去1世紀にわたって科目が広がったにもかかわらず、教育機関が提供する家政学のコースは大幅に減少しています。^[6]

家族と消費者科学は、以前は米国では家政学と呼ばれ、しばしば「home ec」または「HE」と略されていました。1994年、アメリカ家族と消費者科学協会を含むさまざまな組織が、この分野が家庭生活と健康以外の側面をカバーしているという事実を反映して、「家族と消費者科学（FCS）」という新しい用語を採用しました。^{[2] FCSは、}中等教育の選択科目または必修科目として、また多くの高等教育機関や継続教育機関で世界中で教えられています。初等教育でも教えられることがあります。この分野における国際協力は、1908年に設立された国際家政学連盟によって調整されています。^[7]

これらのプログラムは、人間科学、家政学、家政経済、家政芸術、家政科学、家政芸術科学などと呼ばれており、学術機関によっては今でもそのように呼ばれることがあります。^[8]家政学は人間生態学の分野と歴史的に深い関係があり、1960年代以降、コーネル大学のプログラムを含め、多くの大学レベルの家政学プログラムが「人間生態学」プログラムに改名されています。^[9]

国際的には、家政学教育は国際家政学連盟 (Fédération internationale pour l'économie familiale) によって調整されています。^[10]

カナダの小学校 (K-6) および公立学校 (K-8) の大半では、家庭科は教えられていません。一般的な健康教育は体育の授業の一環として提供されています。高校や中等学校では、家庭科の特定のコースはありませんが、生徒は家族学、食品と栄養、健康と安全などの関連コースを選択して受講できます。^{[引用が必要]}

フィンランドには、家庭科の教員教育において110年の歴史がある。^[11]家庭経済と栄養学は、1940年代から大学レベルで教えられてきた。^[11]フィンランドでは、男女ともに家庭経済を必修科目としている。大学では、家庭経済のコースは、栄養と食品の文化と教育、消費者教育、環境教育、家族教育のカテゴリーに分類される。^[11] 2014年のフィンランド基礎教育国家中核カリキュラムでも、持続可能な開発を達成するためには、家庭経済がカリキュラム全体を通じて重要な要素の1つでなければならないとされている。^[12]

1880年から1900年にかけて、プロイセンの貴族の女性でドイツの初期のフェミニストであったイダ・フォン・コルツフライシュによって、ライフェンシュタイン学校のコンセプトが提唱された。ライフェンシュタインとは、テューリンゲン州の自治体で、最初の常設学校があった場所であるライフェンシュタイン・イム・アイヒスフェルトを指す。ライフェンシュタイン連盟は、1897年から1990年まで約15の独自の学校で構成され、他の運営者と協力した。約40の農村経済学者女子学校である経済女性学校がライフェンシュタインのコンセプトと運動に関連しており、ドイツ帝国ですでに女性の高等教育を可能にしていた。^[13] ヨハネス・クラマーは1913年に博士号を取得し、世界中の家政学教育のさまざまなコンセプトを比較し、たとえばアイオワ州のシステムを賞賛した。^[14] さらに、家政学は中等学校（Haupt- und Realschule）の選択科目として教えられている。

NIOS、^[15] CBSE、ICSE、^[16] CISCEやさまざまな州の委員会など、インドの多くの教育委員会は、人間生態学や家族科学と呼ばれることもある家庭科学をコースの科目として提供しています。

インドネシアでは、家政学は家族教育と福祉（インドネシア語：Pembinaan dan Kesejahteraan Keluarga、PKK ）として知られています。これは、1957年にボゴールで開催された家政学に関する会議に端を発し、1972年に国の政策となりました。^[要出典]

新しい本は、中等学校の女子生徒向けの家族管理とライフスタイル計画に関する本であり、男子生徒向けの同様の本でもある。^{[17] [18]}

20世紀には、中等学校のジュニアサイクルで女子に家庭科が教えられていました。1971年に高等学校の卒業証書課程に家庭科が追加されましたが、当時は授業料の廃止によって参加が増えていた時期でした。その後数十年で、新しい共学のコミュニティスクールでは、より多くの男子がこの科目を学ぶようになりました。 1990年代から第三レベルの教育への参加が増えたため、家庭科を含む第三レベルの入学要件に好まれない実践的な科目は減少しました。^[19]

1945年、第二次世界大戦の解放のわずか数日前に、アダ・ゴベッティは「最も困難な問題は主婦の問題だろう。新しい社会を創りたいなら、それは解決するのが最も難しい問題の一つだろう」と述べた。 ^[21] 彼女は、主婦の教育と組織化を通じて、女性、家族、仕事、社会が新しい関係を築くことを望んでいた。人々は家政学の正式な授業を受けていなかったが、1950年代と1960年代には家政学のマニュアルが全面的に出版されていた。^[21]これらのマニュアルは、学校で子供たちが読むことが義務付けられていた。これらのマニュアルは、新しい変革の時代に良い主婦になる方法と、新しい行動や習慣に適応する方法に重点を置いていた。^[21]

1923年のジェンティーレ改革以降、家庭科は中学校前期課程と1963年に設立された新しい統合中学校で教えられるようになった。名称は技術応用に変更され、男女別になったが、1977年に技術教育という名称に変更され、生徒の性別による区別がなくなった。^{[22] [ページが必要]}

韓国では、この分野は「消費者科学」（소비자학、ソビジャハク）として最もよく知られています。この分野は19世紀後半に西洋の宣教師によって教えられた学校で始まりました。最初の大学レベルの家族科学の学部は1929年にソウルの梨花女子大学に設立されました。 ^[23]

スウェーデンでは、家政学は一般に「家庭・消費者学」（hem- och konsumentkunskap）として知られている。この科目は、公立・私立を問わず、中学から高校まで必修であるが、スウェーデンの学校制度では最も規模の小さい科目の1つとみなされている。何十年もの間、この科目は単に「hemkunskap」と呼ばれ、家庭や家族、調理や掃除といった伝統的な一般的な仕事に重点を置いていた。2011年のスウェーデンの学校改革後、カリキュラムは再構成され、消費者経済や消費者意識を含む健康、経済、環境のトピックに重点が置かれるようになった。^[24]

1852年、ルイザ・ホープらは女性産業教育促進スコットランド婦人協会を設立した。^[25]その目的は、女性が裁縫や、やがては他の家庭科目を男女別教育で学べるようにすることだった。^[26]スコットランド国教会は1849年に女性向けの「産業学校」が必要だと決定していた。^[25]女性は家族にとって道徳的、宗教的価値観の中心とみなされ、新しい協会の上流階級の女性たちはそれを提供することが自分たちの役割だと考えていた。^[26]

1853年、ホープは『女教師：その資格と義務を示唆する考え』を出版し、その中で、女性は「家庭を守る者」であるべきであり、男性は「夕方まで労働と仕事」に気を配るべきであると述べている。女性の教育は「下層階級」を向上させるものであり、これが「女性産業教育促進スコットランド婦人協会の目的」であった。^[27]

ホープは、スコットランドの学校の女子生徒の裁縫授業の改善を求める「スコットランドの女子校長」130名の署名を集めた請願書を組織した。この請願書は新聞各社に送られた手紙によって支持され、その影響力は過小評価されていた。1861年までにこの目的を支援するための助成金が利用可能となり、1870年には検査官によると70%の学校が裁縫をカリキュラムに組み入れていた。^[25]

テレザ・シャーロット・ラッカー夫人（1863年 - 1941年）は、家庭科学教育の推進者でした。彼女は、家庭科学を大学の科目として確立するのに貢献しましたが、それはイギリスの1つの大学だけでした。^[28]

英国では、家政学は中等学校の生徒に提供されるGCSE資格でしたが、2015年からは食品と栄養学という、食品の栄養面と経済学に重点を置いたコースに置き換えられました。^{[29] [30]}

スコットランドでは、家政学が、ナショナル 3、4、5 レベルでホスピタリティ: 実用調理、ナショナル 3、4、5、上級、上級レベルで健康と食品技術に置き換えられました。認定機関は SQAです。

長年にわたり、米国では家事は、特に女性にとって、教育システムの基礎的な部分となってきました。これらの家事コースは、家庭経済学と呼ばれ、19世紀以来、中等教育および高等教育で広く普及してきました。定義上、家事経済学は「家庭管理の芸術と科学」であり、その分野は創造的側面と技術的側面の両方をその教えに取り入れていることを意味します。 ^[31]家事経済学のコースは、料理の仕方、税金の納め方、育児のやり方を学ぶことから構成されることがよくあります。米国では、家事経済学のコースは、家庭を管理する芸術を学ぶ上で重要な部分でした。^[32]家庭経営の経済学を最初に支持した人の1人は、ハリエット・ビーチャー・ストウの妹であるキャサリン・ビーチャーでした。^[33]

19世紀以来、学校は教育プログラムに家政学のコースを取り入れてきました。家政学は、初期の頃は、女性の家事労働を専門化すると同時に「女性の仕事」という概念を高めることを目標に始まりました。^[34]米国では、 1862年のモリル法により、高等教育における家政学のコースの教育が大幅に増加しました。エイブラハム・リンカーンが署名したこの法律は、アメリカの各州または準州に、職業技術、特に機械技術、農業、家政学の高等教育プログラムのための土地を与えました。このような土地の付与により、より幅広い社会階級の人々が重要な職業スキルに関するより良い教育を受けることができました。^[35]

家政学のコースでは、主に料理、裁縫、庭仕事、子育ての仕方を教えていました。これらのプログラムの大半は女性が受講していました。^[36]家政学は、女性がより良い教育を受けられるだけでなく、夫が稼ぎ手となる一方で、落ち着いて家事や子育てをする生活に備えることもできました。当時、家事は、中等教育を受けられる家庭の中流・上流階級の白人女性に広く受け入れられていました。^[36]

19世紀後半、レークプラシッド会議が開催された。この会議は、教育者グループが協力して、この学問を正当な職業に昇格させることを目的とした。当初、彼らはこの職業を「エコロジー」、つまり正しい生活の科学と呼びたかった。しかし、最終的には1899年に「家政学」が正式な用語として選ばれた。^[37]

家政学に関する最初の本は、1884年にアイオワ州立大学でメアリー・ボーモント・ウェルチによって出版された『ウェルチ夫人の料理本』である。^[38]ウェルチの家政学の授業は、国内で初めてこの科目で大学の単位を取得した授業であった。^[39]

20 世紀初頭、米国の教育制度における家政学の人気が高まった。これは、女性をより効率的な家事管理者にするための訓練運動として生まれた。同時に、米国の家庭は生産するよりもはるかに多くの商品やサービスを消費し始めた。この移行期に女性を導くために、専門職の家政学には 2 つの大きな目標があった。それは、現代の消費者としての新しい役割を担うよう女性に教えることと、主婦のニーズを製造業者や政治指導者に伝えることだった。この職業の発展は、教育運動としての起源から、戦間期の消費者の専門知識の源泉としてのアイデンティティへと進み、1970 年代には事実上消滅した。^[40]この分野のもう 1 つの目標は、家事に従事する女性にとって、感情的または関係的な利益だけでなく、知的に充実感を得られる可能性があるという理論に基づいて、「家事を合理化する」、つまり職業としての社会的地位を家事に与えることだった。^[4]

この分野の先駆者には、エレン・スワロー・リチャーズなど、家政学の専門職に大きな影響を与えた数多くの女性が含まれていた。^[41] 1909年、リチャーズはアメリカ家政学協会（現在はアメリカ家庭・消費者科学協会と呼ばれている）を設立した。^{[37] 1900年から1917年にかけて、}議会で議論された30以上の法案は、アメリカの職業教育、そしてそれに関連して家政学の問題を扱っていた。アメリカ人は、若者が職業スキルを学び、貴重な家庭および生活スキルを学ぶ機会を増やしたいと考えていた。しかし、家政学は依然として女性が主導しており、女性は他の職業訓練を受ける機会がほとんどなかった。全米教育協会（NEA）が男女の職業分布について述べているように、「男性の3分の1は農業に従事し、3分の1は非農業生産地域に従事している。一方、女性の3分の2は家事に従事している」。^[42]

1900 年代初頭、アメリカの大学には生活状況をモデル化するために実習施設が増設され、家庭経営実習のための最初の施設は 1920 年代初頭にノースダコタ農業大学に建設されました。^[43]学生向けに使用された女性だけの「チーム」モデルは、主婦に対する一般的な期待とは異なっていました。たとえば、女性は協力して評価されましたが、当時の家庭では女性は独立して働くものと想定されていました。^[4]それでも、実習施設は高く評価されました。これらの実習コースは、一戸建て住宅、アパート、学生寮のような建物など、さまざまな環境で行われました。数週間にわたって、学生は一緒に生活しながら、料理、掃除、室内装飾、ホスト、予算管理などのさまざまな役割と責任を担いました。一部のクラスでは、一時的に孤児院から引き取られた幼児の世話も行われました。児童福祉団体が、養子縁組を待つ赤ちゃんの養育を支援しました。^[44] コーネル大学では、最初の実習用ベビーは「家庭経済」という言葉にちなんでディッキー・ドメコンと呼ばれました。ディッキーは1920年に生後3週間のときにコーネル大学に借りられました。^[45]実習用ベビーは学生と学部の所有物であり、家政学の学生の適切な訓練と開発の中心であると考えられていました。多くの高度な専門分野では、複雑な状況での訓練を強化するためにシミュレーションを使用しています。^[46]保育実習は他の授業と同時に行われることが多く、学生は知的生活と家庭生活を両立させる必要がありました。家政学プログラムは全国的に実習用ベビーを使用していましたが、1959年までにフルタイムで運営しているプログラムは1％未満になりました。この慣行は1970年代初頭までに完全に廃止されました。^[47]メーガン・エリアスによれば、「理想的には、家事労働は家の外で行う仕事と同じくらい重要であり、役割を交代する同等のチームによって遂行されました。チームの各メンバーは、理想的には、家の中だけでなく家の外でも生活することができ、家事労働に役立ち、家事から影響を受ける生活を送ることができました。家庭とより広い世界との間のこのバランスが、運動の基本でした。」^[4]

第一次世界大戦と第二次世界大戦後、仕事の需要が明らかになったため、職業教育と家事教育制度の改善を継続する必要性が全米で高まった。^[48]そのため、1914年と1917年に、女性団体、政党、労働組合が協力して、スミス＝レバー法とスミス＝ヒューズ法を可決した。1914年のスミス＝レバー法と1917年のスミス＝ヒューズ法により、「職業教育、農業、貿易、産業、家事」のための連邦基金が創設され、家政局が設立された。^{[49] [50]}この資金により、米国は全国でより多くの家事教育コースを創設することができた。

1940年代を通じて、アイオワ州立大学（後に大学）は、家庭用機器の理学修士号を授与する唯一のプログラムでした。しかし、このプログラムは、女性が実用的なスキルを習得し、家庭内の技術がどのように機能するかを科学的に理解するべきであるという理想を中心に据えていました。たとえば、女性はキッチン機器を分解して組み立て直すことが求められ、基本的な操作と機器の修理方法を理解することができました。そうすることで、アイオワ州立大学は、女性がこれらの研究に一般的にアクセスできなかった時代に、文化的に受け入れられる形式の物理学と工学を女性向けに効果的に作り出しました。^[51]

20世紀後半を通じて、家庭科の授業はより包括的になった。1963年、議会は職業教育法を可決し、職業教育の職業訓練に資金を提供した。^[52]第二波フェミニズムの台頭により、家庭科の授業は男女ともに全国で教えられるようになった。この運動は男女平等を推進し、教育の平等につながった。1994年以降、米国の家庭科の授業は、授業をより包括的に見せるために「家庭と消費者の科学」と呼ばれるようになった。^[53]人種差別撤廃と1964年の公民権法により、あらゆる背景を持つ男性と女性が裁縫、料理、小切手帳の残高計算を平等に学ぶことができるようになった。^[54]

1980年代には、「家庭のセレブ」がスターの座に上り詰めた。マーサ・スチュワートなどのセレブは、家事や家計管理に関するテレビ番組、書籍、雑誌、ウェブサイトを制作し、消費者向け製品やサービス産業における技術的、文化的変化を促進する上で、独立した専門家や商業マスメディア組織が引き続き重要であることを証明した。^[55]

多くの中等教育機関が依然としてこれらの補習授業を「家庭経済学」と呼んでいるにもかかわらず、1994年にアメリカ家庭・消費者科学協会によって、職業と分野全体をより正確に表すために、その名称は正式に「家庭・消費者科学」に変更されました。^[56]社会が時とともに変化するにつれて、これらの授業を受ける学生のニーズも変化しました。栄養、家計、その他の社会正義の問題などのトピックが家庭・消費者科学の授業に追加され、高校や大学で最も頻繁に教えられています。

現在、FCS はより広範な職業技術教育 (CTE) の傘下にあります。職業技術教育とは、熟練した職業、応用科学、最新技術、およびキャリア準備に特化したプログラムに適用される用語です。^[5]  従来の家政学は女性が家族と家庭を養うための準備に重点を置いていましたが、家庭消費者科学は、個人の成長と職業上の機会の両方に対する学生のニーズを満たすためにコースの提供を適応させ続けています。学生は、料理芸術、教育、食品科学、栄養、健康とウェルネス、インテリア デザイン、児童発達、個人金融、繊維、アパレル、小売業のクラスを受講できます。^[57] FCS のクラスを受講した学生は、学生組織 Family, Career, and Community Leaders of America に参加できます。^[58]

FCSとCTEのコースは、学生を大学ではなく職業に備えさせるのに役立ちます。^[59]また、家事と家政学のコースは、家政学のコースに関連する否定的な性別による偏見のために、否定的な意味合いを帯びてきました。^{[60] [61]}それにもかかわらず、家事は男性と女性の両方が参加することが社会的に受け入れられています。米国では、男性と女性の両方が家事、子供、および財政の世話をすることが期待されています。家事よりも高等教育を目指す女性が増えています。2016年には、大学生の56.4％が女性でしたが、1956年には34.5％でした。^[62]一部の学校では、ライフスキルコースをカリキュラムに再び取り入れ始めていますが、全体として、家政学のコースは過去1世紀で大幅に減少しています。^[6]

2012年にはFCS中等教育プログラムに在籍する生徒はわずか350万人で、10年間で38％減少しました。^[3] AAFCSは、2020年にはFCSプログラムに在籍する生徒が500万人になると推定しており、^[63]過去数年に比べて大幅に増加しており、現在も増加を続けています。

• 消費者経済
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• エレン・スワロー・リチャーズ
• ユーテニクス
• 家族（経済）
• 主婦
• 人間の生態学
• 家政学の秘密の歴史

• ゴールドスタイン、キャロリン・M（2012年）。『消費者の創造：20世紀アメリカの家庭経済学者』ノースカロライナ州チャペルヒル：ノースカロライナ大学出版局。ISBN 978-0807872383。
• Lee, Tsz Ngong (1999)。「家庭経済学」。Altenbaugh, Richard J. (編)。アメリカ教育史辞典。Greenwood Press。pp. 175–176。ISBN 978-0313285905。
• ソロモン、バーバラ・ミラー（1985年）。『教育を受けた女性たちとともに』イェール大学出版局。ISBN 978-0300033144。
• トーリー、キム（2003年）。『アメリカの女子の科学教育』。RoutledgeFalmer。ISBN 978-0415934732。
• ウォーカー、メリッサ (1998)。「家庭経済学」。アイゼンマン、リンダ (編)。米国における女性教育の歴史辞典。ブルームズベリー アカデミック。201～206 ページ。ISBN 978-0313293238。
• ウッディ、トーマス（1929）。『米国における女性教育の歴史』第2巻（1966年再版）。オクタゴン・プレス。
• 栄養教育 - 効果的な方法 ジャネット・レイノルズ博士著
• 人と実践：家政経済学者のための国際問題、エラノア・ヴェインズ、ドリス・バディール、ダイアン・キエレン著
• 家政学教育を受けた人の理想に向けて：対話への招待 ジェーン・トーマスとゲイル・スミス著
• 持続可能な食の未来：家庭科教育と実践のための教訓 マーティン・カラハーとジャネット・レイノルズ著
• シャピロ、ローラ（2008年）。『パーフェクションサラダ』カリフォルニア大学出版局。

協会と団体

• 国際家政学連盟（IFHE）
• アメリカ家族・消費者科学協会
• 全国家庭・消費者科学普及協会
• 家庭科教師専門協会

リソース

• コーネル大学図書館の「家政学とは何だったのか？」ウェブページには、家政学の歴史と影響について書かれています。
• USDA 州共同研究教育普及サービス 2007-12-04 にWayback Machineでアーカイブ
• 家政学アーカイブ：伝統、研究、歴史（HEARTH）
• 家庭消費者科学の授業計画
• 家庭および消費者科学教育に関する国家基準（インド）
• アメリカ家族・キャリア・コミュニティリーダー協会 (FCCLA)