ジョージ・デイ(1501年頃 - 1556年8月2日)はチチェスター司教であった。
彼は1520年から1521年にかけてケンブリッジ大学を卒業し、[ 2 ] 1522年9月19日にケンブリッジ大学セント・ジョンズ・カレッジのフェローとなった。デイは明らかに常にローマ・カトリック教徒であったが、ヘンリー8世による教会の至上権の主張に従った。彼は1537年にセント・ジョンズ・カレッジの学長に、 1538年には国王の特別な権限行使によりケンブリッジ大学副総長、そしてケンブリッジ大学キングス・カレッジの学長(ただしフェローではない)に任命された。1543年にトーマス・クランマーによってチチェスター司教に聖別された彼は、エドワード6世の下でのプロテスタント改革の拡大に断固として反対した。
彼はカトリック的な意味でクランマーの「祭壇の秘跡」に関する書面による質問に答え、貴族院でカトリックの教義を擁護し、両形態での聖餐の法案と新しい祈祷書の導入法案に反対票を投じた。彼自身の教区では彼の説教が非常に効果的であったため、1550年10月、評議会は「チチェスター司教らの扇動的な説教によって動揺している人々を、彼の優れた教義でなだめるために、国王の施し係であるコックス博士を派遣する」必要があると感じた。翌12月、デイは「すべての教会のすべての祭壇を撤去し、その代わりに食卓を設置する」という命令を無視したことについて評議会に召喚され、可能であれば彼自身がその機会に大聖堂で説教を行った。度重なる尋問の後、彼の最終的な答えは「良心が許さないようなことで魂を堕落させるよりは、肉体を滅ぼす方がまだましだと考えるので、決してそのようなことに従うことはない」というものだった。この「軽蔑」のために彼は艦隊監獄に投獄され、さらなる尋問の後、1551年10月に司教の地位を剥奪された。
クランマーは1552年6月に艦隊から、当時大法官であったイーリー司教トーマス・グッドリッチの保護下に移され、エドワード6世の死まで彼の保護下に留まった。メアリー1世は直ちに彼の地位を回復させ、さらに彼を施物係に任命した。しかし、彼女は古来の礼拝を復活させるにあたって慎重に進めなければならなかった。同時代の年代記作家は、クランマーがエドワードの葬儀を「十字架も灯りもなく」、「英語での聖餐式で」執り行ったが、「チチェスター司教は良い説教をした」と記録している。
デイは再びメアリーの戴冠式で説教を行った。教皇特使として枢機卿レジナルド・ポールから正式に赦免され、司教職に復帰したことは、1555年1月31日付である。デイはプロテスタントの殉教者リチャード・ウッドマンの裁判に関与した。ポールによって復職してからわずか1年半後に死去した。彼はチチェスター大聖堂に埋葬された。 ウィンチェスター司教ウィリアム・デイは彼の兄弟である。