ガッディーズ

ガッディーズは、ザ・ペニンシュラ香港ホテル内にある高級フランス料理レストランです。1953 年にオープンし、ザ・ペニンシュラの元総支配人、レオ・ガッディーにちなんで名付けられました。現在の料理長はアルビン・ゴビルです。

装飾は、古い香港と、ホテルの1928年に建てられた新古典主義建築を彷彿とさせるものとなっている。ヨーロッパ風のダイニングルームには、パリから取り寄せた高さ6フィートのクリスタルとシルバーのシャンデリア2つ、タイピンのカーペット、1670年製の中国製のコロマンデル製の衝立がある^。[1]

また、香港 初のシェフズテーブル^{[要出典]も誕生しました。シェフズテーブルの客は、ガッディのキッチン横の特別なテーブルに座り、調理中の料理を眺めることができます。}

料理は伝統的なフランス料理ですが、独創的なヨーロッパの影響も受けています。オンラインフロマーのレビュー

過去の料理の例:

• 生のフォアグラとトーストしたブリオッシュ
• マスタードリゾット添え豚バラ肉の2度煮
• ビターハーブサラダとバルサミコソース
• 厳選されたアメリカ産ブラックアンガスサーロインをローズマリーと塩のクラストで焼き上げ、エンドウ豆のピューレを添えました。
• ロックフォールのフリッターとライ麦パンのフライ、溶けたカマンベールチーズとオシェトラキャビア添え

ガッディの有名な料理の多くを味わえる 10 コースのテイスティング メニューがあります。

このワインセラーは香港でも最高かつ最大の規模を誇り、珍しいヴィンテージワインのコレクションを揃えています。 ^[要出典]

2006 年のIndependent 誌のロマンチックな食事に関する特集記事 で、作家の Alexandra Antonioni は次のように書いています。

「このようなレストランはもうありません。誰もが一生に一度はガッディーズで食事をするべきです。魅力と贅沢さにおいてこれに勝るものはありません。」^[2]

ミシュラン1つ星、《ミシュランガイド香港マカオ2021》

2020年フォーブストラベルガイド5つ星レストラン

ピノール – 2018年中国ワインリスト・オブ・ザ・イヤー賞

ワインスペクテイター 2020 – 最優秀賞

ワイン・リュクス誌：ワイン・バイ・ザ・グラス・レストラン・アワード 2020 金賞

ワイン リュクス マガジン - 2020 年ワイン ペアリング レストラン アワード トップ 10

北緯22°17′43.05″ 東経114°10′17.51″ / 北緯22.2952917° 東経114.1715306° / 22.2952917; 114.1715306