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| 肝瘻 | |
|---|---|
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| ビーフステーキ菌 | |
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| カルロ・ヴィッタディーニ：肝瘻（1835年） | |
科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 菌類 |
| 分割： | 担子菌類 |
| クラス： | ハラタケ類 |
| 注文： | ハラタケ目 |
| 家族： | フィスツリナ科 |
| 属: | 瘻孔炎 |
| 種： | F. ヘパティカ
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| 二名法名 | |
| 肝瘻 | |
| 同義語 | |
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ポルチーニ・ヘパカス・ シェーフ。 (1774) | |
肝瘻 | |
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 | 子房の毛穴 |
 | キャップはフラット またはオフセット |
 | 子実体は下行性である |
 | 柄はむき出し |
 | 胞子紋はピンク色 |
 | エコロジーは寄生的である |
 | 食べられるかどうかは選択 |
フィストゥリナ・ヘパティカは、ビーフステーキ菌、 ビーフステーキ多孔菌、貧者のステーキ、牛タン、またはタンマッシュルームとして一般に知られ、ハラタケ目に分類される珍しい 菌類で、英国および他のヨーロッパでよく見られますが、北米、オーストラリア、北アフリカ、南アフリカでも見られます。その名前が示すように、生の肉の塊に非常によく似ています。過去には肉の代用品として使用されており、フランスの市場では現在でも見つけることができます。酸味があり、わずかに酸味があります。食べるには若いうちに採取する必要があり、固い場合があり、長時間調理する必要があります。
詳細
傘は幅7～30cm、厚さ2～6cm。[1]大きな舌のような形をしており、表面はざらざらで赤褐色である。胞子はピンク色[ 1]で、子実体の乳白色の裏側にある小さな孔から放出される。若いフィストゥリナ・ヘパティカはピンクがかった赤色で、古くなるにつれて色が濃くなる。切ると鈍い赤色の汁が出てきてシミになることがある[1]。また、切った肉は肉に似ている[ 2] 。味は酸っぱく[1] 、食用にもなり、好んで食べる人もいる[3]。ただし、古い標本は汁が胃の不調を引き起こす可能性があるため、一晩水に浸しておく必要がある[4] 。
子実体の下側は、胞子が放出される管状の塊である。属名はラテン語のfistulaの縮小形で「小さな管」を意味し、種小名のhepatica は「肝臓のような」を意味し、肉質の硬さに由来する。
この種は比較的一般的で、 8月から秋の終わりまで、オークや甘栗の生木や枯れ木によく見られます。オークの生木に赤褐色の染みをつける傾向があり、望ましい木材タイプを作り出します。オーストラリアでは、ユーカリの木の傷から生えているのが見られます。感染した木に褐色腐敗を引き起こします。[5]
他の菌類との関係
フィストゥリナはフィストゥリナ科に分類される。[6] 分子生物学的研究によると、シゾフィラ科（シゾフィロイド系統群）のハラタケSchizophyllumと近縁であるが、姉妹種であるフィストゥリノイド系統群は別である。[7] フィストゥリナはシフェロイド属であり、つまり鰓菌類と近縁であるが、その肥沃な表面は鰓ではなく滑らかなカップ状の要素で構成されている。下側（子実層）は細管の塊で、祖先の鰓が「縮小」した形を呈している。
参照
参考文献
- ^ abcd Davis, R. Michael; Sommer, Robert; Menge, John A. (2012). Field Guide to Mushrooms of Western North America. バークレー:カリフォルニア大学出版局. pp. 335–336. ISBN 978-0-520-95360-4. OCLC 797915861.
- ^ N. Arlott、R. Fitter、A. Fitter、コリンズ完全ガイド：英国の野生動物 ISBN 1-85927-092-1
- ^ フィリップス、ロジャー（2010）。北米のキノコとその他の菌類。バッファロー、ニューヨーク州：ファイアフライブックス。p.304。ISBN 978-1-55407-651-2。
- ^ ミラー・ジュニア、オーソン・K. ; ミラー、ホープ・H. (2006)。北米のキノコ：食用および非食用菌類のフィールドガイド。ギルフォード、CN：ファルコンガイド。p. 426。ISBN 978-0-7627-3109-1。
- ^ ファンガ ノルディカ。コペンハーゲン：ノードヴァンプ。 2008.p. 40と250。。
- ^ ボン、マルセル (1987)。英国と北西ヨーロッパのキノコと毒キノコ出版社=ホッダー＆スタウトン。ホッダー＆スタウトン。ISBN 978-0-340-39935-4。。
- ^ 家族関係の分子的証拠については、次の 2 つのジャーナルの参考文献を参照してください: Moncalvo, Jean-Marc; Vilgalys, Rytas; Redhead, Scott A.; Johnson, James E.; James, Timothy Y.; Catherine Aime, M.; Hofstetter, Valerie; Verduin, Sebastiaan JW; Larsson, Ellen; Baroni, Timothy J.; Greg Thorn, R.; Jacobsson, Stig; Clémençon, Heinz; Miller, Orson K. (2002). 「117 種の真正アガリクス」(PDF) . Molecular Phylogenetics and Evolution . 23 (3): 357–400. Bibcode :2002MolPE..23..357M. doi :10.1016/S1055-7903(02)00027-1. PMID 12099793.、Hibbett , David S.; Binder, Manfred (2002)。「ホモバシディオミセテスにおける複雑な子実体形態の進化」。Proceedings of the Royal Society B . 269 ( 1504): 1963–1969。doi :10.1098/rspb.2002.2123。PMC 1691125。PMID 12396494。
外部リンク
- mushroomexpert.com 説明と追加リンク
- オークのビーフステーキ菌と褐色腐朽菌。
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