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フルーツホイップは、ピューレにしたフルーツと泡立てた卵白から作られるデザートです。通常は生ですが、調理済みのものもあります。そのまま、またはフルーツジュース、カスタード、クリームなどのソースを添えて提供されることもあります。[1]スポンジケーキやレディフィンガーを添えることもあります。[2]
生のものはムースに似ており、加熱したものはスフレに似ている。また、全卵、ゼラチン[3]、または小麦粉[4]を使ったものもある。
プルーンホイップ
フルーツホイップの一般的な種類はプルーンホイップですが、生、乾燥、調理済みの果物のほとんどすべてをつぶしたりふるいにかけたりして使用できます。[3]例えば、リンゴ、[5] 、イチゴ、ラズベリー、アプリコット、チェリー、イチジク、[2]パイナップル、[6] 、ルバーブなどです。[4]
フルーツホイップは通常、卵白を泡立ててからピューレ状にして甘くしたフルーツの果肉を混ぜて作られます。[7]現代のレシピの中には、ブレンダーを使用するものもあります。[8]
参照
参考文献
- ^ オハイオ州立大学協同組合拡張サービス、紀要、1918年、16ページ
- ^ ab アイダ・コグズウェル・ベイリー・アレン『ミセス・アレンの料理本』1917年、538-539ページ
- ^ ab フランシス・エリザベス・スチュワート、料理のレッスン：大人のための食事、1919年、sv「Whips」、p. 194-201
- ^ ab HH タックスフォード、『ミス・タックスフォードの中流階級のための現代料理法』、1933年
- ^ 「PKS」、冷たい羊肉をどうするか：レショーフェの本、1865年、158ページ
- ^ エルマー・ヴァーナー・マッカラム、ニーナ・シモンズ『アメリカの家庭食生活：夕食に何を食べようかという永遠の問いへの答え』 1920年、229ページ
- ^ 「ホイップクリームチャージャー：さまざまな用途と利点」。2022年1月24日。 2024年3月6日閲覧。
- ^ イルマ・S・ロンバウアー、マリオン・ロンバウアー・ベッカー『Joy of Cooking』1975年、746ページ
外部リンク
- クリームチャージャー