ヘレン・マッカリー

ヘレン・マッカリー
生まれる	ヘレン・W・マッカリー 1902年9月 カナダ、ノバスコシア州アマースト
死亡	1977年8月24日 ニューヨーク市、米国
職業	フードライター、料理本作家
活動年数	1929-1977
知られている	シェフの指導にあたり、 McCall's誌やHouse Beautiful誌の料理編集者を務めています。

ヘレン・マッカリー（1902年 - 1977年）は、カナダのノバスコシア州出身の料理ライター、評論家、料理本の著者でした。彼女はマッコールズやハウス・ビューティフルの料理編集者として影響力を持ち、1960年に無名のジュリア・チャイルドを発見するのに少なくとも部分的に貢献しました。彼女は料理に関するコラムを定期的に執筆するほか、自身の影響力を使って食品業界の多くの人々のキャリアを促進し、また自身の料理本も執筆しました。

ヘレン・W・マッカリーは、1902年9月にカナダのノバスコシア州アマーストで、エセル・エレン（旧姓ロウアリソン）とハーバート・リード・マッカリーの子として生まれました^{[1] [2]。}彼女の家族は非常に著名な家庭で、曽祖父のサミュエル・マッカリーはアマーストのバプテスト教会の設立に尽力した初期の牧師であり、その2人の息子、著名な弁護士の祖父ロバートと、最高裁判所判事^{[3] [4]で}カナダ連邦の創設者の一人である大叔父のジョナサンがいました^[5]。彼女の父ハーバートは歯科医であり^{[4] [6]}、母親は町外れの古いビクトリア朝の邸宅で活発な子供たちを育てました^{[6] 。}

マッカリーはトロントにある私立女子校であるブランクサムホールに通い、^[5] 1921年にフランス語で優秀な成績で入学した。^{[7]その後、}ハリファックスのダルハウジー大学で教育を続け、^[5]芸術を学び、^[8] 1925年にニューヨーク市のミス・コンクリン秘書学校で秘書コースを受講した。^[9]

卒業後の1年間、マッカリーはニューヨーク市イースト71丁目にあるフレーベル・リーグの児童向け学校の校長マリオン・V・ラングゼッテルの秘書となり^[9]、数年のうちにアンドリュース・デイビス・プラット社で働き始めた。^{[10] [注 1]彼女はニューヨーク市の}ロード・アンド・テイラーで広告コピーライターとしてキャリアをスタートさせた。その後、ブルーミングデールズの食品編集者となり、1947年から1960年までそこで働いた。^{[5]その後、彼女は}マッコールズ誌^[13]の食品編集者を7年間務め、その後ハウス・ビューティフル誌の食品編集者を10年間務めた。^{[14] [15] [16]}

1960年までに、マッカリーは食品業界のアイコンとなり、著名なシェフたちを集め、指導者や同僚との連絡役として働き、アッパーイーストサイドのアパートで定期的に料理サロンを主催しました。やや無愛想な態度でしたが、マッカリーは非常に影響力があり、アメリカ人シェフと外国人シェフの両方を友人に数えていました。^[17] ヘレン・エバンズ・ブラウンとジェームズ・ビアードは親しい友人であり同僚でした。^[18]マッコールズ・マガジンの厨房を運営しながら、彼女はビアードの料理学校に厨房を使わせ、 ^[13]多くのシェフが注目されるのを助けました。ジュリア・チャイルドがフランス料理の記事を書いて料理本を出版することを最初に思いついたとき、マッカリーは、レシピはよく構成されているが、ほとんどの料理人には圧倒的に感じられるだろうと彼女に言いました。^[19]チャイルドが最終的にレシピを簡素化する必要があることに同意したとき、^[20]彼女はまだ出版社を見つけるのに苦労していました。マッカリーは『フランス料理の技を極める』の原稿を読み、それを代理母となっていたジャック・ペパンに渡し、価値があると思ったと伝えた。 ^{[21] [22]}ペパンがアメリカに来てまだ数ヶ月しか経っていなかった頃、ニューヨーク・タイムズの著名な料理編集者クレイグ・クレイボーンを通じてマッカリーと出会い、彼女は彼を保護した。ペパンはチャイルドの原稿に感銘を受け、マッカリーは彼女を夕食に招待して二人が顔を合わせ、生涯にわたる共同作業とパートナーシップが生まれた。^{[14] [23]}

マッカリーは忙しい女性のために食事の支度を実用的にすることに興味があり、同時代のほとんどの料理ライターがそうであったように、インスタント食品の使用を推奨していた。[ ^24]しかし彼女は新しいタイプの食べ物を試すことも勧め、当時一般的だった外国人嫌悪と反共産主義の感情にもかかわらず、中華料理を推奨した。 ^[25]雑誌での編集の仕事の他に、彼女はいくつかの料理本を出版した。 [ ^5]おそらく彼女の最もよく知られているのは、シカゴ・トリビューンが推薦したCooking with Helen McCully beside You （1970年） 、^{[26 ] [ 27]ペパンと共著の}The Other Half of the Egg（1967年）^[5]と、マコールズ時代の同僚であるエレノア・ノーデラーと編集したThe American Heritage Cookbook（1967年）^{[28] [29]}だろう。^[5]後者はレシピだけでなく、アメリカの食品産業の発展の歴史が含まれていることでも賞賛されたが、^{[28] [29]} 2巻セットの『Nobody Ever Tells You These Things about Food and Drink』（1967年）と『Things You've Always Wanted to Know about Food & Drink』（1972年）には、レシピの中にユーモアを交えた実用的なヒントが掲載されており、アメリカの計測単位からメートル法への変換、フランス語の料理の定義の翻訳、購入ガイドなどが含まれていました。^[27]

マッカリーは、料理の技術を学びたい人なら誰でも料理ができるように、講義や実演を行って努力した。 ^[15]また、ジェームズ・ビアードと通信講座で料理教室を開く可能性について話し合ったこともあった。 [ ^30]また、彼女は母親が彼女と兄弟にクリスマスプレゼントとしてポニーを買ってくれた年についての自伝的な子供向け物語も出版した。『クリスマス・ポニー』（1967年）はドロシー・クレイダーとの共著である。^[31]

1967 年、マッカリーはドロシー・ドレイダーと共同で、ロバート・J・リーがイラストを手がけた『クリスマス・ポニー』をボブズ・メリル社から出版しました。『クリスマス・ポニー』は、1912 年のクリスマスに母親がマッカリーと 2 人の兄弟のためにポニーを買ってくれたときの実話です。この本は両親の思い出に捧げられています。

マッカリーは1977年8月24日、マンハッタンのベス・イスラエル病院で亡くなった。^[5]ペパンは、マッカリーの遺産は「彼女は国内で食べ物に情熱的な関心を持つすべての人を知っていて、私たち全員を団結させ、励まし、キャリアを向上させ、必要に応じて、彼女にはいなかった子供たちのように私たちを叱ることを人生の使命としていた」ことだと語った。^[17]