グリディロン（調理）

グリドル（グリドル / ˈ ɡ r ɪ d ˌ aɪ ər n /）は、通常、食べ物を焼くために使用される、平行な棒が付いた金属製の格子です。いくつかのデザインでは、2 つの格子がヒンジで連結されて折り畳まれ、直火で焼くときに食べ物をしっかりと保持します。

焼き網の初期の例はポンペイで発見された。ラテン語の「craticula」は「 crates 」の縮小形である。これは、編み籠や木枠に似た格子模様のデザインを指している。^[1]これはフランス語を経て「graticule」という単語の語源としても使われている。 ^[2]

2世紀のユダヤ人が使っていたミシュナヘブライ語では、焼き網を意味する言葉はeskalah（ヘブライ語：אסכלה ）であり、これはコイネーギリシャ語のεσχάραから借用された言葉で、発音がわずかに崩されている。^{[3] [4]焼き網の上に肉の} 付いた串を置いたり、肉を直接焼き網の上に置いたりした。

1800年代の米国では、鉄製の焼き網が数多く製造され、特許を取得していました。これらの鉄製の脚の付いた器具は、暖炉の火の上に置いて食べ物を調理するために使用されていました。時が経つにつれ、焼き網は調理する食べ物の種類や使用する調理法に合わせて特別に開発されてきました。蝶番式の焼き網とスパイダーを組み合わせたものは、1836年にコネチカット州メリデンのアマサとジョージ・サイザーによって開発され、特許を取得しました。^[5]鋼線の焼き網は、1889年には早くもコネチカット州ニューヘイブンで、ニューヘイブン・ワイヤー・グッズ社のウィリアム・C・パーキンスによって開発され、特許を取得しました。パーキンスは、肉を焼くときに肉を所定の位置に保持する蝶番式の焼き網で米国特許番号408,136を取得しました。^{[6]市販の蝶番式のブロイラーまたは焼き網は、ブリッジ・アンド・ビーチ社の1898年の垂直}鋳鉄製 ストーブで使用するために設計されました。このヒンジ付きブロイラーは、ニューヘブン・ワイヤー・グッズ社のルイジ・ピエゴスティーニによって製造され、1939年に特許を取得しました（米国特許番号2,148,879）。^[7]

今日、ヒンジ付きグリドルは、世界中のレストランでファーストフードを揚げたり焼いたりするのに広く使用されています。ホットドッグ用グリドルは、キャンプや屋外での調理にも使用できます。

焼き網は、『デイヴィッド・コパフィールド』の第 28 章で、デイヴィッド、ミコーバー一家、トラドルズが焼き網で即興の食事を作る場面で欠かせないものとなっています。チャールズ・ディケンズは著書『大いなる遺産』の中で、焼き網は鍛冶屋が作れる適切で実用的な贈り物として再び言及しており、ニシンの調理に使われると述べています。

1880年と1881年にいくつかの大学フットボールチームがブロックゲーム戦略を採用したことを受けて、1882年にサイドラインに垂直で5ヤード間隔のラインがフィールドに引かれた。フィールドが調理器具に似ていたことからこのニックネームが付けられ、1895年までに定着した。^[8]

• 火鉢
• トリベット

ウィキメディア・コモンズには、グリッドアイアンに関連するメディアがあります。

• エリオット、リチャード・スミス (1883)。60 年間の記録。RP スタッドリー & Co.
• リッチオ、アンソニー V. (2006)。『ニューヘイブンにおけるイタリア人の体験：イメージと口述歴史』。SUNY 出版。ISBN 0-7914-6773-2。
• ロメイン、ローレンス B. (1990)。『アメリカ貿易カタログガイド 1744-1900』。クーリエ・ドーバー出版。ISBN 0-486-26475-0。