ハルシュキ

ハルシュキ^{[ a ]}は、中央ヨーロッパおよび東ヨーロッパの多くの料理に見られる、太くて柔らかい麺または団子の伝統的な種類で、さまざまな地域名で呼ばれています。 ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

ハンガリーではパプリカシュに入れて食べるのが一般的です。また、国内各地でチーズ、サワークリーム、カッテージチーズ、エッグカスタード、セモリナ粉、バターなどと一緒に食べられています。一方、スロバキアでは羊乳チーズとベーコン、またはほうれん草と一緒に食べられています。

ハルシュキという用語は、団子そのもの、または他の材料を含む完全な料理を指すことがあります。一般的に説明される料理は、キャベツと玉ねぎを炒めた麺です。^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} 柔らかい羊のチーズと麺を組み合わせたブリンドゾヴェ・ハルシュキは、スロバキアの国民食の1つです。^[⁶^]^[⁷^]^[⁸^]トルコ南部のアンタルヤ県の一部の地域では、中央ヨーロッパや東ヨーロッパのものよりも大きな団子でホルシュカが作られています。^[⁹^]

ハルスカーは、麺を作るために生地をスープに落とすのに使う台所用品です。^{[ 10 ]}

注記

↑ IPA: [ ɦaluʃkɪ ]、チェコ語とスロバキア語で複数形。ロシア語: галузка ;ハンガリー語:ガルスカ[ ˈɡɒluʃkɒ ] ;ウクライナ語: галузка、ローマ字表記: halushka [ ɦɐˈluʃkɐ ] ;リトアニア語:ヴァーティヌカイ;トルコ語:ホルシュカ。

参考文献

↑サラマン、レイチェル (2003)。「ハルシュキ：スロバキア料理の謙虚な王様」。スペクタキュラー・スロバキア。 2008年9月11日取得。
↑サラマン、レイチェル (2003-01-20)。「ハルシュキ：ニョッキに似ているが、より小さくて美味しい」。スロバキア・スペクテイター。2008-09-11 に閲覧。
↑レイノルズ、マット ( 1999-06-21 )。「全国大食い大会で巨漢の男たちが3リットルのブリンゾヴェ・ハルシュキを食べるのは大したことない」。スロバキア・スペクテイター。2008-09-11 閲覧。
↑ 「ハルシュキ（バター風味のキャベツと麺）のレシピ」。NYT Cooking 。 2023年3月11日取得。
↑ Frederick, Missy (2023-02-15). 「ペンシルベニア州のソウルフード、ハルスキはどこで食べられる？ガイ・フィエリも太鼓判を押す」 . Eater . 2023-03-11閲覧。
↑クレイブンズ、クレイグ・スティーブン（2006）。チェコ共和国とスロバキアの文化と習慣。コネチカット州ウェストポート：グリーンウッド出版グループ。75ページ。ISBN 0-313-33412-9OCLC 67240291
↑ダンフォード、リサ（2007）。「スロバキア：食と飲み物」。ポール・スミッツ、アーロン・アンダーソン、スティーブ・コッカー、ブレット・アトキンソン、ベッカ・ブロンド編『ロンリープラネット中央ヨーロッパ』所収。ホーソーン、ビクトリア州：ロンリープラネット。452ページ。ISBN 978-1-74104-301-3OCLC 85763619
↑シンコヴェツ、マグダレナ (2004)。「ブリンツォヴェ・ハルシュキー / ジャガイモの餃子、「ブリンザ」羊のチーズとベーコン添え」。料理宇宙のトップシークレット NATO 料理本。ルル。115 ～ 16ページ。ISBN 1-4116-0837-2。
↑ホルシュカ。 Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü。 2024 年 1 月 8 日に取得。
↑ 「スロバキアのハルシュキ（すりおろしたジャガイモの団子）レシピ」。The Spruce Eats 。2023年3月11日取得。

[1] IPA: [ ɦaluʃkɪ ]、チェコ語とスロバキア語で複数形。ロシア語: галузка ;ハンガリー語:ガルスカ[ ˈɡɒluʃkɒ ] ;ウクライナ語: галузка、ローマ字表記: halushka [ ɦɐˈluʃkɐ ] ^ⓘ ;リトアニア語:ヴァーティヌカイ;トルコ語:ホルシュカ。

[2] サラマン、レイチェル (2003)。「ハルシュキ：スロバキア料理の謙虚な王様」。スペクタキュラー・スロバキア。 2008年9月11日取得。

[3] サラマン、レイチェル (2003-01-20)。「ハルシュキ：ニョッキに似ているが、より小さくて美味しい」。スロバキア・スペクテイター。2008-09-11 に閲覧。

[4] レイノルズ、マット ( 1999-06-21 )。「全国大食い大会で巨漢の男たちが3リットルのブリンゾヴェ・ハルシュキを食べるのは大したことない」。スロバキア・スペクテイター。2008-09-11 閲覧。

[5] 「ハルシュキ（バター風味のキャベツと麺）のレシピ」。NYT Cooking 。 2023年3月11日取得。

[6] Frederick, Missy (2023-02-15). 「ペンシルベニア州のソウルフード、ハルスキはどこで食べられる？ガイ・フィエリも太鼓判を押す」 . Eater . 2023-03-11閲覧。

[cravens2006p75-7] クレイブンズ、クレイグ・スティーブン（2006）。チェコ共和国とスロバキアの文化と習慣。コネチカット州ウェストポート：グリーンウッド出版グループ。75ページ。ISBN 0-313-33412-9OCLC 67240291

[dunford2007p452-8] ダンフォード、リサ（2007）。「スロバキア：食と飲み物」。ポール・スミッツ、アーロン・アンダーソン、スティーブ・コッカー、ブレット・アトキンソン、ベッカ・ブロンド編『ロンリープラネット中央ヨーロッパ』所収。ホーソーン、ビクトリア州：ロンリープラネット。452ページ。ISBN 978-1-74104-301-3OCLC 85763619

[sinkovec2004-9] シンコヴェツ、マグダレナ (2004)。「ブリンツォヴェ・ハルシュキー / ジャガイモの餃子、「ブリンザ」羊のチーズとベーコン添え」。料理宇宙のトップシークレット NATO 料理本。ルル。115 ～ 16ページ。ISBN 1-4116-0837-2。

[10] ホルシュカ。 Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü。 2024 年 1 月 8 日に取得。

[11] 「スロバキアのハルシュキ（すりおろしたジャガイモの団子）レシピ」。The Spruce Eats 。2023年3月11日取得。

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関連項目

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