ハンバーガー メアリーズ

ハンバーガー メアリーズ バー アンド グリル

2009年デンバーのハンバーガー・メアリーズ
会社種別	プライベート
業界	レストラン
設立	1972年; 52年前 （1972年）
本部	アメリカ合衆国
拠点数	8
Webサイト	hamburgermarys.com

ハンバーガー・メアリーズは、1972年にカリフォルニア州サンフランシスコで開業した複数の関連ハンバーガーレストランの総称である。この店名は、サンフランシスコの元店（2001年に閉店）と、アメリカ各地に多数の店舗を持つフランチャイズのハンバーガー・メアリーズ・バー＆グリルの両方を指しているが、元店とフランチャイズは1978年以来別々に所有されていた。現在のフランチャイズはドラッグ・ドラッグをテーマにしたカジュアルダイニングチェーンである^{[1] [2]。}飲食店はゲイの居住区にあることが多く、ユーモラスな名前のメニュー、 ^[3]派手な装飾、週末には多くの店舗でドラッグ・ドラッグショーが開催されることなどを通じて、ステレオタイプなゲイ文化を表現することを目的としている。

「ハンバーガー・メアリー」モリス（1888年頃 - 1940年）は、サンフランシスコ出身のレストラン経営者で、マンハッタンのミッドタウンにあるラジオシティミュージックホール地区で「ハンバーガー・メアリーズ」というレストランを経営していた。このレストランは、演劇関係者やモデル、その他、売れないパフォーマーたちに大変人気があった。^{[4] [5] [6]}

オリジナルのハンバーガー・メアリーズはメアリー・モリスの死後も数年間営業を続けた。ウィリアム・S・バロウズはニューヨークに移住した初期にこのレストランによく通い、後に『ノヴァ・エクスプレス』や『爆発する切符』の登場人物に「ハンバーガー・メアリー」という名前を使った。^{[7] [8]}

現代のハンバーガー メアリーズ レストランは、1972 年にサンフランシスコで「ヒッピーとゲイの男性」のグループによって最初のハンバーガー メアリーズがオープンしたときに始まりました。^{[9]当初は、}ソマ地区のフォルサムと 12 番街の小さな店舗でしたが、すぐに 4 つの店舗がつながった店舗に拡大しました。ローズ クリステンセンは、レストランの初期の頃に料理人としてスタートし、一連の昇進を経てオーナーとなり、パートナーのエイミー シュロスと共に数十年にわたってレストランを経営しました。クリステンセンの健康上の問題により、2001 年にビジネスを売却することを決定し、買い手は店名を引き継がないことを決定しました。当時、店の名前は「折衷的で風変わり、アットホームな酒場の精神」でした。^[9]クリステンセンは、店名の由来について次のように述べています。

いろいろな話を聞いたことがあります。ウィリアム・S・バロウズが著書の中で「ハンバーガー・メアリー」について言及していると聞いたことがあります。1906年の地震の後、メアリーという女性が路上で食べ物を調理し、配ったと聞いたことがあります。また、古いゲイのスラングで、誰もが「メアリー」と呼ばれるとも聞いたことがあります。これらすべてかもしれませんし、どれかかもしれません。^[10]

1970年代後半までに、ハンバーガー・メアリーズは拡大し、オレゴン州ポートランド、ハワイ州ホノルルとラハイナに店舗をオープンした。1978年に所有権が分割され、トム・「トゥールーズ」・マルベイが元のサンフランシスコ店の責任者として残り、ジェリー・「トリクシー」・ジョーンズが他の店舗とすべてのフランチャイズ権を担当した。^[10]元のフォルサム・ストリートのハンバーガー・メアリーズは、経済的圧力と残ったオーナーの健康問題により、2001年4月23日に閉店するまで、数十年間サンフランシスコの人気スポットとして存続した。^{[10] [11]}閉店後、ハンバーガー・メアリーズのフランチャイズのオーナーはフォルサム・ストリート店の買収に関心を示したが、フランチャイジーを見つけることができなかった。2000年代初頭の不況による経済状況の悪化と、ゲイの顧客基盤がカストロ地区に移行したことが、フランチャイズ店探しが失敗した理由として挙げられた。^[12]

オリジナルのハンバーガー メアリーズとフランチャイズは、異なる方向に発展しました。フォルサム ストリートのハンバーガー メアリーズのオーナーの何人かと顧客の多くはゲイでしたが、全体的な顧客層は多様で、顧客を引き付けるためにドラッグパフォーマンスなどのLGBTQ関連のイベントにあまり依存していませんでした。バーは、1970 年代初頭の起源に近いカウンターカルチャー的でファンキーな雰囲気を維持し続けました。他の店舗は最終的に LGBTQ をテーマにしたカジュアル ダイニングフランチャイズに発展し、女装したウェイターやドラッグ パフォーマンスが魅力の一部となりました。^{[出典が必要]}

1980年代にジェリー・ジョーンズが死去した後、フランチャイズ権は彼のパートナーに継承されたが、その権利は訴訟で失われた。その後、一連のオーナー交代が行われ、フランチャイズは行き当たりばったりに発展し、明確なブランドアイデンティティはなく、個々の店舗は名前のライセンスを取得した後、大規模なフランチャイズから独立して運営されることが多かった。1997年、パームスプリングスの店舗を経営していたスタン・サックスとダレン・ウールジーがこのチェーンを買収し、ハンバーガー・メアリーズ・インターナショナルとして法人化し、ハンバーガー・メアリーズのフランチャイズの運営を標準化し、フランチャイズのオーナーと従業員向けの会社全体のトレーニングマニュアルと、キッチンとバーの標準化されたレシピ本を導入し始めた。^{[12] [13] [14]}「メアリー」のロゴは1999年に追加されました。^[13]チェーンは2000年代に拡大し始め、アメリカ本土全体で11か所でピークを迎えましたが、その後閉店が続き、2007年には4か所のみになりました。その年、シカゴフランチャイズの所有者である双子の兄弟アシュリーとブランドンライト、およびウェストハリウッドの所有者デールワーナーがサックスアンドウールジーからハンバーガーメアリーズインターナショナルを買収し、チェーンはさらなる拡大を遂げました。^[14]

2024年10月現在、ハンバーガー・メアリーズは米国6州のさまざまな都市に8店舗を展開しており、フロリダ州の2店舗は移転または再建中と言われている。^{[15] [16]}カリフォルニア州ウェストハリウッドの店舗は、現在営業しているハンバーガー・メアリーズの中で最も古い店舗である。数十年にわたる営業の中で、ハンバーガー・メアリーズは米国本土やハワイの多くの都市で開店と閉店を繰り返してきた。^{[14] [17] [18]}

2018年にサンフランシスコのカストロ地区にハンバーガー・メアリーズがオープンした。これは2001年に最初のフォルサム・ストリート店が閉店して以来、同市内で最初のハンバーガー・メアリーズとなった。再オープンは、フランチャイズオーナーのカストロ地区にある他の事業における差別疑惑に関する論争が続く中で行われた。^[19]サンフランシスコ店は2021年に新型コロナウイルス感染症のパンデミック中に閉店し、2024年時点で再オープンの予定はない。

フロリダ州ジャクソンビルの店舗は火災のため2023年10月に閉店した。放火が原因との噂もあるが、オーナーは電気火災だったと述べている。^[16] 2024年10月現在、再開されていない。^[20]

このフランチャイズは米国外に2つの店舗を展開しているが、どちらも2024年時点では営業していない。ハンバーガー・メアリーズは2010年から2013年までドイツ、ベルリンのシェーネベルク地区にあるアクセルホテルのロビーで営業していた。別の店舗は2021年から2022年までメキシコのプエルト・バジャルタで営業していた。^[要出典]

ハンバーガー メアリーズは、ドラッグをテーマにしたイベントやエンターテイメントで知られています。これらのイベントでは、ハイエネルギーのドラッグ パフォーマンス、観客参加、テーマのあるお祝いが行われます。たとえば、ラスベガスの店舗では、毎週末、飲み放題のドリンクとフルオープン バーのオプションが付いたドラッグ ブランチを提供しています。 ^[21]ダラス オブザーバー紙^{[関連? ]}の評論家は、レストランのブランチ料理とドラッグ パフォーマンスを称賛し、「レディー ガガ、ビヨンセ、ケイティ ペリーの曲がバックグラウンドで流れる中、次々とドラッグ クイーンが混雑したテーブルの周りを疾走したり、偽の歌を歌ったり、宙返りをしたりしている」と書いています。^[22]彼らは、料理は手頃でなかなか美味しいと述べ、チキン＆ワッフルについて次のように述べている。「この料理には、かなり大きなワッフルと数枚のフライドチキンストリップが含まれており、それぞれが風味豊かなパン粉をまぶしており、ふわふわでバターたっぷりのシロップをかけたワッフルとよく合います。これだけでも十分満腹になりますが、もう少し何か食べたい場合は、ワッフルにチョコチップやベーコンを混ぜ込むこともできます。」^[22]また、このレビュアーは「『ビッグD』オムレツはキープリスト」と称賛し、「キッチンスタッフは、このオムレツのためにシンクを空にし、マッシュルーム、チェダー、ジャックチーズをハム、ベーコン、玉ねぎ、ピーマンのミックスに注ぎます。」^[22]

2023年、ハンバーガー・メアリーズは、フロリダ州知事ロン・デサンティスによる、子供がいる可能性のあるドラッグパフォーマンスを禁止する新しい法律に異議を唱える訴訟を起こし、米国憲法で保証されている第一修正条項の言論の自由に対する「萎縮効果」を挙げた。 ^[23]グレゴリー・プレスネル米連邦地方裁判所判事は、州の訴訟却下要求を却下し、一時的に法律を阻止する差し止め命令を認めた。^{[24] [25]} 2024年10月、第11巡回区控訴裁判所は、判決に対するフロリダ州の控訴を審理した。コートハウス・ニュース・サービスの報道によると、3人の判事の審理部は「執行を阻止するという下級裁判所の決定を覆そうとしているフロリダ州当局の側に立つ可能性は低いようだ」とのこと。^[26]

ハンバーガー・メアリーズは、ル・ポールのドラァグ・レース・オールスターズの第 1 シーズンの「グランドフィナーレ」に登場しました。^[要出典]

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