ガガン・アナンド

ガガン・アナンド（インドのコルカタ生まれ）はインド人シェフであり、タイのバンコクにある革新的なインド料理レストラン「ガガン」のオーナー兼エグゼクティブシェフである。^[1]

アナンドはインドのコルカタでパンジャブ人の両親のもとに生まれました。彼は当初は料理よりも音楽に興味があり、料理のキャリアを始める前は地元のロックバンドでドラマーとして演奏していました。^[2]

アナンドは初等学校をハイインズで、高等学校はコルカタのキダーポールにあるセント・トーマス・ボーイズ・スクールに通った。トリバンドラムにあるケータリング専門学校（IHMCTコバラム）に通い、卒業証書を受け取った後、タージ・グループで研修生として働き始めた。アナンドは後にタージ・グループを離れ、コルカタでケータリングのキャリアを追求し、トリーガンジ地区から宅配サービスを運営した。その後バンコクに移り、現代インド料理を専門とするレストラン、レッドで働き始めた。^{[2]そこから、エル}・ブリのフェラン・アドリアの研究チームでインターンシップを行った初のインド系シェフとなり、バンコクのさまざまなレストランで働き始めたが、アナンドによると、そのプロセスはフラストレーションがたまるものであり、その理由は企業が「ただ何も違うことを望まなかった」ためだという。^[1]このフラストレーションから、彼は友人たちに自分のレストラン、ガガンを開こうと提案した。^{[3] [4]}

アナンドは2010年12月にガガンをオープンした。^[2]それ以来、このレストランはレストラン誌の 「世界のベストレストラン50」リストに繰り返しランクインしている。2014年には世界ランキングで17位にランクインした。2015年、2016年、2017年には、レストラン誌が報じた「アジアのベストレストラン50」のリストで、タイで最高のレストランとアジアの最高のレストランの両方に選ばれた。^[5]これは、2014年のアジア全体で3位だったことから順位が上がった。 ^{[6] [7]このレストランは、2015年、2016年、2017年、2019年の}「世界のベストレストラン50」でそれぞれ世界全体で10位、23位、7位、4位にランクインし、トップ50にランクインした最初のインドレストランとなった。^{[8] [9] [10]}

アナンド氏は2020年にガガンを閉店し、日本の福岡で週末のみ営業する10席のレストランを始める予定だった。^[11]この計画は、7月23日にアナンド氏がパートナーとの確執により同名のレストランを辞任したため棚上げとなった。^{[12] [13]}

アナンド氏はパートナーと別れた後、2019年11月1日にバンコクに「ガガン アナンド」という自身のレストランをオープンした。^{[14] [15]} 2021年、「ガガン アナンド」は「アジアのベストレストラン50」で第5位に初登場し、2021年の最優秀新規参入賞も受賞した。^[16]

アナンドはバンコクの他のレストランにも投資している。ミートリシャスというステーキハウスをオープンし、トーマスとマティアス・ズーリングと提携して、レストラン誌のアジアのベストレストランで13位にランクされたモダンドイツ料理レストラン、ズーリングをオープンした。^{[17] [18]}

ガガンはNetflixの『シェフのテーブル』シーズン2の第6話で紹介されました。

彼はNetflixの『Somebody Feed Phil』シーズン1エピソード1に出演しました。

ガガンは『トップシェフ』シーズン20、ロンドン、エピソード7 のゲスト審査員でした。