ハーブティーショップ

ハーブティーショップ（中国語：涼茶舖）は、中国のハーブティーを専門に販売する店です。主に中国南部の都市にあります。

1930 年代当時、ハーブティーの店は人気がなく、路上でハーブティーを販売する露店は限られていました。

1940年代には、ハーブティーの効能が高いことが認識され、ハーブティーの人気が高まりました。それ以降、住宅街に小さな床面積のハーブティー専門の店がオープンし、香港全体で人気を博しました。これらの店の主な顧客は近隣住民であり、店主や店員は顧客と親密な関係にあることがよくありました。

1960年代後半まで、ハーブティーショップは一般の人々が娯楽のために訪れる半公共スペースとして機能していました。店内にはジュークボックスがあり、友人と交流したり、単に音楽や雰囲気を楽しんだりして、人々が余暇を過ごすのが一般的でした。 ^{[1]この発展とは別に、}フィッシュボールなどの軽食で映画館の観客を引き付けるために、映画館の近くにオープンしたショップもありました。

1960年代後半、香港では近代主義や科学主義といった哲学的な考えが推進され、新しい大都市香港のアイデンティティの構築が促されました。ハーブティー店は伝統的な中国らしさの象徴とみなされていたため、近代性と国際性を備えた都市を築くために廃止されました。

1970年代には、ハーブティーショップは徐々に社会統合における役割を失いました。住宅問題の緩和の結果、ハーブティーショップのような公共スペースに対する人々のニーズは減少しました。その結果、ハーブティーショップの数は1960年代後半から1970年代にかけて大幅に減少し始めました。

1980年代から1990年代にかけて、香港では返還に対する人々の期待から、懐かしさの波が押し寄せた。この時期には、需要を満たすために多くのハーブティー店がオープンした。これらの店は、香港の人々を香港のアイデンティティに結びつける架け橋として機能し、アイデンティティ危機に対処するのに役立った。^[2]

2006年、ハーブティーの製法と店のブランドが無形文化遺産リストに登録された後、ハーブティー店は再び人気を取り戻しました。ユネスコによると、無形文化遺産は世界遺産に相当するもので、文化の無形の側面に焦点を当てています。ハーブティーは、伝統的、現代的、代表的、地域密着型という4つの要件を満たしています。^[3]製法の選択基準は、80年以上の歴史があり、厳格な保護措置を講じて継続的に受け継がれているという2つです。選ばれた製法は「ハーブティー」と呼ばれることが許可されます。19のハーブティー店のブランドもリストに含まれており、そのうちのいくつかは香港にあります。

大衆の嗜好や習慣の変化により、ハーブティー店は商品の多様化を図るため、メニューに他のスナックや飲み物も含める必要に迫られている。近代化された店では、デザート、スナック、フルーツジュースなどの商品を販売する傾向がある。多くの商品には、西洋のデザートやスナックに漢方薬の原料が取り入れられており、ビジネスモデルを修正し、健康意識の高まりや人々の絶えず変化する食習慣に対応しようとしている。^[4]

伝統的に、ひょうたん、または金色のひょうたん（中国語：金葫蘆）は、ひょうたん型のボトルにハーブティーを入れることから、ハーブティー店のシンボルとみなされていました。このシンボルは、ひょうたん型のボトルに入った液体が病人を治したという中国の伝統的な物語に由来しています。1940年代には、ハーブティー店にはハーブティーを入れるための蛇口が付いた金色のひょうたんが2つから3つありました。

1950 年代後半には、店では魔法瓶や金属製のタンクを使い、ハーブティーの温度を保管・維持するようになりました。店員は、客にハーブティーを提供する際、磁器のボウルやカップにハーブティーを注いでいました。

1970 年代以前は、多くの店では伝統的な土鍋でハーブティーを沸かしていました。1970 年代以降、店ではハーブティーの生産量を増やすために、より大きな銅製のタンクでハーブティーを沸かし始めました。

伝統的なハーブティー店の入り口には、さまざまなハーブティーのボウルが置かれたテーブルがあります。ボウルはガラスのカバーで覆われており、ハーブティーが冷めるのを防ぎ、空気中の不純物がハーブティーに届かないようにしています。この設定により、顧客は店の外に立ってハーブティーを便利に飲むことができます。

• 二十四味茶
• 雞骨草茶 / 雞骨草ドリンク（中国語：雞骨草 ^[zh]）
• 菊花茶(中国語:銀菊露 ^[zh] /菊花茶)
• 湿気を追い出す茶（中国語：去濕荼）
• 五花茶 (中国語:五花茶 ^[zh] )
• インフルエンザ茶 (中国語:感冒茶 ^[zh] )
• 麻の実茶（中国語：火麻仁）
• 自己回復スパイク茶 (中国語:夏枯草) ^[5]

• 梅スープ
• サトウキビとララン草の根茎茶 (中国語:竹蔗茅根水 ^[zh] )
• ティーエッグ
• 亀ゼリー

• Healthworks (中国語:健康工房 ^[zh] )
• フイラウシャンヘルシーデザート (中国語:許留山 ^[zh] )
• ホイティントン（中国語：海天堂）
• Hung Fook Tong (中国語:鴻福堂 ^[zh] )
• ウォン・ロー・カット(中国語:王老吉)
• Yeung Wo Tong (中国語:養和堂)
• Kung Wo Tong (中国語:恭和堂)

• ステップス（2007）
• 恋する容疑者(2010)

• Young Dreams (中国語:涼茶‧馬尾‧飛機頭) (1982)
• トリッキー・ブレインズ（1991）
• 虹の響き（2010）