ガガン

ガガン
ガガン
レストラン情報
設立	2010
シェフ	ガガン・アナンド
食品の種類	インド料理/分子ガストロノミー
評価	（ミシュランガイド）、 2015年から2018年までタイのベストレストランに選出 2019年世界第4位
住所	68/1 Soi Langsuan、プルンチットロード
市	バンコク
郵便番号	10330
国	タイ
座標	北緯13°44′04.7″ 東経100°32′24.6″ / 北緯13.734639° 東経100.540167° / 13.734639; 100.540167
Webサイト	翻訳:

ガガンは、インド人シェフのガガン・アナンドが2010年から2019年まで経営していたタイのバンコクにあるレストランです。 2015年から2018年にかけて、アジアのベストレストラン50で第1位にランクされ、 ^[1]世界のベストレストラン50では総合7位にランクされました。 ^[2]また、タイのミシュランガイドの初版では2つ星を獲得しました。 ^[3]

歴史

ガガン・アナンドは1996年からバンコクに住み、フランスや日本などの国の料理と同じレベルの高級インド料理をタイに持ち込みたいと考えていた。2010年、アナンドはレストランとして改装された19世紀のタウンハウスにガガンをオープンした。建物が改装されている間、2010年のタイの政治抗議も起こっており、アナンドは長い間レストランを訪れることができなかった。^[4]

説明

ガガンの店内は白とベージュを基調とした内装で、ネオンの紫色のライトと様々な色のクッションが散りばめられていた。レストランのダイニングエリアは2階に広がっており、一部の客は小さな個室で食事をしていた。^[5]

運賃

ガガンを開店する前、アナンドは分子ガストロノミーと関連のあるミシュラン3つ星レストラン、スペインのエル・ブジで働いていた。この経験はガガンのメニューに影響を与え、そのメニューには「グリーン・ウィズ・エンヴィ」と題されたグリーンペッパーコーンチキンケバブを添えたコリアンダーフォームや、イチジク詰めポテトを使った「美女と野獣」と題された料理などが含まれていた。^[6]彼の代表的な料理「リック・イット・アップ」は、皿に盛られたさまざまなカレーのミックスを客が舐めなければならないものだった。^[7]

ガガン氏はまた、言葉の代わりに絵文字で構成された25品コースのテイスティングメニューを発表し、アナンド氏はこれを「言語の壁を乗り越える方法」と表現した。^[8]

閉鎖

アナンド氏は当初、パートナーの福山武氏とともに2020年6月にガガンを閉店し、日本の福岡で新たな事業を始める予定だった。[ 9 ^]^[8]しかし、株主とのトラブルにより、同店は2019年8月24日に閉店した。^[10]アナンド氏はまた、娘を筆頭株主として、2019年10月までにバンコクに新店をオープンする計画も発表した。^[11]

受付

2015年から2018年にかけて、レストラン誌はガガンをタイのベストレストランであると同時にアジアのベストレストランの一つに選出した。^[6]^[12]これは、レストランがアジア全体で3位にランクされた2014年と比較すると進歩であった。^[4]^[13]ガガンは2015年に世界のベストレストラン50で10位にランクインし、2018年には5位に達した。2019年には、このレストランは世界で4番目に優れたレストランに選ばれた。^[14]ガガンは、世界のトップ50にランクインした唯一のインド料理レストランであった。^[15]^[16]^[17]

参考文献

^ PRICE, LAURA (2018年3月27日). 「ガガンが4年連続で「アジアのベストレストラン50」に選出：「フェランが私を鼓舞してくれた。私は次の世代を鼓舞するためにここにいる」 – ガガン・アナンド、ガガン」 theworlds50best.com . 2018年5月8日閲覧。
^ エバーシャム、エマ（2015年6月1日）。「2015年世界のベストレストラン50：エル・セジェール・デ・カン・ロカがトップの座を取り戻す」ビッグ・ホスピタリティ。 2017年2月8日閲覧。
^ 「結果：2018年版ミシュランガイドバンコク初版、ミシュランの星を獲得したレストラン17軒を掲載」ミシュランガイド。 2021年5月10日閲覧。
^ ab ナポリターノ、ディーン（2015年3月10日）。「インド料理レストランはアジアNo.1」ウォール・ストリート・ジャーナル。 2015年11月1日閲覧。
^ “ランスアンのガガン・バンコク”.バンコク.com 。2015 年11 月 1 日に取得。
^ ab 「Gaggan」。世界のベストレストラン50。2015年9月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年11月1日閲覧。
^ 「50ベストマスタークラス：ガガン・アナンドの名物料理『Lick it Up』を自宅で作ってみよう」。世界のベストレストラン50。2019年8月25日閲覧。
^ ab 「アジア最高のレストランが閉店する理由」Bloomberg.com 2017年5月24日2018年3月27日閲覧。
^ 「ガガン・アナンド、2020年にアジアNo.1レストランを閉店へ」
^ 「Gaggan Anand、Instagram：「ごめんなさい😐🙏私と私の64人の反逆者から謝罪🙈🙉🙊。でもそろそろ私の側の状況をお伝えする時が来ました…3ページすべて読んでください…」」。Instagram 。 2019年8月25日閲覧。
^ “「ロックスター」ガガン、レストラン閉店後バンコクでの新事業に意欲 | ココナッツ・バンコク”。ココナッツ。2019年8月23日。2019年8月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年8月25日閲覧。
^ 「アジアのベストレストラン50」Bloomberg.com 2018年3月27日2018年3月27日閲覧。
^ “Gaggan”. 2017年12月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年7月22日閲覧。
^ 「Gaggan」.世界のベストレストラン50。 2019年7月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年8月25日閲覧。
^ 「バンコクの中心部にあるガガン・アナンドシェフのインド料理店が特別な理由」『ファイナンシャル・レビュー』 2015年9月27日。 2015年11月1日閲覧。
^ 「ガガンとナームが世界のベストレストラン50で首位を獲得」バンコクポスト、2015年6月2日。 2015年11月1日閲覧。
^ Jung, Susan (2017年4月6日). 「ニューヨークのEleven Madison Parkがメルボルンのガライベントで「世界最高のレストラン」に選出」.サウスチャイナ・モーニング・ポスト. 2017年4月6日閲覧。

外部リンク

公式サイト

[1] PRICE, LAURA (2018年3月27日). 「ガガンが4年連続で「アジアのベストレストラン50」に選出：「フェランが私を鼓舞してくれた。私は次の世代を鼓舞するためにここにいる」 – ガガン・アナンド、ガガン」 theworlds50best.com . 2018年5月8日閲覧。

[2] エバーシャム、エマ（2015年6月1日）。「2015年世界のベストレストラン50：エル・セジェール・デ・カン・ロカがトップの座を取り戻す」ビッグ・ホスピタリティ。 2017年2月8日閲覧。

[3] 「結果：2018年版ミシュランガイドバンコク初版、ミシュランの星を獲得したレストラン17軒を掲載」ミシュランガイド。 2021年5月10日閲覧。

[wsj-4] ナポリターノ、ディーン（2015年3月10日）。「インド料理レストランはアジアNo.1」ウォール・ストリート・ジャーナル。 2015年11月1日閲覧。

[5] “ランスアンのガガン・バンコク”.バンコク.com 。2015 年11 月 1 日に取得。

[world50top-6] 「Gaggan」。世界のベストレストラン50。2015年9月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年11月1日閲覧。

[7] 「50ベストマスタークラス：ガガン・アナンドの名物料理『Lick it Up』を自宅で作ってみよう」。世界のベストレストラン50。2019年8月25日閲覧。

[:0-8] 「アジア最高のレストランが閉店する理由」Bloomberg.com 2017年5月24日2018年3月27日閲覧。

[9] 「ガガン・アナンド、2020年にアジアNo.1レストランを閉店へ」

[10] 「Gaggan Anand、Instagram：「ごめんなさい😐🙏私と私の64人の反逆者から謝罪🙈🙉🙊。でもそろそろ私の側の状況をお伝えする時が来ました…3ページすべて読んでください…」」。Instagram 。 2019年8月25日閲覧。

[11] “「ロックスター」ガガン、レストラン閉店後バンコクでの新事業に意欲 | ココナッツ・バンコク”。ココナッツ。2019年8月23日。2019年8月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年8月25日閲覧。

[12] 「アジアのベストレストラン50」Bloomberg.com 2018年3月27日2018年3月27日閲覧。

[13] “Gaggan”. 2017年12月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年7月22日閲覧。

[14] 「Gaggan」.世界のベストレストラン50。 2019年7月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年8月25日閲覧。

[fr-15] 「バンコクの中心部にあるガガン・アナンドシェフのインド料理店が特別な理由」『ファイナンシャル・レビュー』 2015年9月27日。 2015年11月1日閲覧。

[16] 「ガガンとナームが世界のベストレストラン50で首位を獲得」バンコクポスト、2015年6月2日。 2015年11月1日閲覧。

[17] Jung, Susan (2017年4月6日). 「ニューヨークのEleven Madison Parkがメルボルンのガライベントで「世界最高のレストラン」に選出」.サウスチャイナ・モーニング・ポスト. 2017年4月6日閲覧。