桂林高

桂林高

別名	亀ゼリー、カメゼリー
タイプ	プリン
コース	デザート
原産地	中国
主な原材料	腹甲、漢方薬
メディア: 桂林高

桂皮膏（中国語：龜苓膏、ピンイン： Guīlínggāo）は、亀ゼリー（厳密には正しくない）や亀粉とも呼ばれ、ゼリー状の漢方薬で、デザートとしても売られている。伝統的に、三線ハコガメ（通称「金錢龜」）[1]の甲（腹甲）のペーストや^様々な生薬、特に土伏苓（Tu fu ling）[2]から作られていた。 [ 3 ^]絶滅が^深刻 に危惧されている金錢龜（ Cuora trifasciata）は、現代中国で商業的に養殖されているが、非常に高価である。 ^[4]そのため、市販の桂林瓜にカメ由来の原料が使われている場合でも、それらはより一般的に入手可能な他のカメ種に由来している。 ^{[1] [5]}

デザートとして販売されている市販の桂皮糕には亀甲粉末は含まれていないことが多い。薬と同じ生薬添加物が含まれており、摂取すると肌の色に良いと宣伝されている。^[6]

伝説によると、同治帝は桂林皖を服用することで天然痘をほぼ治した。^[要出典]しかし、西太后は天然痘の偶像を崇拝することで病気が治ると信じ、桂林皖の服用をやめるよう皇帝を説得することに成功した。皇帝はその後まもなく亡くなった。^[要出典]

桂皮糠は肌に良いと考えられており、繰り返し摂取することでより健康的な肌色を保つことができます。^[1]このゼリーのその他の良い効果としては、血行の改善、筋肉の成長の促進、かゆみの緩和、ニキビの軽減、腎臓の回復などが挙げられます。^[要出典]

通常の桂林糕ゼリーは見た目は黒ですが、実際の色はもっと濃い茶色です。当然甘くはなく、少し苦いですが、蜂蜜などの甘味料を加えると、より美味しくなります。

すぐに食べられるようにポップトップの蓋とプラスチックのスプーンが付いた比較的安価な缶詰の桂林糕ゼリーは、東アジアや東南アジアの多くの国、米国やカナダのチャイナタウンで見つけることができます。イギリスやニュージーランドでも購入できます。桂林糕ゼリーには 2 種類あり、そのうちの 1 つには霊芝粉末が入っています。

伝統的な桂林甲のレシピでは、亀の甲羅を最初は単独で、次に様々なハーブ成分と一緒に何時間も煮沸し、液体が徐々に蒸発してゼリー状の残留物が形成されるようにする。製品にとろみをつけるために米粉とコーンスターチが加えられる。^{[3] [5]}

桂林糠ゼリーは、市販の粉末濃縮物（「桂林糠粉末」）から家庭で作ることができ、^[3]ゼリーの作り方と似ています。ゼリーを作る際には、高麗人参などの他のハーブ成分がゼリーに加えられ、特定の味と薬効が与えられます。

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• 中国のデザート一覧
• デザート一覧

• ダルマナンダ、スブテ​​ィ。「中国医学で使用されるカメとリクガメに影響を与える絶滅危惧種の問題」。特に参照:
  付録 1: 「ゴールデン コイン タートル」(2002 年 4 月 27 日の ECES ニュース (Earth Crash Earth Spirit) によるレポート)、
  付録 2: 「スッポン養殖」、
  付録 3: 「カメゼリー (カメゼリー)」

• 伝統的な中国の機能性食品である桂皮糕は、PubMedの H9c2 心筋細胞における酸化ストレス誘発性アポトーシスを予防する