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ゲビル（ヘブライ語: גויל ）またはゲウィル（ヘブライ語: גוויל ）は、フルグレイン動物皮から作られた羊皮紙の一種でユダヤ教の書記文書、特にセフェル・トーラー（トーラーの巻物）の筆記材料として用意されています。
גויל、gewilに関連する語で、「転がる（つまり、加工されていない）石」、「転がす」という意味。（ジャストロウ）
ゲビルとは、なめした皮をそのまま用いて作られる、サフルート（ハラハーの文書作成）用の皮のことです。ゲビルの加工に関する正確な要件は、タルムード、ゲオニム、リショニムによって定められています。
ユダヤ法によれば、ゲビルの調理は、塩漬け、小麦粉まぶし、アファツィム（文字通り「タンニン」）によるなめしの手順に従う。アファツィムは没食子、またはタンニン酸を含む同様の物質から得られる。 [ 3 ] [ 4 ]
マイモニデスは生皮に小麦粉（おそらく大麦粉）をこすりつけることを要求したが[ 3 ] 、シメオン・カヤラは『ハラホット・ゲドロット』の中で、水を入れた桶に小麦粉を入れ、その中に生皮を入れて数日間放置することを要求した[ 5 ] 。小麦粉ベースの液体の作用により皮が柔らかくなった。
これらの要件は、マイモニデスが『ミシュネ・トーラー』の中で、シナイ山でモーセに授けた律法として再確認した。没食子はタンニン酸を豊富に含み、侵入してきた寄生バチの卵に対する木の反応によって生じる。トーラーの巻物を書く際に使用されるインクの純粋な黒色は、タンニン酸と硫酸鉄（インクを作るのに使われる粉末）の反応によるものである。 [ 6 ]
ユダヤ法では、なめした皮には 3 つの形態があることが知られています。他の 2 つの形態 (クラフとドゥフストゥス) は、皮を 2 つの層に分割することによって得られます。ラビの学者たちは、 2 つの半分のうちどちらが内側でどちらが外側であるかについて意見が分かれています。マイモニデスは、クラフが内側の層で、ドゥフストゥスが外側の層であるという見解を持っています[ 7 ]。シュルハン・アルーフは、クラフが外側の層で、ドゥフストゥスが内側の層である という逆の裁定を下しています[ 8 ] 。シュルハン・アルーフの見解は、すべてのユダヤ人コミュニティで受け入れられている裁定です。最近、この問題を回避するために、シフレイ・トーラーにはゲビルとして知られる完全な皮を使用することに戻ることを提唱する小さなグループがありますが、残念ながら、この解決策は、クラフに書かなければならず、ゲビルに書くとコーシャにならないテフィリンには適用されません。
ユダヤ法のほとんどの見解によれば、セフェル・トーラー（トーラーの巻物）は、モーセが書き写したオリジナルのトーラーの巻物で行ったように、ゲヴィル羊皮紙に書かれるべきである。 [ 9 ]さらに、現存する最古のミシュネ・トーラーの写本を読むと、ゲヴィルはモーセから派生したハラハーであり、したがってトーラーの巻物に必要であったことがわかる。[ 10 ]
マイモニデスは、シナイ山でモーセに与えられた律法として、トーラーの巻物はゲヴィルまたはクラフ（マイモニデスの解釈では「シュルハン・アルーフ」の解釈とは異なり、毛皮側の半分の皮）に書かれなければ有効ではなく、ゲヴィルに書かれる方が望ましいと記した。[ 11 ]この目的のために、羊や山羊、子牛から得られた皮が主に使われた。成牛の皮は非常に厚いため、使用する前に肉側の半分の厚さまで削る必要があり（表皮を取り除いて薄くするため）、あまり一般的ではなかった。[ 12 ]
マイモニデスは、3種類の加工された皮のそれぞれの使用方法についてさらに規定を設けた。[ 13 ]トーラーの巻物は 、毛が生えていた側のグヴィルにのみ書き 、ドゥフストス（肉側の半分の皮と理解される）には決して書いてはならない。[ 13 ]フィラクテリーは、 クラフに書く場合は肉側に書かなければならない。[ 13 ]メズザーは、ドゥフストスに書く場合は毛側に書かなければならない。[ 13 ]クラフ の毛側、または分割された皮（グヴィルまたはドゥフストス）の肉側に書くことは容認できない。 [ 13 ]
タルムードによれば、モーセは契約の箱に入れたトーラーの巻物にゲビルを使用した。[ 14 ]タルムードの別の箇所には、トーラーの巻物がゲビルに書かれていたという証言がある。[ 15 ]
今日でも、少数のユダヤ人書記や職人がこのように巻物の素材を作り続けている。しかし、トーラーの巻物の大部分はクラフに書かれている。これは、タルムードがゲヴィルを推奨している（義務付けているのではなく）という考え方に基づいている。ゲヴィルは巻物の美観を最適にするためのものであり、ハラハー上の必須要件ではないと考えられている。どの皮の層が実際にクラフなのかが不明確であるため、あらゆる疑念を解消するために、トーラーの巻物にゲヴィルを用いるべきだと主張する動きが強まっている。
死海の近くのクムランの洞窟内および周辺で発見された死海文書（紀元前200年頃に書かれたもの）のほとんどは、ゲビルに書かれている。
本来であれば、テフィリンにはクラフ、メズザにはドゥフストゥスを用いるべきである。しかし、これはあくまでも好みであって義務ではなく、現在でもメズザにはクラフが用いられているが、この本来の慣習に戻ろうとする少数派も存在する。
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